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jueves, 28 de mayo de 2015

Risotto de boletus



Lo que me gusta un risotto! perfecto con boletus, y estos se pueden tener en la despensa siempre, y haces un plato que te saca de un apuro, en aquellos dias que no sabes que hacer de comer y ayer no descongelaste nada... :P
Con estas cantidades salieron dos platazos, pero para comer plato único, si lo hacéis de primero o como acompañamiento a algo más, os da para 4 personas. TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

1 cebolla
40g. aceite
20/25g. boletus deshidratados
300g. de caldo de ave
250g. arroz
70g. vino blanco
sal
pimienta
40g. parmesano rallado (yo el parmesano lo compro a tacos y lo rallo en la Thermo y lo congelo rallado, así siempre tengo a punto, que me encanta)
30g. mantequilla

Preparación TRADICIONAL:

- Hidratar los boletus en medio litro de agua templada, durante media hora
- Sofreir la cebolla picada en el aceite
- Incorporar el arroz, remover un minuto y salpimentar
- Añadir los boletus con el agua de hidratarlos, el vino y subir el fuego para evaporar el alcohol.
- volver a bajar el fuego y removiendo, ir añadiendo poco a poco el caldo. Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que casi haya absorbido el caldo
- Añadir mantequilla y parmesano, mezclar rectificar de sal y servir.

Preparación THERMOMIX:

- Hidratar los boletus en 500g. de agua templada, durante media hora
- Cebolla partida en dos , aceite y 5 segundos V.4, y sofreir 6 minutos Varoma, V. cuchara
- Arroz, 2 minutos Varoma, giro izda. V. cuchara
- Salpimentar y añadir el vino, 4 minutos Varoma, izda. v. cuchara sin el cubilete
- Añadir los boletus con el agua de hidratarlos y el caldo de ave 20 minutos Varoma giro izda. V. cuchara
- Comprobar que el arroz se haya cocido del todo y ponerlo en un bol, añadir la mantequilla y el parmesano y mezclar bien con una espátula. Rectificar de sal y servir enseguida.






2 comentarios:

  1. Me pirra el arroz con lo que sea. Así que tengo que probarlo. Un besico muaccc

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  2. y a mi, Mayqui, que buena boca nos dieron, verdad? besitos amore

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