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domingo, 21 de octubre de 2018

Casadinas de Cerdeña o Pardulas #Cocinasdelmundo


Tercer domingo de mes, toca viaje por el mundo de la mano del reto Cocinas del Mundo, de La Cajita de Nieves y Elena. En esta ocasión viajamos a Cerdeña.
La cocina sarda fué declarada en 2010 patrimonio inmaterial de la UNESCO. Su cocina es muy variada, basada en platos de pastores, pescadores y agricultores.
Esta vez me he tirado a un postre de queso (que me gusta un queso) y la verdad es que es sorprendente, salvados los problemas con la masa, he de decir que es un postre para quien no le guste demasiado el dulce, y que entra de maravilla, aunque es consistense, eso sí. Es un dulce típico de pascua.
Está buenísimo y es todo caserito, como a mi me gusta.
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. sémola
50g. manteca de cerdo
sal
500g. queso ricotta
100g. azúcar
1 huevo
1 clara de huevo
1 yema de huevo
zumo de 1/2 limón

Preparación:

- Mezclar la sémola con la manteca ablandada, la sal y la clara. 
Aquí viene el quit de la cuestión. La masa quedaba muy "granulosa" así que añadí agua en pequeñas cantidades, hasta que quedó una masa similar a la de las galletas. Añadid el agua fría poco a poco, remover y comprobar. Si nos pasamos, adiós masa.
Cubrir con un trapo y reposar mientras hacemos el relleno.
- En un bol mezclamos la ricotta, el azúcar, el huevo, la yema y el zumo de limón y lo batimos bien, hasta integrar todos los ingredientes.
- Vamos cogiendo bolas pequeñas de masa, las aplanamos sobre un papel sulfurizado y les hacemos cuatro pellizcos, fomando un paquete en forma de cuadrado. Los vamos pasando a una bandeja de horno.
- Rellenamos (no mucho, o se desborda) los paquetitos y los horneamos 30/35 minutos a 180º
- Espolvorear azúcar glass 
Hace un cafetito?








sábado, 20 de octubre de 2018

Gazpacho de calabacín


Otra manera de tomar gazpacho, fresquito y cargado de vitaminas, verduras a tope para un primer plato delicioso!
TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

1 kg. calabacín
1 pepino
1 pimiento verde
1 ajo
sal
15g. vinagre
50g. aceite

Preparación:

- Es facilísimo, solamente hay que preparar las verduras, pelar y trocear el calabacín, pelar el ajo, quitar las pepitas y trocear el pimiento verde, y ponerlo todo en el vaso de la batidora o Thermomix
- Batimos bien, en TH 1m. V.5-10 y añadimos sal, vinagre, aceite y agua al gusto. Repetimos la misma operación de batir y servimos bien fresquito



jueves, 18 de octubre de 2018

Ensalada de alubias al pesto


Si os va la pasta al pesto, probad esta manera de comer legumbres, fresquitas y con sabor a pesto. Si tenemos las judías cocidas, se prepara en un momento y además es ideal para llevar a la oficina. Quien dice que en verano no apetecen las legumbres?
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. alubias cocidas
2 tomates
1 cebolleta
1 ajo
aceitunas negras
60g. parmesano rallado
un puñado de hojas de albahaca
15g. piñones
aceite 
sal

Preparación:

- Hacemos el pesto poniendo la albahaca en el vaso de la batidora, el ajo, los piñones, el queso y sal. Cubrimos de aceite y batimos hasta que quede la salsita
- En la ensaladera ponemos las alubias, los tomates cortados, las aceitunas y la cebolleta cortada en juliana
- Regamos con la salsa y mezclamos bien. Listo!