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miércoles, 6 de abril de 2016

Pollo al chilindrón en Cocotte


La ternura personificada es este pollo, sacad todo el pan que tengáis y salid a comprar más, que os va a hacer falta. Está riquísimo, y ya sabéis que si no tenéis Cocotte, lo podéis hacer en una cazuela normal, la diferencia con la Cocotte es que se puede cocinar a muy baja temperatura y reparte el calor estupendamente.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 pollo campero, cortado a octavos
harina
2 cucharadas de aceite
2 ajos picados
1 puñado de almendras tostadas
1 puñado de piñones
250g. caldo de ave
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de jamón serrano picado
2 huevos cocidos
1 yema cruda
sal
pimienta
perejil

Preparación:

- Salpimentar el pollo, rebozar en harina y dorarlos en la Cocotte o cazuela, en aceite. Reservar
- Dorar los ajos en ese aceite y hacer un majado con ellos, las almendras, los piñones, perejil y ajos.
- Picar los huevos cocidos
- Poner el pollo en la Cocotte, el caldo, la majada y los huevos picados. Añadir el vino y el jamón y dejar a fuego lento 2 horas, hasta que esté tierno. (A media cocción girar los trozos de pollo)
- Por último desleir la yema en un poco de caldo y añadir a la salsa para espesar.





2 comentarios:

  1. La salsa está para comérsela a cucharadas ¿no? Me encantan estos guisos así hechos a fuego lento. Besos.

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  2. totalmente Pilar! jajajaj un besazo!

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