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lunes, 10 de octubre de 2016

Carne rustida de Carme Ruscalleda


En Catalunya este es un plato de fiesta mayor. Ideal para cuando tenemos invitados, porque tendremos un segundo plato exquisito que nos permite ir haciendo faena mientras se cocina, y que sale mucha cantidad. La carne queda jugosa y deliciosa, y de paso comemos unas verduritas asadas, supersano!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 pollo cortado a octavos
1 conejo también cortado a trozos
2 butifarras
6 tomates
4 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
1 apio
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
100g. aceite AOVE
100g. manteca de cerdo
sal
pimienta
canela
nuez moscada
250g. vino rancio (o el que tengáis tinto)

Preparación:

- Pelar, lavar y cortar toda la verdura
- Colocar la carne en la bandeja del horno, engrasada con aceite.
- Encendemos el horno a 200º
- Repartimos las verduras entre la carne, sin amontonar. Salpimentamos, añadimos la nuez moscada, canela molida, laurel, aceite y la manteca a trocitos
- Metemos en el horno por 45 minutos
- Giramos la carne, vertemos el vino y dejamos 1 hora más, bajando el horno a 150º
Debe quedar bien doradita por ambos lados.






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