IDIOMA

sábado, 24 de enero de 2015

Tortas de manteca


Esta receta me la dió a conocer mi amiga Estela, que la vio en el blog de http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/ yo la he adaptado un poco, porque llevaba demasiado azúcar y las que yo recordaba de mi niñez eran saladitas. Son típicas de Écija y los pueblos de alrededor y desde que descubrí esta receta, ya no las compro más.
Se pueden congelar e ir sacando cuando apetezca, en casa las tostábamos un poco en la sartén, sin nada de aceite, hay gente que las rellena de jamón dulce, queso...pero a mi me gustán sin nada, están de caerte de espaldas! Con Thermomix

Ingredientes:
550 harina de fuerza
225 manteca de cerdo
25 levadura fresca
1 huevo
1 cta de azucar
200 agua
3 cta de sal
sésamo espolvorear

Preparación con Thermomix:

- Poner en el vaso la manteca, el azucar, agua y sal 3m. 37º V.2
- Levadura al vaso, 10s. V.6
- Añadir huevo, harina 5m. espiga, poner en un recipiente y dejar levar 1 hora tapado
- Desgasificar la masa. ir cogiendo bolitas y ponerlas en la bandeja del horno, aplastando hasta que hagan 1 cm. de grosor, encender el horno a 180º
- espolvorear el sésamo y meter al horno unos 15m. (id vigilando, porque cada horno es un mundo)

Preparación tradicional:

- En un cazo poner la manteca, el azúcar, el agua, la sal y la levadura prensada fresca
- Con el fuego bajito, ir removiendo hasta que se integre todo bien y apartar del fuego.
- Poner la mezcla en un bol, y añadir el huevo y la harina
- mezclar todo con una cuchara de madera y amasar bien con las manos. Dejar la masa en el bol, tapada, aproximadamente 1 hora, hasta que leve el doble de su tamaño.
- Desgasificar la masa (con las manos, sacar el aire de la masa, amasando) e ir cogiendo bolitas, de unos 150g. dando forma de bola con las manos y aplastando hasta tengan 1cm. de grosor y ponerlas en una bandeja de horno, sobre papel de horno. Encender el horno a 180º y mientras se calienta, dejar reposar las tortitas tapadas con un paño.
Espolvorear cada tortita con el sésamo y meter al horno unos 15m. (Id vigilando, que cada horno es un mundo)



A mi me salieron 11 unidades, pero las hice más bien gorditas.



Aquí están esperando el horno
La masa levando, leva rápido, la masa es floja.

Y aquí os pongo las primeras fotos que me han enviado, de Jose Manuel Jimenez Filter, todo un artista!!


14 comentarios:

  1. Mi nombre es Jose Manuel Jiménez Filter, ricas,ricas de verdad , doy fe , os animo a hacerlas porque merece la pena

    ResponderEliminar
  2. Hola! Muchas gracias por esta receta! llevo mucho queriendo encontar la receta, y otra que habia visto era con azucar y vamos que no! que son saladitas como dices tu :)
    Se las voy a hacer a mi madre que es ecijana, ya me la veo, lo contenta que se va a poner, lejos de su tierra y siempre me dice que añora sus tortas de manteca, no las de porres sino las de las panaderias de alli, de Verdad Gracias!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. me alegro que te ayude, ya me dirás que dice tu madre, a la mía le encantaron!!

      Eliminar
  3. oleeeeeeee, las originales!! saladitas!!! muchas gracias! este finde me pongo manos a la obra!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajajajjajaja bieeeeen, cuéntameeee Syldavya!!! un beso!!

      Eliminar
    2. MARAVILLOSAS!! salen clavaitas!!!

      Eliminar
    3. Gracias preciosaaaa...siii que salen igualitasssssss

      Eliminar
  4. Holaaaaaaa :) Me encanta!!!!!! Te vi en Cookpad y luego por aquí ayyyy ¡¡qué alegría!! Un abrazo! :)

    ResponderEliminar
  5. Y por qué yo no había visto esto antes????? Cuajá es posible para lo que estoy!!!!
    En casa me las piden siempre, así que tenemos mucha suerte de poder hacerlas estando lejos!!!!!
    Gracias bombón!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Estelita, como diría mi madre...estas ajilá!! Jajajajaja no la habías visto todavía?

      Eliminar
  6. Mi abuela María me las traía cada vez que venía a Madrid. En esa época yo estudiaba. Ahora son mis hijas las que estudian fuera y tengo más tiempo. Como vivo en Menorca hace mucho que no las he comido así que muchas gracias por compartir la receta me voy a poner a ello.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ostras, pues me alegro mucho que te animes a hacerlas, ya verás que están de muerte!!
      Ya me contarás...un besazo guapa!!

      Eliminar

Necesitas alguna aclaración? quieres decirme algo? estaré encantada de recibir tus propuestas...