IDIOMA

lunes, 29 de febrero de 2016

Empanada de verduras y atún con aceitunas



Ostrassss!! que descubrimiento!! Yo no he sido nunca de empanadas, y me propuse hacer una, aunque solamente fuera una en mi vida. La sorpresa ha sido total, está buenísimaaa y la voy a repetir muchísimas veces...de RECHUPETE!
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 láminas de empanada (en el super, en refrigerados están)
200g. tomate triturado
2 cebollas picadas
2 zanahorias picadas
1 calabacín a trocitos
2 latitas de atún
2 latitas de olivas rellenas
sal
aceite

Preparación:

- En una sartén sofreímos las cebollas, y cuando estén transparentes, añadimos el tomate, las zanahorias, sal y el calabacín, lo dejamos cocinar unos 30 minutos
- Vamos extendiendo una de las láminas en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado, y encendemos el horno a 200º.
- Cuando esté hecho, repartimos el relleno sobre la lámina de empanada, tapamos con la segunda lámina y vamos presionando todos los bordes de la empanada, para que selle bien y no se salga el relleno a media cocción.
- Pintamos la empanada con huevo batido, hacemos un par de cortes para que salga el vapor, y horneamos 20 minutos. Preparados para disfrutar?







domingo, 28 de febrero de 2016

Solomillo de cerdo guisado


Una receta sencillísima de hacer y que queda de maravilla. También podemos substituir el cerdo por ternera y queda buenísimo...es servirlo y visto y no visto!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo cortado a rodajas o en cubos (lo que prefiráis)
1 cebolla
2 ajos
2 zanahorias
100g. coñac
100g. agua
1 botecito de guisantes
1 lata pequeña de pimientos del piquillo cortados

Preparación:

- Sofreir la cebolla y el ajo picados en un chorro de aceite, en una cazuela
- Cuando esté transparente, añadir la carne y la zanahoria a rodajitas, y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que la carne esté hecha.
- Añadimos el agua y el coñac y dejamos cocer otros 15 minutos.
- Por último los guisantes y los pimientos, damos unas vueltas y servimos calentito.




sábado, 27 de febrero de 2016

Curry con leche de coco y arroz Basmati



Bueno, pues inauguramos la sección de currys, que me encantan a mi. De momento he hecho una prueba con el más sencillo, aprovechando la promoción de ingredientes orientales de Lidl, pero ya me he hecho con unas cuantas cosillas más en tiendas especializadas. Está muy rico, y no tiene ninguna dificultad. Antes de irnos al lío, una sola recomendación: El arroz que sea Basmati, es mucho más aromático y queda más suelto que el redondo.
TRADICIONAL

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
4 ajos
200g. tomate triturado
1 cucharada de pasta de curry (está muy bien marcado si pica más o menos, mirad bien el envase)
1 bote de leche de coco
200g. arroz basmati


Preparación:

- Cocer el arroz, pasar al colador y enfriarlo con agua fría, en el mismo colador. Reservar.
- Picar y sofreír los ajos y la cebolla picados, en una sartén con el aceite
- Añadir la leche de coco al sofrito, con el fuego alto, hasta que empiece a hervir.
- Ahora añadimos el tomate y la pasta de curry, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos, a fuego bajo,  hasta que la salsa espese.
- Servir el arroz con la salsa de curry.




viernes, 26 de febrero de 2016

Coca de llardons (chicharrones)


La coca de llardons es el desayuno, postre o merienda típico de Catalunya que se come el jueves lardero. No es casi nada dulce, y hay que ir con cuidadín porqué esta llenita de chicharrones, conocidos mundialmente por encoger la ropa al menos una talla..jiji
TRADICIONAL

Ingredientes:

100g. de chicharrones
100g. agua
100g. azúcar
25g. mantequilla
2 huevos
40g. licor de anís
50g. levadura fresca de panadero
400g. harina normal
100g. harina de fuerza
1 cta. sal
piñones
azúcar glass

Preparación:

- Triturar o picar los chicharrones, en la picadora o robot de cocina
- En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y el azúcar y lo dejamos unos minutos, removiendo.
- En un bol ponemos los huevos, el anís, la levadura, harina y sal
- Añadimos la mezcla que hemos calentado en el cazo al bol, y removemos muy bien, mejor con una batidora eléctrica o robot de cocina
- Por último añadimos los chicharrones y removemos bien, que se repartan en toda la masa.
- Amasamos unos minutos con las manos (este paso me encanta), o una amasadora.
- Estiramos la masa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (de horno), esparcimos los piñones por encima, y dejamos levar el doble de su volumen. Como está haciendo mucho frío, si no conseguís que leve la masa, poner la bandeja un rato en el horno a 30º y veréis que rápido sube.
- Una vez levado, horneamos con el horno precalentado a 200º durante 15/20 minutos.
- Sacar y espolvorear azúcar glass.








jueves, 25 de febrero de 2016

Pieza de lomo en Cocotte


Bueno pues siguiendo con la Cocotte, que provecho le saco y que rico queda todo! tal y como os he dicho otras veces, se puede usar una cazuela normal y corriente, pero si tenéis ocasión, hacedla en una Cocotte o similar...la carne queda...ummmmm riquísima!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 trozo de lomo ibérico de unos 700g.
2 cebollas
1 pimiento verde
4 ajos
sal
pimienta
1 vasito de brandy
chorro aceite AOVE

Preparación:

- Poner el aceite en la cocotte, el trozo de lomo entero, salpimentar y dejar cocer a fuego medio-bajo, con la tapa puesta. Dorar muy bien por los dos lados y reservar.
- En ese aceite añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos troceados, salamos, bajamos el fuego y lo dejamos cocer 1 hora, tapado.
- Pasado ese tiempo, incorporamos el lomo, el brandy y prolongamos la cocción 45 minutos más a fuego muy muy bajito.
- Sacamos la pieza, la cortamos en lonchas finas, trituramos la salsa (ojo!! nunca lo hagáis directamente en la cocotte, pasadlo al vaso de la batidora) y devolvemos a la cocotte, o cazuela de toda la vida, la salsa y el lomo a lonchas.
- Lo dejamos que haga chup chup 5 ó 10 minutos y servimos con muuuuuuuucho pan.







miércoles, 24 de febrero de 2016

Crêpe de espinacas y Roquefort


Probando, probando...sabores nuevos!! la masa de la crêpe quedó fantástica, y con este relleno...ummmm....delicioso! además no da ninguna pereza se hacen en un momento, vamos a ellas!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

125g. harina
250g. leche
2 huevos
sal
300g. espinacas frescas
1 cuña de queso Roquefort
Lonchas de queso

Preparación:

- Mezclamos la harina, la leche, los huevos y la sal en el vaso de la batidora y batimos muy bien.
- En una crepera o sartén antiadherente, calentamos unas gotitas de aceite, y cuando esté muy caliente, vertemos un poco de masa, hasta cubrir el fondo de la crepera, extendiendo con una espátula.
- La tostamos bien por los dos lados y sacamos a un plato. Así sucesivamente con todas, salen unas 6 más o menos, aunque es posible que la primera no os salga bien y haya que tirarla...no me preguntéis porqué, pero es un misterio que pasa a veces.
- Pasamos las espinacas por una sartén con un poco de sal y muy poquito aceite. No las hacemos mucho, lo justo para que queden tiernas y reduzcan.
- Rellenamos ahora las crêpes, con espinacas, trocitos de roquefort y lonchas de queso al gusto. Enrollamos y espolvoreamos con pimentón, albahaca, perejil...lo que más os guste..






martes, 23 de febrero de 2016

Pollo en salsa de ajo negro y salvia


Madre mía que buenísimo está el ajo negro! Si tenéis ocasión compradlo, se puede substituir en cualquier receta por el ajo normal, y es mucho más suave, pero con todo el sabor. Además aumenta las propiedades del ajo en 10 veces, y reduce un 97% el olor.
Proviene de Japón, donde se les ocurrió fermentar un ajo normal, a 60º durante todo un mes!!
Realmente el sabor es delicioso, y el precio no os lo sé decir, porqué me lo regalaron...pero ya lo encontraré en algún super y os cuento.
Por cierto....la salsa es de mojeteo máximo!! VIVA!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 muslos de pollo
chorro aceite
1 cabeza de ajo negro
2 cucharadas de harina
500g. caldo de ave
sal
pimienta
un puñado de hojas de salvia fresca

Preparación:

- Salpimentar el pollo y freírlo muy bien en una cazuela, por los dos lados, que quede bien hecho. Reservar
- En el mismo aceite, poner los ajos pelados (con cuidado porque son blanditos, que no se deshagan) y las hojas de salvia, unos minutos
- Añadir la harina y remover hasta tostar ligeramente
- Ahora añadimos el caldo caliente, y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Una vez haya espesado un poco, volvemos a poner el pollo sobre la salsa, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que haga chup chup 10 ó 15 minutos
- Sacamos las hojas de salvia y servimos el pollo con la salsa.




lunes, 22 de febrero de 2016

Bacalao con patatas y huevo


Qué haría yo sin el Sr. Arguiñano? me encantan todas sus recetas, y hoy ha tocado bacalao. Está delicioso, con las patatas y los pimientos. Un plato completo con el que ya no hace falta que hagamos nada más, es perfecto.
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. de lomo de bacalao desalado y cortado en bastoncitos
4 huevos
2 patatas
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 ajos
aceite
sal

Preparación:

- Picar los ajos y dorarlos en la sartén con un chorrito de aceite, añadir las patatas cortadas en láminas, no muy gruesas
- Añadir la cebolla cortada en juliana y los pimientos en tiras. Dejar pochar todo junto
- Añadimos ahora el bacalao, tapamos y dejamos 5 minutos. Servimos en 4 recipientes que puedan ir al horno, o en una bandeja grande
- Cascar un huevo encima de cada recipiente y hornear 5 minutos a 200º, hasta que cuaje el huevo.






domingo, 21 de febrero de 2016

Espinacas con setas, jamón y bacon


Lleva verde, pero no es de régimen. Está buenísimo y se hace en pocos minutos, de esas cenas que da gusto hacerlas porque acabas en un momento y te quedas contenta que comen espinacas..jeje
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. espinacas frescas
1 bote de mezcla de setas (o de las que más os gusten)
100g. de jamón serrano a taquitos o lonchas
100g. de bacon ahumado
sal
aceite
pimienta

Preparación:

- En una sartén con un chorrito de aceite, ponemos el bacon cortadito y el jamón, y lo dejamos dorar
- Añadimos las espinacas cortadas, sal, pimienta y dejamos que se cuezan un poco
- Por último añadimos las setas escurridas y dejamos 5 minutos.

FACILISIMO!

sábado, 20 de febrero de 2016

Ajonesa de albahaca


Ummmmmmm que deliciaaa, está de muerte, es como el allioli o ajonesa, pero mucho más refrescante! A partir de ahora voy a añadir hierbas aromáticas a mis mayonesas y ya os iré contando. Esta salsita es ideal para un pescado, pero vaya que solamente con pan ya te la acabas...
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 huevo
chorro aceite de girasol o de oliva suave
1 ajo
sal
un puñado de hojas de albahaca fresca

Preparación:

- En el vaso de la batidora echamos el huevo, pizca de sal, chorrito de aceite, y la albahaca
- Metemos la batidora hasta abajo y empezamos a añadir más aceite en un hilillo, mientras batimos arriba y abajo.
- Cuando empiece a espesar, ya podemos dejar de echar aceite. Acabamos de integrar todo con la batidora y si está bien tiesa, ya está hecha. (Si no, repetimos con la batidora y un poco más de aceite)





viernes, 19 de febrero de 2016

Crema de verduras rehogadas


De la mano de un blog estupendo de cocina: Retceteras, os traigo esta crema de verduras..siiiii otra crema de verduras, pero es que la vi y no me pude resistir a prepararla. Además es otro plato de dieta que podemos poner en la lista de nuestros propósitos. Os recomiendo la receta y el blog, MUY interesante!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 tomate
1 cebolla
1 cogollo de col
1 pimiento verde
albahaca seca
comino molido
sal
aceite
500g. agua

Preparación:

- Lavar y picar verduras
- En una olla con un chorrito de aceite, rehogar la verdura, hasta que la col quede reducida
- Añadimos las especias, el agua y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos.
- Triturar con la batidora eléctrica, o dejar tal cual, lo que os guste más.



jueves, 18 de febrero de 2016

Gambas al ajillo de mojeteo


 Si...jajajaj de mojeteo porque el pan vuela en esa salsa! espectacular picoteo, primer plato o vermutito de los domingos...si no queréis que engorde tanto, no mojéis pan, pero va a ser imposible, creo. jiji
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 bolsa de gambas congeladas ya peladas
6 ajos
1 bicho o cayena
1 copa de vino blanco
aceite
perejil fresco
2 cucharadas de pan rallado

Preparación:

- Sacar del congelador las gambas un día antes y dejar descongelar en la nevera
- Rehogar los ajos laminados con la cayena, en un chorro de aceite, hasta que se doren
- Sazonamos las gambas y las incorporamos (Vigilad que estén bien escurridas) salteamos unos minutos y vertemos el vino, subimos el fuego y dejamos evaporar unos minutos.
- Añadimos el pan rallado y el perejil, removemos bien unos minutitos y ya se pueden servir!!







miércoles, 17 de febrero de 2016

Pechugas de pollo con verduras en bolsa de asar



No habéis probado nunca cocinar en el horno con bolsa de asar? Queda la carne muy jugosa y lo mejor de todo: No hay que limpiar nada! Las bolsas se encuentran en cualquier supermercado, junto al papel de aluminio y esas cosas. Aquí os dejo un plato completo sin nada de faena, ni antes, ni durante, ni después de prepararlo...no es genial?
TRADICIONAL

Ingredientes:

(2 personas)

2 pechugas de pollo bien frescas, y si puede ser de payés mejor.
2 zanahorias
2 cebollas
1 limón
un puñado de hojas de salvia
ajo en polvo
sal
pimienta
chorro aceite
1 calabacín
2 bolsas de asar

Preparación:

- Para poder remover bien las bolsas y que se mezclen bien los ingredientes, vamos a utilizar dos bolsas. Encendemos el horno a 200º mientras preparamos las bolsas.
- Ponemos una pechuga dentro de cada bolsa (salpimentada)
- Partimos el limón por la mitad, escurrimos una mitad en cada bolsa y echamos el casco dentro.
- metemos unas rodajitas de zanahoria y de calabacín dentro de cada bolsa
- Añadimos una cebolla a cada bolsa, peladas y partidas por la mitad
- Y en cada bolsa repartimos las hojas de salvia, espolvoreamos ajo en polvo, y chorro aceite.
- Cerramos la bolsa, hacia el final de la misma, dejando aire entre los ingredientes y el nudo. Con un palillo pinchamos las bolsas, para que salga el vapor y metemos en el horno, programando unos 45 minutos. (Depende de la medida de las pechugas os hará falta más o menos tiempo)
- Pasado ese tiempo, cortamos las bolsas con tijeras y servimos directamente.