IDIOMA

martes, 30 de junio de 2015

Patatas confitadas en aceite de romero y albahaca


Tenía que marchar de vacaciones y limpiando cosas que pudieran estropearse vi estas patatas nuevas, que a la vuelta estarían ya hasta con melena, así que me acordé de unas que me sirvieron en un restaurante que te hacían poner los ojos en blanco....y lo conseguí!! están buenísimas, extrarecomendables!!
Ah! y con el aceite de confitarlas podéis triturar las hierbas y guardarlo para aliñar, está de vicio! TRADICIONAL

Ingredientes:

Patatas pequeñitas nuevas, (a poder ser ecológicas)
Aceite oliva virgen extra
escamas de sal
2 ramas de romero
10/15 hojas de albahaca fresca

Preparación:

- Lavamos bien las patatas y las colocamos en un cazo pequeño, donde quepan justas.
- Cubrimos justo por encima con el aceite
- Añadimos las hierbas un poco troceadas y encendemos el fuego al mínimo
- Dependiendo del tamaño se harán antes o tardarán más, yo las tuve una media hora y ya fué suficiente. Es importante que no llegue a hervir, debe estar muy muy bajo el fuego.
- Sacamos las patatas, espolvoreamos las escamas de sal, unas poquitas de hierbas, y pasamos el aceite al vaso de la batidora, para triturar con las hierbas aromáticas.
- Echar un hilillo de este aceite a las patatas para ir comiendo y mojando, y el resto lo guardáis, que está de lujo.








lunes, 29 de junio de 2015

Paté de berenjena


Que cosa más rica de paté...tiene un sabor muy especial y rico, hay que probarlo sí o sí, ya veréis como repetís...THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

1 berenjena grande o 2 medianas
1 cebolla
2 ajos
2 cucharadas de tahiné o de sésamo
zumo de 1/2 limón
4 cucharadas aceite
1 cucharada de comino molido
sal
pimienta

Preparación:

- Trocear la berenjena y la cebolla y sofreirla con 50g. de aceite en una sartén, hasta que la cebolla esté transparente (En Thermomix 6 seg. V.4 y 15m. Varoma V.2)
- En un vaso de batidora poner la cebolla/berenjena, los ajos, el tahiné, el zumo, las 4 cuch. aceite, el comino, sal, pimienta, y batir hasta obtener un puré, (Thermomix, añadir el resto de ingredientes y 20/30s. v.7)
- Servir con tostadas, pan normal, grisines, verdura cruda...le va bien a casi todo





Mi Mari ya se apuntó al carro de la berenjena...jajajajaja que pintaza mae mía, artistaza!!


domingo, 28 de junio de 2015

Huevos rellenos marineros


Esto está de fábula!! como picoteo, entrante o para un día especial, el relleno está...deliciussss. Se hace en poquísimo tiempo y si os sobra relleno se puede servir como paté con unas tostadas y también está espectacular!! TRADICIONAL

Ingredientes:

8 huevos
400/500g. gambas cocidas
6 palitos de cangrejo
mayonesa al gusto (yo puse unas 8 cucharadas bien llenitas) de ésta receta, que está muchísimo más buena y se hace en un momento: http://www.sopaypilla.com/2015/05/allioli-infalible.html
1/2 cta. sal

Preparación:

- Cocer los huevos, refrescar y partir por la mitad, a lo largo. Vaciar las yemas y ponerlas en el vaso de la batidora. (Reservar unas cuantas para decorar)
- Añadir las gambas (reservando para decorar), la mayonesa, los palitos, sal y triturar bien.
- Rellenar con esta salsa los huevos, espolvorear con las yemas reservadas (deshaciendo con las manos) y con las gambas que hemos guardado antes, et voilà! un platito de luxe.








sábado, 27 de junio de 2015

Berenjenas rellenas de verdura y nuez





Las berenjenas rellenas, que socorridas y resultonas son...cualquier relleno está buenísimo, y son ligeras y sanas. Éste que os propongo está de fábula..

Ingredientes:

2 berenjenas
25g. de nueces picadas
2 tomates a trozos
1 cebolla
1 ajo
1 latita pequeña de champiñones
orégano
perejil
aceite
pimienta
sal

Preparación:

- Partir las berenjenas a lo largo, por la mitad. Con un cuchillo hacer una linea a lo largo en el centro de la berenjena y unas cuantas que la atraviesen, regar con aceite, espolvorear sal y poner en el microondas a máxima potencia unos 4 minutos.
Cuando acabe, dejar enfriar y extraer la pulpa con una cuchara

- Rehogar la cebolla, añadir el ajo y la pulpa, sal y pimienta y dejar cocer unos 5 minutos.

- Agregar el tomate, las nueces, el orégano y perejil y pimienta y seguir cociendo unos 10 minutos más. Cuando le falte unos minutos, añadir los champis, troceados o laminados.

- Encender el horno a 180º

- Rellenar las berenjenas con el sofrito, espolvorear queso rallado (o no) y hornear 15 minutos.




viernes, 26 de junio de 2015

Crostini de jamón y queso


Ummmmm que buenísima idea para una cena rápida y sin complicaciones, se hacen en un momento y está delicioso, probadlo y ya veréis, es como una pizza pero de pueblo.TRADICIONAL

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de payés
4 lonchas grandes de jamón dulce
75g. (aprox.) de mozzarela rallada o como la tengáis
salsa de tomate
orégano
sal
pimienta

Preparación:

- Encender el horno a 180º
- poner el pan en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado
- poner una cucharada de tomate frito sobre cada rebanada y extender, echar sal si lo queréis con más gustito.
- desmenuzar el jamón por encima de cada rebanada y espolvorear la mozzarella.
- Hornear con gratinador de 3 a 5 minutos.
- Al sacarlas espolvorear orégano y pimienta.





jueves, 25 de junio de 2015

Pastel de zanahorias con crema de judías verdes


Esta es otra de las recetas que he adaptado del libro de Karlos Arguiñano, me encanta por lo sencilla que es y lo rica que está. THERMOMIX Y TRADICIONAL


Ingredientes:

800g. zanahoria
1 cebolla
100g. queso semicurado
6 huevos
200g. de judías verdes
1 patata mediana
mantequilla
400g. de nata líquida o leche evaporada
aceite
nuez moscada
sal
pimienta negra

Preparación THERMOMIX:

- Encender el horno a 180º
- Zanahoria y cebolla al vaso y 10s. V.6
- Añadir 50g. de aceite AOVE y 15m. Varoma V.2
- Añadimos los huevos, sal, pimienta, la nata líquida, nuez moscada y queso y mezclar 10 segundos V.3
- Forrar un molde con papel de horno y volcar el contenido del vaso en él. Hornear unos 40 minutos, vigilando que no se quede crudo, pinchando. Yo lo tuve más tiempo.
- Mientras se cuece el pastel en el horno, aclaramos el vaso de la Thermomix con un poquito de agua, y ponemos las judías y la patata, cubrimos con agua y 20m. Varoma V. cuchara
- Retirar el exceso de agua (si lo hay) añadir sal y pimienta y triturar 10 seg. V.7
- Servir con la crema de judías de base y encima el pastel de zanahorias.

Preparación TRADICIONAL:

- Encender el horno a 180º
- Saltear la cebolla y las zanahorias picadas, durante 12 minutos y reservar.
- En un bol, batir los huevos con sal y pimienta, y añadir la nata líquida, nuez moscada, el queso y el sofrito. Mezclar bien con la batidora eléctrica.
- Forrar un molde con papel de horno y volcar la masa en él. Hornear 40 minutos, id pinchando para ver si está hecho del todo.
- Mientras, poner la patata y las judías en una cazuela, con sal y hervir 15 minutos, retirar exceso de agua y batir bien.
- Servir en una fuente con la crema de base y encima el pastel.






miércoles, 24 de junio de 2015

Carbonara sin nata


Bufff de lujo está! la vi en un libro de Arguiñano, y cuando la probé.....los ojos en blanco se me quedaron...jajaja y faciliiiiiiiisimaaaa

Ingredientes:

5 ajos
4 lochas de panceta
3 yemas de huevo

Preparación:

- Laminar los ajos y dorar en una sartén
- Añadir la panceta a tiras, freir y reservar.
- En un bol ponemos las yemas y queso rayado al gusto (yo le puse unos 30g. aprox.)
- mezclar la pasta que queramos ya cocida con la mezcla de yemas y la panceta reservada...y a disfrutar!





martes, 23 de junio de 2015

Gachas dulces de Taquitos


La de días y semanas que llevo queriendo hacer esta receta de mi Rosa A-Taquitos, os dejo el enlace porque vale la pena, pero mucho, visitar su blog. Si os animáis con estas gachas os van a encantar...en casa más de uno rechupeteaba el bol. Os pongo la receta en TRADICIONAL, pero Rosa la tiene también con THERMOMIX, ahí va: http://www.a-taquitos.com.es/2015/03/gachas-dulces-con-thermomix.html


Ingredientes:

75g. aceite girasol
la piel de un limón
10g. de anís
160g. azúcar
100g. harina
1l. de leche
canela
pan frito a cuadraditos

Preparación:

- En una cazuelita poner el aceite, la piel de limón y el anís y hervir unos minutos. 
- Colar la piel de limón y en ese aceite añadir la leche, azúcar, harina y cocer removiendo todo el rato hasta espesar. Si os quedan grumos podéis pasarle con la batidora eléctrica y queda de fábula.
- Servir en copas o bols, espolvoreando canela y el pan frito.

Habéis visto que rápido y facilito?






lunes, 22 de junio de 2015

Queso fresco con salsa dulce de manzana



Requeterico como postres o para merendar, bueno y la salsa de manzana, sirve para rellenar un hojaldre o un bizcocho o lo que queráis, queda buenísima! para aprovechar esas manzanas que se quedan solitas en el frutero...la salsa se puede tomar templada o fría y congela perfectamente.  TRADICIONAL


Ingredientes:

1 litro de leche
30 ml. de vinagre o limón
sal
2 manzanas
1 tira de piel de limón
zumo de 1/2 limón
4 cucharadas de azúcar blanco
4 cucharadas de azúcar moreno
50g. agua
pizca sal
1 cta. canela

Preparación:

- Calentar hasta hervir la leche con sal al gusto, parar el fuego y añadir el vinagre o limón. La leche se empezará a separarse del suero. Dejar reposar 30 minutos y colar y poner en el molde deseado apretando bien. Reposar en la nevera una hora, dentro del molde.

- En un cazo poner la manzana a trozos, la piel de limón, el zumo, los dos tipos de azúcar, el agua, sal y canela. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, unos 20 minutos, hasta que esté tierna la manzana.
- Retirar la piel de limón y batir. (Si no queréis que quede demasiado líquida, hacedlo a velocidad baja, o chafar con un tenedor.

- Servir el queso desmoldado con la salsa, espectacular!!




domingo, 21 de junio de 2015

Caldereta de sepia



Este plato sabe a verano! marinero a tope. La sepia queda super tierna y el sopeteo está de fábula, además se hace rapidito, como a mi me gusta. TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

800g. de sepia
1 cebolla
4 patatas
2 ajos
1 pimiento verde
1 tomate
1 litro de caldo
unas hebras de azafrán
aceite
sal

Preparación THERMOMIX:

- Poner la cebolla, el pimiento y 30g. de aceite en el vaso y picar 2 seg. V.5 y sofreir 6 minutos Varoma v.cuchara
- Añadir el tomate, sal y picar 5 segundos V.6 y cocinar 5 minutos Varoma V.1
- Pelar y cortar las patatas y añadir al vaso, programar 3 minutos, varoma, giro izda. v.cuch.
- Ahora echamos el caldo y ponemos 6 minutos, Varoma, Giro izda., V. cuch.
- Mientras vamos majando los ajos en un mortero con las hebras de azafrán.
- Añadir la sepia limpia a trozos y el majado y hervir 20 minutos Varoma giro izda., v. cuch.


Preparación TRADICIONAL:

- Pochar la cebolla y el pimiento picados, en una cazuela, unos 10 minutos.
- Añadir el tomate rallado y un pizco de sal y cocinar 5 minutos, removiendo.
- Pelar y trocear las patatas y añadirlas al sofrito, dejar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Majar los ajos con el azafrán en un mortero.
- Añadir el caldo, y cuando empiece a hervir, incorporamos el majado y la sepia, tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 20/25 minutos.






sábado, 20 de junio de 2015

Coca de jamón y queso de AS


Con esta receta participo en el 34º reto de Ana Sevilla....a ver si hay suerte..jeje os dejo el enlace a su blog, que está repletito de cosas buenas. La coca buenísima, un éxito para peques y mayores!
http://www.juanideanasevilla.com/2015/06/coca-de-jamon-y-queso.html
CON THERMOMIX


Ingredientes:

3 huevos
120g. leche
10g. nata líquida
25g. mantequilla
50g. queso rallado
1 cta. sal
2 cta. levadura
120g. harina
pimienta
nuez moscada
12 lonchas de jamón dulce
6 lonchas de queso

Preparación

- Encender el horno a 190º
- En el vaso poner: huevos, leche, nata, mantequilla, queso, sal, levadura, harina, pimienta, nuez moscada y programar 25 segundos V.5
- Engrasar un molde de aprox. 20x28cm. y volcal la mitad de la masa en él.
- colocar una capa de lonchas de jamón, encima poner las lonchas de queso, y encima otra capa de jamón.
- Verter por encima el resto de la masa, espolvorear queso rallado y hornear 25 minutos, hasta que se dore la coca.