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domingo, 21 de junio de 2015

Caldereta de sepia



Este plato sabe a verano! marinero a tope. La sepia queda super tierna y el sopeteo está de fábula, además se hace rapidito, como a mi me gusta. TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

800g. de sepia
1 cebolla
4 patatas
2 ajos
1 pimiento verde
1 tomate
1 litro de caldo
unas hebras de azafrán
aceite
sal

Preparación THERMOMIX:

- Poner la cebolla, el pimiento y 30g. de aceite en el vaso y picar 2 seg. V.5 y sofreir 6 minutos Varoma v.cuchara
- Añadir el tomate, sal y picar 5 segundos V.6 y cocinar 5 minutos Varoma V.1
- Pelar y cortar las patatas y añadir al vaso, programar 3 minutos, varoma, giro izda. v.cuch.
- Ahora echamos el caldo y ponemos 6 minutos, Varoma, Giro izda., V. cuch.
- Mientras vamos majando los ajos en un mortero con las hebras de azafrán.
- Añadir la sepia limpia a trozos y el majado y hervir 20 minutos Varoma giro izda., v. cuch.


Preparación TRADICIONAL:

- Pochar la cebolla y el pimiento picados, en una cazuela, unos 10 minutos.
- Añadir el tomate rallado y un pizco de sal y cocinar 5 minutos, removiendo.
- Pelar y trocear las patatas y añadirlas al sofrito, dejar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Majar los ajos con el azafrán en un mortero.
- Añadir el caldo, y cuando empiece a hervir, incorporamos el majado y la sepia, tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 20/25 minutos.






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