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martes, 28 de abril de 2015

Risotto de espárragos con limón


Este arroz está delicioso, con el toque de limón y los espárragos, lo convierte en un plato de lujo, para una cena ligerita de plato único o un entrante de una comilona, está ummmmmm...

Ingredientes:

300g. de arroz
1 manojo de espárragos
2 cebollas
el zumo de 2 limones
ralladura de 1 limón
750g. de caldo vegetal
100g. de vino blanco
45g. de mantequilla
aceite, sal, pimienta
queso parmesano rallado

Preparación:

- Cocer los espárragos 15 minutos a trozos
- Pochar la cebolla en aceite y añadir el arroz. Remover 1 minuto
- Añadir el vino y el zumo de limón y cocer hasta su absorción, removiendo.
- Agregamos el caldo caliente y salpimentamos.
- Cuando el arroz empiece a estar hinchadito, añadir la mantequilla, los espárragos (salar) y la ralladura de limón.
- Una vez esté hecho el arroz, sin pasarse, retirar del fuego, reposar y espolvorear el parmesano.






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