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lunes, 18 de junio de 2018

Habas a la catalana


Si no las habéis probado así, esta es una manera perfecta para comer habas, una legumbre rica que muchas veces olvidamos. Y aunque no se puede abusar de este plato por su alto contenido calórico.... Ya veréis que saborazo!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 trozos de panceta
3 tomates
1 copa de vino negro
500g. habas desgranadas
1/2 morcilla
1 rama menta fresca
1 rama romero
1 hueso de jamón
1 trozo de chorizo fresco
1 cebolla
4 ajos
agua
sal
aceite
1 hoja laurel

Preparación:

- Picar la cebolla y ajos
- Dorar la panceta cortada a trozos en una cazuela
- Incorporar el hueso de jamón y la cebolla hasta dorar
- Añadimos el laurel, la rama de romero y removemos 5 minutos
- Cortamos los tomates en trozos grandes y los incorporamos al guiso, tapar y dejar reducir 10 minutos.
- Añadimos el vino, volvemos a tapar y dejamos 15 minutos a fuego bajo
- Removemos, añadimos las habas y la rama de menta, removemos otra vez y cubrimos de agua y espolvoreamos sal (poca). Tapar la cazuela y dejar 45 minutos a fuego medio/bajo
- Incorporamos la morcilla y el chorizo a rodajitas y dejamos cocer 20 minutos más
- Cuando las habas se arruguen y estén blanditas, ya está listo. Retiramos el hueso, las ramitas aromáticas y el laurel y servimos. Aunque de un día para otro están más buenas todavía.







domingo, 17 de junio de 2018

Pan marroquí #Cocinas del mundo



Holaaaaaa, ya vuelve a tocar viaje!! de la mano del reto Cocinas del mundo, este mes viajamos a MARRUECOS!!
Tengo muchas recetas de Marruecos en el blog, pero a esta le tenía unas ganas tremendas, así que aprovechando el viajecito, me puse manos a la masa. 
Que pan más rico y más facilito de hacer. Se puede hacer en el horno o en sartén, yo me tiré al horno, que no tenía ganas de fregar más cacharritos, y este fué el resultado: un pan espectacular, riquísimo y que es ideal para rellenar con carne, ensalada y una buena salsa. Os explico, a veréis que facilito!
TRADICIONAL

Ingredientes:

140g. harina
140g. harina de sémola de trigo
2 cuch. mantequilla
1 cta. sal
1 cta. azúcar
1 sobrecito de levadura seca de panadero
agua tibia

Preparación:

- Poner en un bol la levadura, el azúcar y un vaso de agua tibia. remover y dejar reposar hasta que haga burbujitas
- En otro bol ponemos la sémola, la harina, la mantequilla, la sal y removemos. Vamos añadiendo la mezcla del otro bol poco a poco, removiendo.
- Se tiene que formar una masa uniforme, que no se pegue demasiado a las manos. Si hace falta, añadir más agua templada. Amasamos y dejamos reposar 10 minutos, tapada.
- Cortamos en cuatro trozos y formamos bolas. La colocamos en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado, y aplastamos con las manos. Dejamos reposar 45 minutos más.
- Cuando hayan levado, las metemos en el horno precalentado a 200º y dejamos hasta que se vean doraditas unos 30/35 minutos.

**Se pueden dorar también en la sartén, una vez levadas.







jueves, 14 de junio de 2018

Espárragos rehogados


No os encantan los espárragos? si no los soléis cocinar, no olvidéis incluirlos en la dieta, son supersanos!! aqui os dejo una idea para chuparse los dedos.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1kg. espárragos
2 rebanadas pan tostado
2 cuch. vinagre
aceite
perejil
pimentón
2 ajos
1/2 vaso de agua caliente
sal

Preparación:

- Cortar los espárragos a trozos y cocerlos 2 minutos
- Dorar los ajos pelados y laminados
- Machacar el pan tostado con el ajo en el mortero
- Escurrir los espárragos (reservad una parte del agua) y rehogarlos 2 minutos
- Añadir el pimentón, dar unas vueltas y cubrir con el agua, tapar y dejar 30 minutos
- Con el vinagre y un poco de agua de la cocción de los espárragos, desleir el contenido del mortero y añadirlo a los espárragos. Rectificar de sal
- Dejar 5 minutos más y servir con el perejil