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miércoles, 5 de octubre de 2016

Noodles de calabacín de Eneko Atxa


Madre mía que cosa más buenaaaaa...contraste perfecto entre los noodles de calabacín, crujiente con la emulsión de cebollino que es ESPECTACULAR. (me pasé un buen rato rechupeteando y pasando el dedo por el turmix)
Menudo reto el de este mes...empezamos la temporada apuntando muy alto con las chicas de cookingthechef. Esta vez un chef nacional y muy estrellado #eneko_atxa.
Cuando empecé a mirar sus recetas (tiene poquísimas en internet) casi decido no hacer este mes el reto, pero la esencia de la cocina es eso no? poder hacer de todo, aunque sea adaptándolo a tu manera de cocinar! así que...manos a la obra, que esta receta es sencillísima y vale la pena probarla, os lo aseguro!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 calabacín

Marinada: 20g. agua, 25g. vino blanco txacolí, 8g. vinagre, 6g. azúcar, 3g. sal

Emulsión: 1 manojo de cebollino, 1 huevo, 60g. aceite de girasol, vinagre, sal

Preparación:

- Cortar el calabacín en noodles. (Hay una maquinita que funciona como un sacapuntas para hacerlo, o bien con un rallador especial, y si no, con cuchillo y mucha paciencia.
- Pasamos a hacer la marinada, mezclando todos los ingredientes y llevando a ebullición en un cazo. Reservar, y templar un poco.
- Mientras se atempera la marinada, haremos la emulsión: Pondremos la sal, el cebollino cortado, el vinagre y el huevo en el vaso de la turmix, y vamos añadiendo en aceite en hilillo mientras trituramos, hasta conseguir textura de mayonesa. Reservar
- Ponemos la marinada en un bol y sumergimos los noodles, removemos y dejamos un minuto.
- Los escurrimos bien y los pasamos a un plato, dándole volumen. Poner unos cuantos puntos de emulsión sobre esta montaña de noodles y prepararos para alucinar!





38 comentarios:

  1. Fantástico plato... Tengo que probarlo!!!
    Muchas gracias por participar
    Besos
    Aisha

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  2. Con este entusiasmo que le pones, dan ganas de prepararlos ya!!!!
    Besos

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  3. Este es de esos platos que me encantan, la presentación es muy chula y además es sanote y seguro que con mucho sabor.
    Todo un acierto.
    Besos

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    1. muy rico Concha, muchas gracias por tu comentario, un besito!!

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  4. Te ha quedado un plato impresionante, a mi tambien me costo mucho encontrar una receta y estuve a punto de no participar. Bstos

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    1. Al final hay que lanzarse a por todas, siempre encuentras algo! gracias guapa y un besito!

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  5. Enhorabuena por haber conseguido el reto, yo he abandonado

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    1. Muchas gracias, nos veremos en el próximo seguro!!

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  6. De como un calabacin se convierte en una verdura con estrella! Buena elección!
    Ptnts

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  7. Jo també vaig estar a punt de no participar...però mira, al final hem aconseguit plats ben bons!
    Ptnts
    Glòria

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    1. I tant que sí!! gràcies guapa, un petonàs!!

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  8. Zoodles ya comemos, la próxima hez los haremos así , receta Eneko Atxa.
    Ptnts
    Glòria

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  9. Mummmm que ricos y que sanos estos noodels vegetales!!

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  10. Apetitosos si que han quedado, sí! Y yo que nunca he preparado el calabacín en formade tallarín!

    B7ssss

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    1. Carmen tienes que probarlos!!
      gracias guapa, un besito!

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  11. Esto es dar nivel al calbacín! y me encanta que sea factible, con ingredientes sencillos . Desde luego esta receta la voy a probar porque me ha encantado!!
    Besos! :)

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    1. Me alegro que te guste!!
      muchas gracias por tu comentario, un besete!

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  12. Ya le he dicho a Mar que estoy deseando prepararlos, esta es de esas recetas que se me escaparon cuando busqué.

    Bss

    Elena

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  13. Coincidimos en el plato! la verdad es que esta muy rico. Te ha quedado muy bien.
    Un abrazo

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    1. Entonces ya sabes lo rico que está!!
      gracias guapa, un besazo!!

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  14. Ya lo creo que vale la pena probarla, además se te lee con tanto entusiasmo que nos hace lamernos los labios con sólo leer la receta, es una maravilla. Besitos

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    1. jajaj Catypol que soy demasiado expresiva!!
      gracias, un beso enorme!!

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  15. Que rica receta ^_^me encanta porque es sencilla y muy saludable. Mirando los noodles son éxito rotundo,
    delicioso todo.
    Besos

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  16. ... y lo ricos que están. Me han encantado. Nos vemos en la próxima. Bss

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  17. Diferente, sano y seguro que riquísimos. Seguro que copio la receta. Enhorabuena.
    Bss.
    Cristina

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    1. muchas gracias por tu comentario, un besazo!!

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  18. Qué bueno tiene que estar. Y parece rápido y fácil de preparar. Tomo nota. Besos!!

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  19. Menuda explosión de sabores! has elegido una receta maravillosa :)

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