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martes, 28 de julio de 2015

Fricandó de ternera


Un plato que queda impresionante, por la melosidad de la carne y la salsita, que es para no parar de mojar pan. Si encima lo acompañáis con un arroz hervido, ya es perfecto!
TRADICIONAL

Ingredientes:

800g. ternera sin nervios y cortada en tiras pequeñas
250g. cebolla
2 zanahorias
3 tomates
25g. boletus deshidratados
50g. brandy
harina
aceite
sal
picada: 2 ajos, 10/15 almendras

Preparación:

- Hidratar los boletus en unos 500g. de agua caliente
- Salpimentar carne, enharinar y sellar en una sartén con aceite. Reservarlos en una cazuela
- En la misma sartén sofreir la cebolla y la zanahoria bien picaditos
- Añadir el tomate a trozos y seguir con el sofrito unos minutos más
- Pasarlo a el vaso de la batidora, añadir un chorro del agua de remojar los boletus y batir
- Incorporar el sofrito a la cazuela donde tenemos la ternera, echar el brandy y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte
- Bajar el fuego, añadir los boletus y el agua del remojo y dejar a fueho lento unos 40 minutos más o menos.
- Añadir la picada, que habremos hecho en el mortero o con una picadora, remover y dejar cocer 10 minutos más.
- Servir con mucho pan para la salsita o arroz






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