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sábado, 10 de septiembre de 2016

Sopa gratinada de cebolla de Berasategui


Hace mucho ya que tengo esta receta guardada en pendientes de hacer. Del gran maestro #Berasategui, ya le tenía ganas, me encanta este chef y me encanta la sopa de cebolla, así que tenía que caer tarde o temprano. Es un espectáculo de sopa, está riquísima.
TRADICIONAL

Ingredientes:

150g. de panceta cortada a tiras pequeñas
1 cucharada de mantequilla
1 kg. de cebolleta a tiras
1 ajo
1 pizca de pimentón picante
1 cucharada de harina
1 chorro de coñac
2 litros de caldo de pollo
8 rebanadas de pan del día anterior, frotado con ajo
queso rallado

Preparación:

- Sofreír la panceta con la mantequilla
- Añadir la cebolleta, el ajo machacado y cortado, el aceite, sal y dorar.
- Incorporamos el pimentón y la harina y rehogamos removiendo un poco
- Ahora le toca al coñac, caldo, salpimentamos y dejamos hervir 15 minutos
- Ponemos el pan untado con el ajo en los bols de barro (2 rebanadas por bol)
- Volcamos la sopa encima del pan, el los bol
- Espolvoreamos el queso sobre cada cazuelita de sopa, y gratinamos unos minutos en el horno.





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