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sábado, 4 de junio de 2016

Pulpo al horno con cerveza


Esta receta la vi en el libro de los hermanos Torres (Torres en la cocina). Si digo que es espectacular me quedo corta...está riquísimo y se come así con la base de patata y los trocitos encima, mojeteando con los pulpos. De todas maneras tened pan a mano para acabar esa salsita...ummm os aseguro que es un plato de 10!! riquísimo, fácil y precioso.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 pulpo (solo las patas)
1 cabeza de ajos
500g. cerveza
2 ñoras
2 hojas de laurel
aceite
4 patatas
sal
pimienta
pimentón

Preparación:

- Hidratar las ñoras unos minutos en agua fría. (Os hará falta un peso, porque flotan)
- Asustar el pulpo 5 veces (meterlo en agua hirviendo unos segundos y pasarlo a agua fría)
- En una bandeja apta para horno colocamos las patatas peladas y a rodajas, la cabeza de ajos cortada por la mitad, las ñoras a tiras y el laurel.
- Regar con aceite, espolvorear sal y colocar el pulpo encima.
- Vertemos la cerveza por encima y metemos en el horno precalentado a 180º, tapado con una bandeja o con papel de aluminio y programamos 1 hora.
- Pasado ese tiempo, lo destapamos y dejamos 20 minutos más.
- Sacamos el pulpo y lo cortamos a rodajitas
- Deshechamos el laurel, pelamos los ajos, y pasamos las patatas, los ajos y las ñoras al vaso de la batidora.
- Añadimos un poco del caldo y trituramos, hasta conseguir la consistencia que prefiráis...si hace falta añadid más caldo.
-Mientras trituramos podemos añadir un hilo de aceite de oliva, como si hiciéramos una mayonesa, para conseguir la consistencia de una crema.
- Servir la crema en un plato y el pulpo a rodajitas por encima. Otra manera de presentarlo es poniendo la crema en vasitos y el pulpo encima.










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