IDIOMA

viernes, 30 de septiembre de 2016

Boquerones en vinagre de arroz


Necesitaba darle salida a una botella de vinagre de arroz, y me acordé que tenía medio kilo de boquerones limpios congelados, así que me puse manos a la obra y este fué el resultado...como no los puse en agua con hielo antes del aliño, quedaron blanditos, pero de sabor....ummmmmm buenísimos!!!
TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:

500g. boquerón limpio, congelado previamente y descongelando en la nevera, el día anterior.
sal
1 botellín de vinagre de arroz
aceite AOVE
1 manojo de perejil
4 ajos

Preparación:

- Si queréis que queden más duros, hay que sumergirlos en agua muy fría con hielo, y dejarlos 10 minutos
- En un tupper, vamos haciendo capas de boquerones y los cubrimos con el vinagre. (Que queden totalmente cubiertos) y vamos salando cada capa. Tapamos y dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas.
- Mientras vamos haciendo el aceite de ajo y perejil: Picamos los ajos y el perejil, ls ponemos en el vaso del turmix y añadimos unos 250g. de aceite AOVE, batimos hasta emulsionar. En Thermomix ponemos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso y programamos 15seg. V.5-7
- Escurrimos bien los boquerones y secarlos con papel de cocina. Volvemos a hacer capas en un recipiente no muy grande, Y salseamos cada capa con el aceite de perejil y ajo. Deben quedar totalmente cubiertos con el aceite.
- Dejamos 24 horas en la nevera y ya podemos picotear...aunque...yo esperé mucho menos y me supieron a gloria.





jueves, 29 de septiembre de 2016

Marmitako de atún


Ya se ha abierto la veda de los guisotes. Me encanta este cuchareo porque es un plato que se puede hacer con antelación perfectamente, que puede ser plato único, y que aporta un montón de nutrientes y pocas calorías. Si queréis probarlo...seguid conmigo!
TRADICIONAL

Ingredientes:

800g. atún fresco cortado en cuadrados
400g. tomate triturado
3 patatas
2 pimientos verdes
2 ajos
80g. aceituna negra
1 guindilla
aceite
1 vaso caldo de pescado
sal
pimienta
100g. vino blanco

Preparación:

- Poner aceite en una cazuela y dorar la guindilla en él
- Incorporar los pimientos troceados y cocer 5 minutos, añadir el ajo fileteado y dorar.
- Añadimos el tomate triturado, y dejamos sofreír a fuego lento hasta que espese un poco.
- Ahora incorporamos las patatas peladas y chascadas, el vino y las aceitunas, y lo dejamos unos 15 minutos más a fuego medio.
- Vertemos el caldo caliente, salpimentamos, tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego bajo 15 minutos más
- Añadimos el pescado y dejamos tapado, que se cueza a fuego muy muy lento, hasta que esté a nuestro gusto.



miércoles, 28 de septiembre de 2016

Flan de naranja


Bufffff...increíble lo buenísimo que está! Aporta un montón de vitaminas y queda fino, fino, así que es una merienda de campeonato que os va a encantar...y a los niños....buenooooo los niños os lo van a pedir cada día...vamos!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. zumo de naranja natural
400g. nata montar
350g. leche condensada
10 hojas de gelatina (de las grandes, tipo Vahiné)
caramelo
cositas para adornar (fideos choco, hojas de menta, sirope de choco, rodajas de naranja....)

Preparación:

- Remojar en agua fría la gelatina, 5 minutos
- En un cazo ponemos el zumo, la nata, la leche condensada y calentamos hasta que llegue a hervir. Retirar.
- Escurrir la gelatina con las manos y añadirla al cazo, remover bien hasta integrar.
- Cubrir un molde de silicona con caramelo y verter la mezcla de flan
- Dejamos templar y lo metemos en la nevera, unas 12 horas hasta cuajar (si hacéis flanecitos individuales tardará menos)
- Adornar a vuestro gusto y listos para disfrutar!!





martes, 27 de septiembre de 2016

Estofado de verdura y chipirones


Ole que plato más completito que os dejo hoy! Una delicia de las buenas que además de no engordar mucho es sanísima y muy fácil de hacer...yo de vostr@s la probaría y no se vale pedir tupper...jejejeje
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. chipirones limpios
400g. alubia cocida
1 cebolla
1 calabacín
pimientón
2 pimientos verdes
2 ajos
sal
600g. caldo de pescado
aceite

Preparación:

- Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y salteamos los chipirones 2 minutos y reservamos.
- En ese aceite doramos la cebolla y los pimientos picados, o troceados.
- Añadimos el ajo picado y el calabacín bien lavado, sin pelar, a trocitos. Dejamos rehogar hasta ablandar un poco el calabacín.
- Añadimos 1 cta. de pimentón, removemos y añadimos el caldo. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.
- Rectificamos de sal y añadimos los chipirones y las alubias. Prolongamos la cocción 10 minutos más, dejamos reposar unos minutos y servimos calentito.






lunes, 26 de septiembre de 2016

Bombones de Carme Ruscalleda


Impresionante es, que chefs como Carme Ruscalleda tengan estas recetas tan sencillitas y que quedan tan rebuenas. Esto lo hacéis en un momentito, lo único es la espera a que endurezca el chocolate, pero no es mucha. Una receta muy apañada y con solamente tres ingredientes.
TRADICIONAL

Ingredientes:

100g. nata montar
200g. chocolate negro, de 70% cacao
15g. ron
cositas para adornar: fideos, lacasitos, bolas de choco...(opcional)

Preparación:

- Hervir la nata y apartar del fuego
- Añadir chocolate troceado y remover hasta que se funda completamente
- Incorporamos el ron, mezclamos y volcamos sobre un molde cubierto con papel film. O bien en moldes de bombones.
- Cuando esté casi frío, lo metemos en la nevera, hasta que se endurezca el chocolate, desmoldamos y cortamos en cuadraditos.
- Adornamos (o no) y a disfrutar!






domingo, 25 de septiembre de 2016

Crema de pollo y calabacín


Yuhuuuuuu!! mi primer asalto del reto #Asaltablogs y mi primera chorizada al estupendo blog de Mabel's. Me ha encantado pasear por su cocina, y ni se ha enterado (creo). Le he removido las cazuelas y he buscado hasta debajo de las cebollas, a ver que podía pispar...y aquí la tenéis, una cremita riquísima, de aprovechamiento y sencillísima! Gracias por abrirme tu cocina, es estupenda!
Ah! yo no le puse nata, y cambié el agua por caldo de pollo, algún tuneo había que hacer nooooo?
TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:

(2p.)
2 muslos de pollo ya cocidos (yo usé los del caldo)
1 patata
1 calabacín pequeño
1 cebolla
750g. caldo pollo
1 cucharada de mantequilla
chorrito de aceite
Picatostes
cebollino

Preparación:

- Poner la mantequilla y el aceite en un cazo y calentar. Sofreír la cebolla. (En TH poner esos ingredientes en el vaso y programar 5s. V.4 y 8m. Varoma V.2)
- Añadir el calabacín bien lavado, sin pelar y troceado, y sofreír unos minutos. (En TH 5m. Varoma V.2)
- Cubrir con el caldo, añadir la patata troceada y el pollo deshuesado y dejar cocer 15 minutos, tapado. (En TH 18m. Varoma V.2)
- Rectificar de sal y triturar (En TH 1m. V.5-10)
- Servir en bol, y adornar con currusquitos de pan y cebollino picado.








sábado, 24 de septiembre de 2016

Judías verdes con tomate


Más completo no puede ser, aquí tenemos un plato sanísimo que lo tiene todo...ya no hace falta que hagamos nada más, que con este platito vamos que volamos! El plato único por excelencia, al que no le falta de ná...
TRADICIONAL

Ingredientes:

650g. de judías verdes 
2 patatas
5 ajos
1 cebolla
400g. tomate triturado
1 cta. pimentón
100g. tacos de jamón
2 huevos duros
aceite 
sal
pimienta
perejil fresco

Preparación:

- Pelar las patatas, lavar las judías y cocerlas juntas al vapor unos 20 minutos (Si no tenéis manera de hacerlas al vapor, hervidas también vale) Escurrir y reservar por separado.
- En una sartén doramos la cebolla picada, y añadimos los ajos fileteados. Dejamos dorar y añadimos el jamón, el tomate y el pimentón.
- Cuando la salsa de tomate haya reducido un poco, añadimos las judías cortaditas y salpimentamos. (Ojo con la sal, que ya lleva del jamón) dejamos saltear unos minutos.
- Servimos junto con las patatas, picamos los huevos por encima, y espolvoreamos perejil picado.







viernes, 23 de septiembre de 2016

French Toast (tostadas francesas)


No os podéis imaginar qué descubrimiento! ahora los niños me las piden cada día para desayunar. Están buenísimas de dulces, y son bastante rápidas de hacer. Os animáis a probar?
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
2 huevos
100g. nata montar
2 cucharadas de mantequilla
1 cta. canela molida
1 cucharada de azúcar
sirope de arce

Preparación:

- Batir los huevos con el azúcar, la leche y la canela.
- Calentar una sartén y añadir la mantequilla
- Pasamos las rebanadas por la mezcla, que empapen bien y las freímos en la sartén hasta dorar.
- Servir las tostadas con un chorro de sirope de arce.






jueves, 22 de septiembre de 2016

Crêpe de chocolate con chocolate


No se le puede pedir más a una crêpe, doble de chocolate y con un sabor intenso a chocolate, a naranja, a vainilla...ummmm deliciosa esta recetaza de Darío Barrio. D.E.P.
Aquí está mi particular homenaje.
La salsa de chocolate tiene un gusto muy fuerte a chocolate, ha gustado a mayores y niños, pero os aviso que es para auténticos chocoadictos.
TRADICIONAL

Ingredientes:

100g. chocolate de tableta (negro, con leche, el que prefiráis)
250g. harina
500g. leche
3 huevos
chorrito de brandy
pimienta negra

Salsa: 350g. leche, 150g. chocolate, vainilla, piel de 1 naranja

Preparación:

- Mezclamos la harina, leche, huevos, brandy y una pizca de pimienta en un bol, bien batido y reservamos 30 minutos en la nevera.
- Fundimos el chocolate en el microondas o al fuego, con 2 cucharadas de agua, lo dejamos templar y lo añadimos a la masa de las crêpes.
- Vamos preparando la salsa en un cazo, ponemos todos los ingredientes y dejamos que llegue a hervir. Colamos la piel de naranja y añadimos el chocolate hasta fundir. Reservamos en una jarrita.
- Hacemos las crêpes, con poca masa, finitas, en una sartén antiadherente o una crepera, dando la vuelta y reservamos.
- Servimos la crêpe con la salsa, y adornamos con naranja, fresas, nata, helado, plátano...lo que nos apetezca más.. 





miércoles, 21 de septiembre de 2016

Atún provenzal


Esta receta es de Tres "S", o sea: Sano, Sabroso y Sencillo. Alucinante su sabor y su sencillez. La receta original es de #Gordon Ramsey, pero me he permitido tunearla un poco con lo que tenía por casa. El resultado.....ojos en blanco y expresiones de placer por doquier...probad!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 filetes de atún
aceite
4 ajos
1 cebolla
sal
pimienta
2 calabacines
1 pimiento verde
400g. tomate triturado
tomillo
romero
50g. aceitunas negras
1 limón
albahaca fresca picada
1 limón

Preparación:

- Sofreír en una sartén amplia la cebolla, ajo, y pimiento picados
- Al cabo de unos minutos, añadir el calabacín bien lavado y cortado a trozos sin pelar, dejar unos 5 minutos
- Añadimos el tomate, tomillo, romero, aceitunas, y dejamos hervir la salsa unos 15 minutos, que se espese.
- Encendemos el horno a 180º
- Volcamos la salsa en una bandeja apta para horno, salpimentamos el atún y lo colocamos encima de la salsa. Añadiendo un chorritito de aceite.
- Intercalamos entre los filetes de atún rodajas de limón y horneamos unos 10 minutos. (Si os gusta más hecho, 15 minutos)
- Espolvoreamos la albahaca picada y servimos enseguida.







martes, 20 de septiembre de 2016

Solomillo guisado al vino


Ostras, cómo os describo lo tierna que queda esta carne? nunca he probado una carne que se deshaga tanto y que sea taaaan melosa. No sé si es el hecho de cocinarla en la Cocotte a fuego lentísimo, o el hecho de guisarla en vino...lo que si os puedo asegurar es que está ESPECTACULAR. Esta me la guardo para cuando tenga invitados, porqué se van a quedar alucinados!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1kg. de solomillo de cerdo ibérico, cortado a trozos
1 patata
perejil
2 ajos
1 cebolla
1 tomate
1 cucharada de alcaparras
harina
200g. vino blanco
caldo de carne (o agua + 1 pastilla)
aceite
sal

Preparación:

- Salpimentar y enharinar la carne, dorarla ligeramente en la Cocotte o cazuela donde vamos a preparar el guiso. Una vez dorada reservar.
- En ese aceite, sofreir los ajos y la cebolla picados.
- Incorporamos el tomate a cubos y las alcaparras y dejamos cocer 5 minutos
- Ahora añadimos la carne y el vino, si véis que queda poco líquido, añadid caldo.
- Incorporamos también las patatas a dados y dejamos cocer entre 1 y 2 horas a fuego muy bajito. 

Este es un guiso ideal para dejarlo hacer mientras hacemos otras cosas, y si lo preparamos de un día para otro, todavía mejor.





lunes, 19 de septiembre de 2016

Tomates verdes fritos


Muy muy ricos, tenía muchas ganas de hacer mi versión casera, ya que solamente los había probado en el restaurante mexicano. De todas maneras se me ha quedado la espinita de probar con un rebozado más atrevido, asíii como picantón, o sea que seguramente esta receta tendrá una segunda parte..jeje
Podéis hacerlo con tomates rojos también, pero tendrán más líquido y os costará un poco más de lonchear.
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 tomates
1 huevo batido
pan rallado
pimienta
aceite
sal
ajo en polvo
comino molido
perejil fresco

Preparación:

- Cortar los tomates en rodajas no muy gruesas, aliñar con pimienta y sal y dejar en un colador, que vayan soltando agua
- Preparar los bol, uno con huevo batido y el otro con el pan rallado y las especias. (Podéis poner las que más os gusten)
- Secarlos bien y pasarlos por pan rallado, huevo, y pan rallado otra vez.
-Freír las rodajas en aceite bien caliente y pasarlas a un plato con papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.
- Espolvorear perejil fresco picado y servir.