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domingo, 5 de febrero de 2017

Cóctel de rosas, y fresas con gelatina de miel de #Ferran Adrià


Este mes celebramos el segundo aniversario del reto #cookingthechef, que como bien dicen las organizadoras Abril y Aisha, unos meses son más fáciles y otros sudamos tinta buscando recetas, pero siempre, siempre ha sido un reto divertidísimo, que me gustaría que durara 10 años más por lo menos.
Vamos al reto! que como estamos de cumple le ha tocado a un super chef: #Ferran Adriá.
Después de mirar y remirar recetas suyas, me decidí por tres, en esta entrada pongo dos, y la otra la publicaré más adelante, pero todas son sencillas. Casualmente me regalaron el año pasado un kit de texturas de Ferran Adriá, que me ha venido de perlas para las fresas. Solamente decir que la cocina es tirarse a la piscina, aunque unas veces se gana y otras se pierde..jeje en este caso, todo buenísimo!! pero destaco el cóctel que tiene un sabor de caerte de espaldas.
Nota: La receta original eran higos y no fresas (imposible de encontrar) y el vodka era tequila...tuneando!!
TRADICIONAL

Ingredientes:
2p.
Cóctel de rosas: 15 tomates cherry, 20g. vodka, 150g. agua de rosas

Fresas con gelatina de miel: 250g. miel de romero, 200g. agua, 5g. kappa, 400g. fresas

Preparación:

Cóctel: Licuar los tomates, (o Th: 15seg. V.10), mezclar con el resto de ingredientes y servir bien frío.

Fresas:

- Poner la miel en un cazo y dar un hervor, hasta reducir.
- Añdir un poco del agua y remover con varillas hasta disolver
- Ir añadiendo toda el agua poco a poco, removiendo
- Añadir la kappa y llevar a ebullición, sin de jar de remover. (En este punto tuve que pasar el túrmix, porque quedaban grumos)
- Cortar fresas en mitades y sumergir con ayuda de unas pinzas en la gelatina de miel, dejar secar sobre una superficie lisa.













30 comentarios:

  1. No hay nada con sabor, color y olor a fresa que me deje indiferente, y este cóctel... ¡Uf! como que apetece ;)

    Bss

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  2. Yo he hecho este coctel pero me he ido por un acompañamiento salado....también rico..
    Besotes y nos vemos en la próxima.

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  3. Que vistosa te ha quedado!! La verdad es que las fresas envueltas en esa gelatina me llaman la atención, me la apunto!
    Besos

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  4. super bonito y super apetecible coctel
    Un abrazo
    Rosa

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  5. Este cóctel tengo que probarlo, me encanta.

    Bss

    Elena

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    1. tiene un sabor muy especial, hay que probarlo! un besete

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  6. uau me encanta la fresa esta la apunto bien apuntada . felicidades

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  7. Que rico... con lo que me gustan las fresas!!! Besos

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  8. Hirma,
    no sé como será la original con higos pero las fresas tienen una pintaza superior! Y este coctel? Me tomaría uno ahora mismo mientras voy comentando blogs ;-)
    Dues propostes genials. Un petó guapa!

    Blanca

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    1. vine que et serveixo un...jeje gràcies guapa, petons!!

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  9. Que me gustan estas recetas, sencillas y resultonas además de deliciosas, y para San Valentín molan, jeje. Besitos

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    1. muy ricas, ideal para volverte a enamorar!..jeje
      gracias, un besito!!

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  10. Lo que está claro es que tu cóctel te ha quedado de lo más sugerente ¡apetece!

    B7ssss

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    1. siiii, riquísimoooo, hay que probarlo
      gracias un beso!

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  11. El còctel ha de ser molt bo i les maduixes...què dir de les maduixes????
    Ptnts
    Glòria

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    1. boníssim tot Glòria, la veritat!
      gràcies guapa, petonets!!

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  12. Me ha encantado. No puedo decir más. Me lo apunto.

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  13. Ese cóctel tiene que estar de lujo!!! Fresco y con sabor. Y las fresas también tienen una pinta buenísima. Enhorabuena.
    Bss
    Cristina

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  14. Súper apetecible! Me lo apunto, ahora que empieza a haber fresas a ver si me animo a prepararlo! Besos

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    1. venga, que seguro que os gustará!! gracias, un besazo!!

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  15. Me gustan las fresas y este coctel tiene que estar muy rico.besinos

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