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martes, 19 de abril de 2016

Migas


Bueno, esta era una de mis bestias negras, porqué nunca me había atrevido a hacerlas...mi madre las hacía buenísimas...recuerdo que se levantaba dos horas antes y encendía el fuego a tierra, y ahí se pasaba horas meneando y meneando...el resultado era espectacular, al final no se podían mover y se giraban en la cazuela, dejando una capa de costra crujiente por fuera y miga tierna con ajitos por dentro...una delicia que nos comíamos sin plato, todos a cucharadas directamente de la cazuela.
Pues aquí está mi versión, de aprovechamiento, porque he puesto de todo lo que pillaba, han quedado muy muy ricas,
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 huevos
1 barra de pan duro
8 ajos sin pelar
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200g. panceta de cerdo cortada a tiras pequeñas
agua
aceite
sal
pimentón (opcional)

Preparación:

- Remojar el pan en agua, unos 15 minutos
- Dar un golpe a los ajos, con el mango del cuchillo y sofreirlos en una sarten amplia
- Añadir los pimientos troceados, salpimentar.
- Escurrir muy bien el pan, apretando con las manos y desmenuzarlo.
- Reservar los pimientos y los ajos, y añadir a ese aceite la panceta, hasta dorarla bien.
- Reservar la panceta junto con los pimientos y añadir el pan a ese mismo aceite
- Ahora viene la faena: vamos removiendo, al principio no tanto, pero conforme se vaya dorando el pan, deberemos hacerlo más a menudo.
- Cuando esté dorado el pan, se añaden los ajos, la panceta, el pimentón si se quiere y los pimientos, damos unas vueltas para mezclar, dejamos 3 minutos y apagamos el fuego.
- En un cazo con agua hirviendo, echamos un huevo y lo dejamos que se cueza (poché) reservamos encima de las migas y cocemos los siguientes, de uno en uno.
- Servir las migas con el huevo encima.







2 comentarios:

  1. Uyuyuyyyyyyy... y tu madre no las servía con chocolate caliente???? Pregúntale!!!!
    Gracias guapi!!!!

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  2. con chocolate noooo, nunca!! pero le preguntaré por si ella las ha comido así alguna vez...jejejej un beso cielo!!

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