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jueves, 30 de junio de 2016

Coca de llanda tuneada para San Juan


Si hay una coca de llanda que he repetido hasta la saciedad, es la de Velocidad Cuchara, que sale muy grande y de una esponjosidad espectacular! Este año la he tuneado para la verbena de San Juan y está deliciosamente buenísima. Os dejo la receta, que es de Velocidad Cuchara, una web muy muy recomendable. Las cantidades son para un molde desmontable grande, como el XXL de Lidl.
THERMOMIX

Ingredientes:

200g. azúcar
la piel de un limón ecológico 
3 huevos
150g. aceite de girasol
150g. zumo de naranja
250g. leche
400g. harina
3 sobres de gasificante
azúcar
piñones
fruta escarchada o confitada (melón, naranja, cerezas...)

Preparación:

- Encender el horno a 180º
- Poner azúcar en el vaso y 10seg. V.5-10
- Añadir la piel de limón y 10seg. V.5-10
- Huevos 3m. 37º V.3 y 3m. V.3 sin temperatura
- Añadimos el aceite, el zumo, la leche y 15seg. V.3
- Harina, gaseosas y en la posición de vaso cerrado, dar 6 golpes de turbo
- Verter la masa en el molde grande, mejor si lo cubrís antes con papel sulfurizado
- Humedecemos en un bol chiquitito el azúcar, con unas gotas de agua, y repartimos pellizcos de azúcar por encima de la masa
- Repartimos los piñones y la fruta escarchada o confitada, y horneamos 25 minutos. Pinchar antes de apagar el horno, para comprobar que esté bien hecha.








miércoles, 29 de junio de 2016

Pizza-pesto


Esta pizza la probé hace años y la dejé en pendientes para acabarla de retocar...ahora sí está perfecta y después de hornearla, deja toda la casa perfumada con ese delicioso aroma a albahaca...un delicia que hay que probar!
TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

20g. piñones
1 ajo
1/2 cta. sal
10g. albahaca fresca
80g. aceite AOVE
25g. parmesano
100g. cerveza
1 sobre de levadura de panadero seca
200g. harina de fuerza
1 rulo de queso de cabra
hojas albahaca para decorar

Preparación:

- Triturar los piñones con el ajo, la sal y la albahaca. (EnThermomix 10s. V.6)
- Añadir el aceite, el parmesano y volver a triturar (En Thermomix 10s. V.6)
- Pasamos a un cazo y lo calentamos un poco, añadiendo la cerveza (En Thermomix cerveza y 1m. 37º V.1)
- Añadimos la levadura y removemos hasta disolver (En Thermomix 4 seg. V.4)
- Por último añadimos la harina y 1/2 cta. sal y amasamos (En Thermomix 2m. espiga)
- Dejamos que la masa leve el doble
- Desgasificamos la masa con las manos, estiramos dando la forma redondita y la cubrimos con la salsa de pesto. (Reservad un poco para regar el queso cuando esté ya horneada)
- Repartimos las rodajas de queso de cabra y horneamos a 200º 18 minutos aprox. (mejor ir mirando, que cada horno es diferente)
- Una vez horneada, repartimos el resto de pesto por encima del queso y decoramos con alguna hoja de albahaca fresca.





martes, 28 de junio de 2016

Patatas muy bravas


Estas patatas sí que son bravas...preparad una cerveza bien fresquita, y una sangría para mí...porque están muuuuy bravas!! Si no os gusta mucho el picante, no le pongáis el chile, o reducid la cantidad de pimentón picante...pero están ummmm muy ricas!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

3 patatas
aceite
sal
4 cucharadas aceite
2 cta. pimentón dulce
1 cta. pimentón picante
1 cucharada de harina
500g. caldo 
1 ajo
1/2 pimiento chili fresco

Preparación:

- Calentar el caldo
- Majar el ajo con los pimentones y el chili
- Calentar el aceite, añadir majado y apartar del fuego
- Añadir la harina y remover muy bien
- Devolver al fuego y añadir el caldo poco a poco ,  removiendo, hasta que tenga la textura que le queremos dar a la salsa.
- Hervimos las patatas con piel (bien lavadas) unos 15 minutos
- Las enfriamos, pelamos y cortamos a cuadritos
- Las freímos en aceite bien caliente hasta dorar, salar y salsear 





lunes, 27 de junio de 2016

Calamares en salsa americana


Qué tal? hace un plato marinero y con mucho sabor? Pues ideal, porque os traigo la receta perfecta! hace falta pan aquí...mucho!
TRADICIONAL

Ingredientes:

800g. calamares limpios y cortados a rodajas
1 cebolla
2 ajos
1/2 vaso de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
chorro de brandy
1 cta. azúcar moreno
1 cucharada de harina
1/2 chile fresco sin semillas
pimienta
aceite
perejil
sal

Preparación:

- Pochar la cebolla picada, añadir la harina y rehogar
- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar a fuego fuerte
- Ahora le toca a la salsa de tomate y el brandy, lo removemos un poco
- Añadimos el azúcar, pimienta y sal, ls calamares, los ajos majados y 1 vaso de agua.
- Bajamos el fuego y dejamos cocer tapado 30 minutos. Servir espolvoreando el perejil acabado de picar.







domingo, 26 de junio de 2016

Ensalada Capresse


Bueno, bueno, bueno....que ensaladita más rica que os traigo hoy...bien sana, fácil, y con ingredientes de primera! vamos, que se hace en un momento!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 tomates
1 bola de mozzarella fresca
1 cebolleta
albahaca fresca
sal
orégano
aceite AOVE
vinagre de módena o crema de vinagre balsámico

Preparación:

- Cortar a rebanadas los tomates y la mozzarella
- Disponer a capas en una bandeja, alternando tomate y mozzarella
- Repartir la cebolleta picada fina, también
- Salar y echar un chorro de aceite, orégano, picar la albahaca por encima, y un poquito del vinagre.
- Opcional podéis vaciar mitades de tomates cherrys y rellenarlos con mozzarella, repartidos por la bandeja, quedan muuuuuy monos






sábado, 25 de junio de 2016

Tarta de queso y verdura


Una receta estupendísima para cenar, que si queréis esconder todavía más la verdura para los niños, solamente hay que picarla más pequeñita, está deliciosa con la mezcla de sabores y queda muy bonita para un picoteo.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 bulbo de hinojo
1 cebolla
1 tomate
1 calabacín
3 huevos
aceite
200g. queso para untar
queso rallado para gratinar
orégano
sal
pimienta

Preparación:

- Forrar un molde para tartas con la lámina de hojaldre, pincharla bien con un tenedor y reservarla en la nevera.
- Picamos la cebolla, el tomate, el hinojo y el calabacín
- Rehogamos la cebolla y el hinojo unos minutos
- Añadimos el calabacín y el tomate y dejamos 8 minutos más
- Salpimentamos y espolvoreamos orégano. Reservar
- Encender el horno a 200º
- Batir los huevos con el queso y verter sobre el hojaldre.
- Añadir las verduras rehogadas y mezclar un poco
- Espolvoreamos el queso y un poco más de orégano, y horneamos 45 minutos.








viernes, 24 de junio de 2016

Ensalada de melón


Os propongo una ensalada muy fresca, ligera y muy muy rica, además se hace en un momento, y al servirla en el melón os va a vestir la mesa de cualquier celebración.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1/2 melón
lechuga
gambas cocidas (unos 200g.)
palitos de cangrejo
mayonesa (yo puse light)
ketchup
jamón dulce a tacos (también light)

Preparación:

- Vaciar el melón y cortar la pulpa a dados
- Picar la lechuga y añadirla al bol con el melón, añadimos una poca de sal
- Mezclamos también los palitos cortados, las gambas y el jamón
- Hacemos una salsa rosa mezclando 2 cucharadas de mayonesa y 2 de ketchup, y la añadimos al bol con el resto de ingredientes.
- Mezclamos bien, hasta integrar la salsa y servimos la ensalada dentro de la cáscara del medio melón que hemos vaciado.







jueves, 23 de junio de 2016

Coca de San Juan sin gluten


Para los intolerantes al gluten también tiene que haber una buena coca...he estado haciendo pruebas, ésta sale muy buena y es muy facilita de hacer, tiene un sabor muy bueno a plátano, que además le da jugosidad al bizcocho. La adapté del blog de Una madre como tú rebajando la cantidad de plátano y les va a gustar hasta a los "no intolerantes" ya veréis...
TRADICIONAL

Ingredientes:

350 harina sin gluten
1 sobre de gasificante sin gluten
100g. aceite de girasol
300g. azúcar
4 huevos
3 plátanos maduros 
piñones

Preparación:

- Batir los huevos con el azúcar, hasta blanquear
- Encender el horno a 180º sin ventilador
- Añadimos el aceite, la harina y el gasificante y volvemos a batir
- En otro bol chafamos los plátanos con tenedor, o con la batidora, y los mezclamos con el resto de la masa.
- Vertemos la mezcla en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear, y espolvoreamos los piñones por encima
- Con azúcar ligeramente humedecida, también podemos coger pellizquitos y esparcirlos por encima de la masa.
- Hornear unos 35 minutos, dependiendo de cada horno. Antes de sacarlo definitivamente, haced la prueba del palillo.





miércoles, 22 de junio de 2016

Sepia al ajillo


Hoy toca picoteo, pero del bueno...nada de berberechos de lata...esta sepia queda tierna, tierna y está para dar saltos de alegría...no le hace falta nada más que un buen vermut o una caña fresquita!!
TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

4 ajos
1 kg. sepia limpia y cortada a trozos
4 ramas de perejil (las hojas)
50g. aceite
sal

Preparación:

- Picar los ajos y el perejil (En Thermomix 5 seg. V. 5)
- Echar el aceite en una sartén y añadir los ajos y el perejil, sofreír 5 minutos. (En Thermomix añadir el aceite al vaso y 5m. Varoma V.1)
- Añadimos a la sartén la sepia (si es congelada, secadla bien antes), sal y cocer 15 minutos, removiendo de ve en cuando (En Thermomix añadir la sepia y 15m. Varoma, giro izda., vel. cuch.)





martes, 21 de junio de 2016

Fricandó de rape


Un plato típico catalán, pero en lugar de ternera, con rape...el plato que os traigo hoy es una delicia de las más deliciosas. Puede ser un plato único, porque con la de pan que váis a mojar ahí....ummmmm un plato veraniego para dar la bienvenida al veranito de 2016...estupendo!
TRADICIONAL

Ingredientes:
(2p.)

4 rodajas de rape
1 ajo
1 puerro
1 cebolla
2 cucharadas de tomate triturado
1 bote de setas shiitake (o las que encontréis)
1 vaso de vino blanco
800g. fumet de pescado
harina
sal
pimienta
aceite

Preparación:

- Salpimentar y enharinar las rodajas de rape, quitando el exceso de harina
- Freír el pescado en una cacerola baja y reservar, cuando se dore un poco
- En ese mismo aceite, sofreír el puerro, la cebolla y el ajo picados
- Una vez estén dorados, añadimos el tomate y sal, y dejamos cocer unos 15 minutos
- Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol a fuego vivo
- Escurrimos las setas y las añadimos a la cazuela junto con el rape, dejamos que haga chup-chup 10 minutitos y .....a disfrutar!!