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sábado, 31 de octubre de 2015

Guiso de bonito y patata


Toca pescaditooooo!! bieeeennnn, con dos buenos trozos de solomillo de atún, preparamos una cena para 5 personas, y de plato único, ésto es estupendo!! y para colmo facilísimo...venga, vamos a ello...
TRADICIONAL

Ingredientes:

1/2 kilo de atún fresco troceado
1 kg. de patatas chascadas
1 cebolla
1 pimiento verde
aceite
pimentón de la vera
perejil
pimienta
sal

Preparación:

- Pochar la cebolla picada en aceite, y a media cocción añadir los pimientos también picados.
- Añadir el atún, salpimentar y dorarlo, sin dejar cocer del todo, lo reservamos en un plato.
- Añadimos al sofrito las patatas chascadas y 1/2 cucharadita de pimentón, remover un poco y cubrir con caldo de pescado, justo por encima de las patatas.
- Cuando quede poco para que las patatas estén cocidas, añadimos el atún y lo acabamos de cocinar.

*Solamente queda servir en platos y disfrutar de la cena (o el almuerzo)






viernes, 30 de octubre de 2015

Pan exprés de romero


Si queréis un ambientador natural para vuestra casa, solo tenéis que hacer este pan. La miga queda suelta, suelta...y el romero le da un gusto espectacular...además se hace en muuuy poquito tiempo, sin levado ni precalentar el horno. VAMOS?
TRADICIONAL

Ingredientes:

350g. de harina de fuerza
200g. de agua templada
20g. aceite de oliva
1 cubito de levadura fresca prensada
1 cta. sal
2 cta. romero

Preparación:

- Poner la harina y la sal en un bol, demigar el cubito de levadura por encima, con las manos.
- Añadir agua, aceite, romero y amasar.
- Darle la forma deseada a la masa (es una masa manejable, si os queda granulosa añadid poquita agua, y si es pegajosa, un poquito de harina) y ponedla en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado. Haced unos cortes a la masa, en plan decorativo.
- Pintar con aceite y espolvoread harina.
- Meter en el horno frío y programad 200º 40 minutos.

Veréis como enseguida empieza a desprender esa olorcita maravillosa...ummm

* El agua tiene que estar templada tirando a fría, si la ponemos muy caliente, matamos los bichos de la levadura que harán que suba nuestro pan.




jueves, 29 de octubre de 2015

Burritos de pollo a la barbacoa


Otra de esas recetas que las tenemos hechas en 10 minutos y que le gustan a todo el mundo, con pocos ingredientes y dejando mucho espacio a la imaginación de cada uno...de las que me encantan!!
En casa gustaron a todos muchísimo ya me las piden otra vez!
TRADICIONAL

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo enteras, cortadas a tiras.
- Salsa barbacoa
- 4/5 tortillas de trigo (de las que venden en el super, apartado México, jeje)
- 8/10 lonchas de queso tierno, o tranchetes, un queso que se funda.

Preparación:

- En una sartén con poquito aceite, hacer las tiras de pechuga de pollo.
- Cuando ya estén hechas, y jugosas (no las dejéis demasiado rato, que se secan) echar por encima un buen chorro de salsa barbacoa, y remover bien. Apagar el fuego.
- En un plato, vamos poniendo la tortilla, el pollo en el centro, el queso (2 lonchas por burrito) y enrollando a modo de burrito.

El relleno admite un montón de variaciones: tomate, lechuga, bacon, queso de cabra...la imaginación al poder!






miércoles, 28 de octubre de 2015

Mantequilla de sabores


Una estupenda idea para variar las tostaditas! además también quedan muy bien con mermeladas por encima, el contraste de dulce-salado es estupendo, pero ya así solas, con unas tostadas o unos palitos de pan...me pierden. La idea no es mía, que consteee, la receta la encontré en un libro de una cocinera estupenda: Lorraine Pascale...si tenéis oportunidad, vale la pena ojear sus recetas.
Si no tenéis las hierbas aromáticas frescas, va bien con las de bote, pero muchísimo más buenas con las frescas.
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. mantequilla
2 ajos machacados hasta obtener una pasta
3 cucharadas de perejil
150g. de roquefort desmenuzado
3 cucharadas de albahaca picada
sal 
pimienta

Preparación:

- Sacar la mantequilla de la nevera y dejarla a temperatura ambiente, hasta que esté a punto de pomada. Si es necesario, utilizad el micro, pero a temperatura muy baja, solo la queremos deshacer ligeramente.
- Repartir la mantequilla en tres bols: en uno añadiremos el ajo y perejil, en el otro el roquefort y en el último la albahaca.
- salpimentar las tres mantequillas (ojo! en la de roquefort muuuuuy poquita sal) y mezclar bien cada bol, que se integren todos los ingredientes.
- Echar cada mantequilla sobre un trozo de papel film, y enrollarlo formando un rulo con la mantequilla, enrollamos las puntas como si fuera un caramelo y guardamos en la nevera, para que se vuelva a solidificar.
- A partir de ahí todo es abrir la nevera y disfrutar...ayns..





martes, 27 de octubre de 2015

Boniatos asados


Los reyes del otoño son las castañas y los boniatos. Los boniatos asados es lo más fácil del mundo mundial, y si los espolvoreamos con azúcar, que haga crec-crec al comer, tenemos un postre delicioso, con muy poca grasa y muy nutritivo.
TRADICIONAL

Ingredientes:

Boniatos
azúcar

Preparación:

- Encender el horno a 180º
- Lavar los boniatos con piel y ponerlos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Hornearlos unos 35/40 minutos. Dependerá de si son muy grandes y gordos o finitos. Para comprobar si ya están, los pinchamos con un palillo y si se clava facilmente, ya están. 
- Una vez estén blanditos y fríos, los pelamos y troceamos, y espolvoreamos azúcar por encima...a los peques les encanta!

*Es aconsejable darles la vuelta a media cocción, para que se hagan por igual.
** Si os sobran se pueden conservar muy bien ya pelados y troceados en la nevera, a punto de consumir.




lunes, 26 de octubre de 2015

Crema de chocolate para untar


Como en casa son viciosos del chocolate y de la Nutella, me decidí a hacerla casera, mucho más sana y rica. La receta la adapté de la web de Pequerecetas, con menos aceite y la verdad que quedó espectacular.
TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:

50g. de avellanas molidas
75g. azúcar
50g. chocolate postres (fondant)
50g. chocolate blanco
50g. chocolate con leche
100g. leche
25g. aceite de girasol

Preparación:

- En un cazo poner las avellanas muy trituradas, se puede comprar ya así, o bien con el minipimer. (En Thermomix poner avellanas y 1m. v.5-10)
- Añadir chocolates troceados (En Thermomix, chocolates y 30s. v.5-10)
- Añadir la leche, el aceite y el azúcar y a fuego muy bajo ir removiendo hasta deshacer. (En Thermomix 7m. 50º v.4)
- Poner en un tarro de cristal y conservar en la nevera.

Con esas cantidades sale un tarro como el de la foto, se pueden doblar cantidades. Aguanta unas 2 semanas en la nevera.


domingo, 25 de octubre de 2015

Crepillas de jamón y queso


jajajaj crepillas? qué es esooo? pues es una mezcla de crêpes y tortilla, que da un resultado espectacular, sabrosísimas, y más fáciles de preparar es imposible...
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 ó 6 huevos
8 lonchas de pavo cocido o jamón dulce
8 lonchas de queso 
sal
pimienta

Preparación:

- Batir los huevos con la sal y la pimienta
- En una sartén antiadherente, echar un chorro de huevo batido, que cubra el fondo de la sartén pero que sea muy fino, como una crêpe.
- Lo dejamos cocer bien y le damos la vuelta, se hacen en un momentín, la pasamos a un plato y las rellenamos con dos lochas de pavo y dos de queso (o con lo que tengamos por la nevera, cualquier cosa va bien)
- Enrollamos y seguimos haciéndolo igual con el resto de huevo batido.
- Se puede acompañar con ketchup, tomate, salsa barbacoa...yo le puse un hilillo de mayonesa y unas croquetinas.







sábado, 24 de octubre de 2015

Solomillo de buey con peras


No todo va a ser pollo en esta vida...una receta superfácil y de las que quedas como una reina, se puede hacer con otro tipo de carne, pero vigilad que sea muy tierna y no tenga casi nervios ni grasa, las peras le van como las uvas al queso...de fábula!
TRADICIONAL para 2 personas

Ingredientes: 

2 medallones de solomillo de buey
50g. de foie fresco
4 peras
100g. caldo de carne
mantequilla
1 cta. maizena
azúcar moreno

Preparación:

- Calentar una sartén, y un poco de aceite.
- Dorar los medallones a fuego fuerte y reservar la carne y su jugo.
- En otra sartén sin aceite, poner el foie y rehogar a fuego lento, cuando reduzca retirar del fuego y reservar.
- En el vaso de la batidora poner el foie con su grasa, la maizena, el caldo y los jugos que soltó el solomillo, y batir bien.
- Pelar y cortar las peras por la mitad, untarlas con mantequilla y poner en una fuente apta para el horno, espolvorear azúcar por encima de las peras.
- Dorar las peras en el horno, solo con el gratinador.
- Servir la carne con la salsa y las peras.







viernes, 23 de octubre de 2015

Potaje de alubias y pasta


Os apetece un cuchareo?, con estos días tan grises siempre vienen bien, verdad? si a las legumbres les añadimos un puñado de pasta o arroz, ya no hay excusa para decir que no...jiji sobretodo los peques!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

100g. alubias
2 zanahorias
100g. bacon a tiras
2 cebollas
1 ajo
100g. conchas de pasta (u otra pasta corta)
1.500g. de caldo de ave
tomillo 
aceite
sal

Preparación:

- Remojar las alubias 12 horas y hervir 1 hora y media, asustándolas tres veces (esto es, cuando rompen a hervir, echarles agua fria)
- Pelar y picar el ajo la cebolla y la zanahoria
- Rehogar la cebolla en una olla con poco aceite, y a media cocción añadir el ajo, el bacon y la zanahoria, dejar que se doren un poco.
- Añadir el tomillo y el caldo y cocer 15 minutos.
- Añadir la pasta y las alubias hasta que la pasta esté cocida.

**Podéis acortar el tiempo de cocción de las alubias si tenéis una olla rápida.
**O acortarla todavía más con alubias ya cocidas de bote. ;)




jueves, 22 de octubre de 2015

Sopa de cebolla


Esta sopa para un día frío es lo mejor que hay, ésta receta la adapté de la revista "Love cocina" solamente cambié la cantidad de caldo que me pareció mucho, y a mi me gusta encontrar muchos trocitos..jiji
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. cebolla
1 cucharada de harina
1.600g. de caldo de ave
4 rebanadas de pan del dia anterior, tostado.
50g. mantequilla
1 cucharada de aceite
100g. queso emmental
50g. queso parmesano

Preparación:

- Poner la mantequilla y el aceite en una olla, incorporar la cebolla cortada en juliana, una pizca de sal y sofreir hasta que esté transparente.
- Añadir la harina y remover, añadir el caldo y dejar cocer 20 minutos.
- Colocar el pan cortado a dados en cazuelitas de barro (o bols que puedan ir al horno) verter el caldo con la cebolla por encima.
- Espolvorear los quesos por encima y gratinar un poquito en el horno servir calentita.




miércoles, 21 de octubre de 2015

Coca malfeta con chocolate


Que gran descubrimiento!! hay un restaurante aquí, donde los postres eran fijos: coca malfeta con extra de chocolate..mi hija se pasaba una hora rechupeteando el chocolate del plato. Pues el otro día descubrí esta receta en el blog de Pan uvas y queso, que me decidí a probar y es espectacular lo rica que queda...mejor que la del restaurante!!
Coca malfeta quiere decir coca malhecha, no sé el porqué de ese nombre, pero la tenéis que probar, es un espectáculo de esponjosidad y saborcito..ummmm
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. azúcar
3 huevos
250g. harina
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva
2 sobres dobles de gasificante (del mercadona)
ralladura de 1/2 limón

Preparación:

- Encender el horno a 180º
- Batir los huevos y el azúcar con las varillas, eléctrica o manual 
- Añadir la harina y las gaseosas, el limón y mezclar muy bien.
- Forrar un molde con papel de horno, verter la masa y espolvorear azúcar por encima como si no hubiera un mañana.
- Hornear 35 minutos, comprobar pinchando con un palillo, si sale seco, es que ya está en su punto.
- Servir con un buen chorro de chocolate caliente por encima. (Yo lo hago con chocolate fondant y leche en un cazo y lo espeso a mi gusto)





martes, 20 de octubre de 2015

Salmón a la miel


Bueno....pues esta receta me la pasó mi pescadera del mercado (la que pesca no, la que vende) siempre voy a comprar allí, porqué es una máquina quitando las espinas. No deja ni una!! Y mientras le quitaba las espinas me dió la receta, que por facilita la tenía que probar sí o sí.
La verdad que es un plato de fiesta, sin complicaciones y delicioso...ya lo veréis..
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 Trozos de lomo de salmón sin espinas
miel
avellana picada (Yo las piqué con el turmix y salieron perfectas)

Preparación:

- Encender el horno a 180º
- Untar los trozos de salmón con miel, bien untados.
- Espolvorear la avellana por encima y meter al horno, unos 15 minutos.





lunes, 19 de octubre de 2015

Merengues gratinados con chocolate


Lo que me gusta a mi un merengue!! receta de aprovechamiento de unos macarrones carbonara, donde solamente usé las yemas...y como no está la cosa para tirar naíca, pues un merengue para la niña (o sea, yo mismamente)
TRADICIONAL

Ingredientes:

- 3 claras de huevo
- 50g. de azúcar glas
- fideítos de chocolate
- sirope de chocolate

Preparación:

- Montar las claras junto con el azúcar con el accesorio batidor de turmix.
- Encender el horno a 180º con el gratinador
- Hacer montoncitos con las claras montadas, sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Meter en horno e ir vigilando, a la que esté dorado por encima, sacar y dejar templar un poco.
- Espolvorear los fideos de chocolate y poner un chorro de sirope encima de cada merenguito.
- Os guardo alguno?


domingo, 18 de octubre de 2015

Redondo de ternera con boletus


Uy!! ésto está pidiendo pan a toneladas...y os va a hacer falta seguro, porqué esa salsa estáaa mmmhhhh de rechupeteo!! va bien tener a mano siempre un botecito de boletus secos, que tardan mucho en caducar y son muy agradecidos, con nada y eso haces un manjar de dioses..
TRADICIONAL

Ingredientes:

8 trozos de redondo de ternera
15g. boletus secos
1 cebolla
chorrito de brandy
200g. tomate frito

Preparación:

- Hidratar los boletus en 500g. de agua.
- Mientras se van hidratando, picamos y sofreímos la cebolla en una sartén grande.
- Cuando esté doradita, añadimos la ternera y la hacemos junto con la cebolla, por los dos lados.
- Subir el fuego y echar el brandy, dejando el fugo alto que evapore el alcohol.
- Añadimos los boletus y el agua de hidratarlos, dejarlo a fuego fuerte, que evapore y espese.
- Por último añadir el tomate y bajar el fuego, dejar haciendo chup-chup unos 20 minutos, hasta que veamos que la salsa ha espesado un poco.
- Servir con un flan de arroz hervido, para no desaprovechar ni un poquito de salsa.





Mi Laurita ya los ha hecho...que encanto de muhéeee...mirad que pintaza!! gracias Laura, preciosa!!: