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domingo, 5 de marzo de 2017

Taco de chicharrón con salsa verde, de Enrique Olvera


Me estoy volviendo MUY adicta a los retos de las chicas de COOKING THE CHEF. Este reto lo orquestan Abril ( aprils kitch ) y Aisha ( Aisha Adserías ) que con mucho cariño cada mes, nos proponen un chef, unas veces más dificil y otras más sencillo, y se trata de cocinar una receta de ese chef o inspirada en su cocina.
Cada mes se hace un recopilatorio de todas las recetas que han participado en el reto, una maravilla de post que no os podéis perder: Recopilatorio recetas Enrique Olvera
Esta vez ha tocado Enrique Olvera, un chef mexicano al que no conocía y con el que he disfrutado viendo sus creaciones, cocinando y sobretodo: comiendo..jeje
Elegí esta receta porque me encanta la comida callejera, los tacos o pastas que compras a pie de calle, que son sencillas de cocinar y que tienen un sabor espectacular, y no me equivoqué!! impresionante el sabor de los chicharrones con la salsa verde (aunque aquí no se encuentran ese tipo de tomates verdes, porque no es que estén verdes, es que maduros son de ese color) probad con otros tomates, cambiad los berros por caulquier otra cosa, yo puse canónigos, pero prohibido substituir el cilantro, es el toque perfecto! Bueno, no me enrollo más...vamos a por ella!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

(Salsa verde) 
400g. tomates verdes (yo utilicé kumato)
1 taza y media de agua
1/2 cebolla cortada
3 ajos en trozos
1 puñado de cebollín picado
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharada de orégano
1 cta. comino
sal

(tacos)
180g. chicharrones (que sean de calidad, con algo de carne)
1/3 taza agua
1 y 1/2 taza de salsa verde 
sal
6 tortillas de maiz calientes
crema agria (yo utilicé crème fraîche, la hay en cualquier super)
berros (yo puse canónigos)

Preparación:

- Comenzamos por la salsa: mezclamos todos los ingredientes (troceados), menos la sal en un cazo, y lo llevamos a ebullición
- Agregamos la sal y lo dejamos hervir lentamente hasta que esté tierna la cebolla (unos 20 minutos)
- Triturar y reservar la salsa.
- En una sartén mezclamos los chicharrones con el agua y cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que estén blandos y no quede nada de agua.
- Añadimos la salsa verde y cocinamos a fuego medio hasta espesar. Sazonar al gusto.
- Cubrimos las tortas con la crema agria, ponemos encima los chicharrones, y los berros (o canónigos) Servir calientes y prepararos a disfrutar de su sabor.










40 comentarios:

  1. ayyyyyyy como me gustan las fajitas !!! te han quedado super apetitosas !!!
    Feliz domingo
    besos
    Rosa

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  2. La verdad es que no me moriría de hambre en México, comiendo tacos a todas horas, jajjaja !! A sido todo un descubrimiento de chef. Beso.

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    1. jajajaj Laura, yo ya estuve y volví con tres kilos de más...que rica la comida callejera!! gracias guapa..besitos!!

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  3. Que ricos !!!!!!Prometo que las voy a probar. Bs

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    1. vale!! ya me contarás si te han gustado..gracias preciosa, un beso!!

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  4. Menuda pinta tienen!! Me llevo dos para la cena!!

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    1. todos tuyos!! luego me paso a verte y te robo algo también!! jeje graciassss, besitoss!!

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  5. Unos tacos estupendos...creo que son para empezar y no acabar de comer uno detrás de otro....Un besote, nos vemos en la próxima.

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  6. Que ricos los tacos,me gusta la comida mejicana pero pica un poco para mi gusto jjjjj. besinos

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    1. estos no pican nada, supongo qu todo se puede adaptar poniendo menos picante...jijijj, gracias guapa, besitos!!

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  7. ¡Qué buena pinta! Me encantaría probarlos... ¡Un beso!

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  8. Estos tacos con chicharrones... quñe pasada. Deben estar espectaculares...

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    1. lo están!! jaja muchas gracias, un abrazote!!

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  9. Buen homenaje a esa comida callejera, y buen homenaje que os disteis con estos tacos... lo de la crema agria es un punto (oye y es fácil hacerla en casa... hay un video en youtube con Silvia Tortosa preparándola, que sale perfecta), y si los chicharrones gustan, este taco es lo más!

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    1. muchíiisimas gracias!! tomo nota para ver el video de Silvia Tortosa, me interesa! gracias, besitos!!

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  10. Gracias por volverte adicta a CTC, nosotras estamos igual. Y gracias por esforzarte en conseguir cuadrar una receta a tus elementos. Y totalmente de acuerdo..el cilantro y la lima no deben nunca cambiarse...son esenciales. Un beso

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    1. Gracias guapa!! nada de esfuerzo si se hace disfrutando!!
      besitos

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  11. EStos platos de bandeja y sofa me encantan, poco que recoger después.
    Un plato de 10, eso sí sorry...... para mí uno sin cilantro.
    Bss

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    1. gracias Rosalia, te guardo uno sin...
      un beso!!

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  12. Hace mas de tres horas que he desayunado y me comería un taco ahora mismo.
    Besos
    Nieves

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    1. jajaja te pasa como a mi...no puedo pasar a ver posts sin comer antes..
      gracias guapa, un beso!!

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  13. Me encanta los tacos y el tuyo me parece exquisito. Habrá que hacerlo. Un beso enorme.

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  14. Que bueeenos, estos tacos son una pasada, lo sé de buena tinta porque también los hice, aunque confieso que la salsa verde la compré hecha ;-) Felicidades por tu resultado.
    Besos

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    1. Verdad que están buenos? Muchas gracias guapa! Besotes

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  15. Muero de amor por esos tacos divinos, al final Enrique Olvera nos conquistó, jeje. Besos

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  16. Me encanta como has adaptado la receta. Y estoy de acuerdo contigo sobre el cilantro. No puede faltar.
    Besitos,
    Albert

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    1. Muchas gracias Albert, el toque del cilantro es único, un besote!!

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  17. viva els tacos viva mexico y el picor y estas deliciosas adaptaciones . felicidades

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    1. Vivaaaaa!! Jajaja geacias guapa, un besazo!!

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  18. Difícil comerse solo uno ¿verdad?

    Besos

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  19. Me encantan esos tacos! Los vi y estuve tentada de hacerlos, sin embargo a ti te quedaron de fábula! Me gusta mucho que le hayas puesto la creme fraiché, un toque fresco. Muy Ricos!

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    1. Muchas gracias Maria, estan espectaculares, un besito guapa!

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  20. Pues sí, enamorada de esta plato totalmente. Ayer los hice otra vez con salsa roja mexicana y me hice una crema de cilantro con la crema mexicana y en vez de berro le pusimos unas hojitas de cilantro. Divinos también. Tenía que contarte ;-)
    Besos,
    Vero

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    1. ayyyyy que hambre me has hecho venir de repente...debía estar delicioso!! gracias por contarme guapísima!! un besote!!

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