IDIOMA

jueves, 25 de mayo de 2017

Spaguettis de calabacín en salsa de queso, pera y bacon


Un primer plato muy sano y lleno de sabor. Los spaguetti se pueden hacer con un rallador de verduras, o a cuchillo con mucha paciencia, pero merece la pena comer verdura así de "al dente" y ya para rematar esa salsita estupenda!
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. Spaguetti de calabacín (con el rallador de verduras)
200g. bacon cortadito
2 peras
400g. leche evaporada
1 taco de queso azul o Roquefort
cilantro fresco (opcional)
sal

Preparación:

- Cocer los spaguettis 2 minutos en agua hirviendo, escurrir y enfriar debajo del grifo de agua fría, para cortar la cocción y que quede al dente. Reservar
- Sofreímos el bacon hasta dorar, y añadimos la pera cortada a daditos
- Cuando empiece a dorarse la pera, añadimos el queso desmenuzado y la leche evaporada, dejamos espesar la salsa.
- Ponemos un nido de spaguetti en el plato y salseamos, espolvoreando cilantro picado para acabarle de dar el toquecito






martes, 23 de mayo de 2017

Guiso de sepia


Un plato completísimo, con verduras, legumbres y pescadito...y además de cuchara!! qué más se le puede pedir a un plato? pues pan y un buen vinito...super facilito de hacer y una delicia que no se puede dejar pasar. Vamos a él!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 sepia limpia (grande)
500g. guisantes de lata o congelados
2 cebollas
3 ajos
3 zanahorias
500g. caldo de pescado
200g. vino blanco
aceite
sal
pimienta

Preparación:

- Picar las cebollas y los ajos, trocear las zanahorias y la sepia
- Sofreír la cebolla y el ajo picados, en una cazuela
- Añadir la zanahoria y rehogar unos minutos
- Incorporamos la sepia, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos
- Subimos el fuego y añadimos el vino y los guisantes, hasta evaporar el vino
- Bajamos a fuego medio y vertemos el caldo, lo dejamos haciendo chup-chup 15/20 minutos.




domingo, 21 de mayo de 2017

Gambas con salsa de cilantro y arroz de coco #Cocinas del mundo (colombia)


Tercer domingo del mes y toca viajar hasta....COLOMBIA!!
Me ha encantado pasearme por esta cocina tan variada y rica, con toques de otros países, se podría decir que la base de la cocina colmbiana son el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro y los cominos.
Me he decantado por dos recetas en una: Una que lo tiene como ingrediente protagonista, y otra con coco...que me gustan a mí esos dos ingredientes!! está divina!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
4 ajos
1 cta. pimentón
1 cta. comino molido
400g. gambas peladas
1 taza de cilantro
2 cebollas
300g. crema de leche
sal
pimienta

2 tacitas de arros
4 tacitas de leche de coco
2 cta. azúcar
1 cta. sal

Preparación:

- Calentamos el aceite y cocemos las gambas 4 minutos. Reservamos
- En ese aceite sofreímos los ajos laminados, y cuando empiecen a tomar color, añadimos el pimentón y el comino y salteamos 30 segundos.
- Batimos el cilantro, la cebolla, y la crema y la añadimos a la sartén, dejamos unos minutos y añadimos las gambas reservadas, rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
- Ponemos el arroz en una olla junto con la leche de coco, el azúcar y la sal y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos 200 minutos, removiendo para que no se pegue.
- Servimos un flan de arroz con las gambas en su salsa...ummm






sábado, 20 de mayo de 2017

Ensalada molinera


De una revista saqué esta receta, y por diferente me la apunté, pero que endsalada más deliciosa, para estos días viene genial, se puede tomar templada o fría, de cualquier manera está exquisita, y se hace volando
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 lomos de bacalao desalado
1 naranja
aceitunas
1 cebolleta
2 huevo duro
100 ml. zumo de naranja
100 ml. aceite AOVE

Preparación:

- Confitar el bacalao cubierto de aceite a fuego muy bajo durante 20 minutos, sacar la piel y las espinas y reservar.
- Con la batidora mezclar el zumo de naranja con el aceite, añadido en hilillo hasta que emulsione
- Pelar la naranja y cortarla a trozos.
- Lascar el bacalao
- Poner la emulsión de naranja en el plato, encima las lascas de bacalao, la naranja, las aceitunas y la cebolla picada, los huevos cortados y regar con aceite de oliva Virgen Extra...a disfrutar!!








viernes, 19 de mayo de 2017

Orejitas de hojaldre


Palmeras, orejas....yo siempre le había llamado orejas...la cuestión es que el otro día vi por internet un trquito para que salgan con esa forma característica y enseguida me puse manos a la obra. Esta es de las que me gustan: sencilla, rápida y rica!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectangular
azúcar

Preparación:

- Extender la masa de hojaldre y estirarla, que quede fina.
- Encender el horno a 180º
- Espolvoreamos azúcar por toda la masa, y enrollamos desde un extremo (de los largos) hasta la mitad de la plancha
- Ahora enrollamos desde el otro extremo también a la mitad, hasta juntar con el otro rollito
- Con un cuchillo bien afilado cortamos el rollo en rodajas de 1 cm. aproximadamente, los rebozamos en azúcar y los vamos colocando en la bandeja del horno.
- Hornear unos 20/25m. hasta que estén las orejas doraditas...cuidado que vuelan!!






Así os tiene que quedar la plancha una vez enrollada

miércoles, 17 de mayo de 2017

Calabaza especiada al horno


Una guarnición deliciosa, ligera y cargada de sabor. También puede ser un picoteo o un primer plato. En cualquier caso, las especias le dan un sabor espectacular, una mezcla sabrosa y sana!! No os pongo las cantidades, porque lo mismo sirve para hacer mucha o poca, y las especias son al gusto, pudiendo eliminar o añadir lo que no os guste..
TRADICIONAL

Ingredientes:

Calabaza
sal
pimienta blanca
curry en polvo
aceite
comino en polvo
ajo en polvo
orégano
mejorana
semillas de chia
perejil fresco
albahaca fresca 

Preparación:

- Pelar y cortar la calabaza en cubos
- Colocar la calabaza en una fuente para horno
- Añadimos las especias, menos el perejil y la albahaca fresca, regamos con aceite y horneamos 30 minutos a 180º, hasta que la calabaza esté tierna
- Removemos bien y servimos decorando con semillas de chia y el perejil y la albahaca picados







lunes, 15 de mayo de 2017

Yogur de licor de piruleta


Esta receta la tenía apuntada en pendientes hace mil años. Desde que la vi en el blog de rezetasdecarmen me la apunté para dar salida a un licor de piruleta que compré (no sé el motivo) y por fin le ha llegado su momento. Puse más licor por si acaso y está muuuy rico, vamos a darle caña a la yogurtera!
TRADICIONAL

Ingredientes:

450g. leche
1 yogur griego
100g. licor de piruleta
4 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de azúcar

Preparación:

- Mezclar todos los ingredientes con la batidora eléctrica, que se integren bien.
- Volcar en los vasitos de la yogurtera, y programar unas 9 horas. Aunque al acabar los veáis tipo natilla, en la nevera acaban de espesar y tomar consistencia de yogur.




jueves, 11 de mayo de 2017

Cazón en adobo


Esta delicia se puede hacer con cazón o con otro pescado cortado a tacos gordos. La salsa está deliciosa, y el pescado al haber estado en adobo, toma un gusto exquisito...una pasada de rico!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. cazón en tacos
Zumo de 1/2 limón
100g. vinagre de manzana
100g. vino blanco
aceite
sal
4 ajos 
harina
pimentón
comino
orégano
perejil
pimienta

Preparación:

- Poner el pescado en un bol y regar con el limón, el vinagre y el vino
- Añadir los ajos picados, 1 cta. orégano, pimentón y comino al gusto. Salpimentar, mezclar, tapar con papel film y dejar en la nevera un mínimo de 8 horas.
- Escurrir el pescado, enharinar y freír unos minutos por cada lado.
- Con una parte del líquido del adobo, añadimos un huevo y aceite en hilillo mientras batimos con la batidora eléctrica, para hacer una mayonesa.







miércoles, 10 de mayo de 2017

Flan de dulce de leche


No os encanta el dulce de leche? pues con tres ingredientes más tendremos este flan listo...lo malo? que la espera a que cuaje se hace larguíiiiiisima, lo bueno es todo lo demás!! Rápido, Rico, Fácil
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. leche
250g. dulce de leche
7 láminas de gelatina (de las grandes, Vahiné)
Caramelo o sirope de chocolate

Preparación:

- Hidratar la gelatina sumergiendo las láminas en agua fría, 5 minutos.
- Calentar la leche junto con el dulce de leche, removiendo hasta que se intengren.
- Escurrimos la gelatina, la añadimos a la leche y removemos bien para que se mezcle
- Caramelizamos un molde (o chocolateamos) vertemos la mezcla y dejamos en la nevera unas 8 horas, hasta que solidifique.






martes, 9 de mayo de 2017

Pescado agridulce marinado


Otra maravillosa receta de Yottam Ottolengui, que me tiene enamorada a mi este chef, menudo descubrimiento!! recetas repletas de sabor, con especias y sanísimas a más no poder. Apuntaros esta porque está espectacular...ah! y se puede hacer con cualquier pescado a filetitos.
Es un plato ideal para preparar con antelación, porque está más rico en uno o dos días y queda ...delicioso!
TRADICIONAL

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite
2 cebollas en rodajas de 1 cm
1 cuharada de semillas de cilantro
1 pimiento verde a trozos
1 pimiento amarillo troceado
2 ajos pelados y con un golpe
1 cucharada y media de curry en polvo
3 tomates troceados
2 cucharadas y media de azúcar
5 cucharadas de vinagre de manzana
500g. de pescado a filetes (perca, abadejo, fletán, bacalao..)
harina con sal
2 huevos
sal
pimienta

Preparación:

- Encender el horno a 190º
- Poner el aceite en una sartén y sofreír la cebolla con las semillas de cilantro, 5 minutos
- Añadimos los pimientos y dejamos 10 minutos más
- Incorporar los ajos, el curry, los tomates y dejamos 8 minutos
- Añadir el azúcar, el vinagre, 1 cta. y media de sal, pimienta y cocer 5 minutos más.
- Pasar el sofrito a una bandeja apta para el horno.
- Enharinar el pescado, pasar por el huevo batido y freír 3 minutos
- Pasar el pescado a la bandeja con el sofrito
- Verter unos 250g. de agua (justo hasta cubrir los filetes)
- Hornear 12 minutos y servir templado. ummmmmm....