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miércoles, 5 de abril de 2017

Bacalao ajoarriero de Karlos Arguiñano



El reto de este mes de cookingthechef está dedicado al chef Karlos Arguiñano.
Por una parte, es un alivio porque tengo muchos de sus libros y es facilísimo encontrar recetas suyas en la red. Por la otra, Abril y Asha han conseguido hacerme adicta a los chefs complicados, y lo encuentro a faltar...jajaja
En fin, que tengo muchas recetas ya publicadas de Arguiñano...y las que vendrán! pero hoy me decanto por un plato de bacalao, sencillo y riquísimo...un saborazo impresionante que ha encantado en casa!
TRADICIONAL

Ingredientes:

600g. bacalao desalado
2 patatas
8 ajos
2 pimientos rojos
1 tomate
1 cebolla
2 ñoras
agua
aceite AOVE
sal
perejil (cómo no?)

Preparación:

- Quitar el tallo y las pepitas a las ñoras y remojar en agua caliente unas dos horas
- Lavar los pimientos, rociar con sal y aceite y asar a 190º 30 minutos. Una vez fríos pelar y cortar a tiras.
- Escaldar el bacalao unos minutos en agua hirviendo, y colar reservando el agua de hervirlo.
- Desmigar el bacalao
- Dorar los ajos laminados y reservar
- En ese mismo aceite, pochar la cebolla picada
- Añadir el tomate rallado y la carne de la ñora, que habremos separado de la piel con la punta de un cuchillo
- Pelar y laminar las patatas y freírlas en abundante aceite caliente, a fuego suave, durante 12 minutos
- Pasar las patatas a la cazuela de la cebolla, agregar los pimientos, el bacalao (y su agua si hace falta) y cocinar 5 minutos
- Servir decorando con los ajos y perejil
RICO RICO!!







65 comentarios:

  1. Éste bacalao al ajo arriero es muy distinto del que solemos hacer en León.
    Aquí sobre todo el de Valderas tiene gran fama, está buenísimo, como el que tu nos has preparado! Besos

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    1. Gracias guapa! Lo probaré si viajo a León, besitos

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  2. Buenísima elección, apetece muchísimo!!
    Un abrazo

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  3. Con esta colección de ingredientes has conseguido un sabroso y colorido plato. Me encanta!!! Nos encontramos en el próximo reto!! Besos,

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    1. muchas gracias Joaquina, hasta el próximo..mil besos!!

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  4. El bacalao ajoarriero es un clásico entre los vascos!!!!! Genial ptnts

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  5. Qué rico! No hay ni una receta repetida, auqnue por la fecha hemos hecho algunos bacalao, yo con garbanzos y fideos, también muy rica. Te ha quedado divina. Besos

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    1. Gracias Patty, todavía no he tenido tiempo de visitaros, pero me pongo a ello mañana mismo...un besito guapa!!

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  6. Me encanta el bacalao al ajoarriero, es un clásico que no falla. Beso.

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  7. Nunca he probado el bacalao al ajoarriero, pero eso lo voy a solucionar pronto con tu aportación :)
    Muchas gracias por participar.
    Besos
    Aisha

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    1. Gracias Aisha, tienes que probarlo, está de muerte!! besotes!!

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  8. El bacalao ha sido el gran protagonista! Me encanta tu propuesta!

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    1. ayyy que ganas tengo de ver vuestras propuestas!! besotes!! graciassss

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  9. Seguro que nos tienen preparada alguna sopresita para el próximo mes... y no echaremos nada de menos esos cocineros difíciles que nos vuelven locas!

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  10. Seguro que es muy rico,no lo comí nunca.besinos

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  11. Debo ser de las pocas personas que no tiene libros de Arguiñano...pero los tiene mi madre heheh 😂😂😂
    Soy muy fan del bacalao y esta receta me gusta muchísimo!
    Ptnts
    Glòria

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  12. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  13. Gracias por enseñarnos esta receta. El ajo arriero que conozco por vivir donde vivo (Valencia tirando pa Cuenca) es bastante diferente. tendré que probar tu receta, sin duda.

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    1. si que debe haber muchísimas versiones, ésta es excelente!! gracias y un besazo!!

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  14. Hola! Este es de los platos típicos de Arguiñano, fácil pero tradicional, se hace en un momento y a todo el mundo le gusta. Genial! Un beso.
    Monie

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    1. exactamente Monie, muy bien descrito...gracias guapa, un beso!

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  15. Este es el plato típico que se lleva a la plaza de toros en los San Fermínes! Me encanta! Trae buenos recuerdos de verano y de Navarra.
    Besos! :)

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    1. ah siii? no lo sabía, estuve en Pamplona hace un par de meses...que bien se tapea!!
      gracias guapa, un besote!!

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  16. el bacalao me encanta (y a quien no?? ) te ha salido una receta de lujo, pero con este maestro que este mes nos ha tocado es normal.
    La predentación muy bonita tambien
    Muchos besos
    Rosa

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  17. Si el plato lleva bacalao ya me gusta y el ajoarriero es uno de mis favoritos.

    Besos

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  18. Mmmmm hemos elegido unas cuantas el bacalao como base para nuestra receta ¿eh? ;-) A mí me encanta y me gusta muchísimo la propuesta que tú has elegido!!!

    B7ssss

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    1. gracias Carmen, todo un acierto!!
      besitos!!

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  19. Has hecho una elección excelente Hirma, muy de Arguiñano. Ahora mismo me comía un bocadillito de ese ajoarriero para cenar ummmm que rico!!!
    Un bst.

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    1. muchas gracias Mavi...uyyyy que idea más buena en bocadillito..
      un besito!!

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  20. Tu Hirma no te preocupes, que ya volverán os difíciles...jajajaja mientras yo esté por aquí, este reto tiene que servir para hacernos salir de la zona de la confort. Aunque Arquiñano ha sido un éxito y nos ha traído recetas fantásticas, como esta tuya, que me ha encantado. Soy muy de bacalao, de ajos, de pimentón...de nuestra cocina..que es tan rica!!!! Gracias guapa por seguir con pasión y ganas.

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    1. muchísimas gracias Abril, a por el siguiente!! jeje
      un abrazo guapa!

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  21. Tradicional pero muy rico, adoro el bacalao ajoarriero es una delicia y me alegro mucho que hayas elegido ésta receta, ahora a por la siguiente. Besos

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  22. Me gusta mucho este plato, lo veo ideal como plato único y fresco, :)
    ahora veremos que tal el nuevo reto ejejeje
    besss

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    1. Muchas gracias!! Ahora toca investigar..jejeje
      Besotes!!

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  23. Hola Hirma. Me ha encantado tu elección. Soy vasca y nunca he comido bacalao ajoarriero con patatas, pero veo que también se cocina con ellas. Enhorabuena. Te ha quedado genial.
    Bss.
    Cristina

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    1. Gracias Cristina, yo nunca lo había hecho, pero repetiré! está muy rico!!
      un beso guapa!

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  24. Después de ver esta receta ya está sentenciado el bacalao que tengo en la nevera.
    Besos

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    1. Que bienn!! Ya me contarás si os gusta, en casa duró nadita..gracias besitos!!

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  25. Hirma, que rico y vistoso este ajoarriero, deliciosas ideas para aprovechar de maravilla el bacalao, ñam!!!
    Besos

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    1. sii Natalia, un plato sano y rico!! gracias amor, un besito!!

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  26. Riquísimo!! un plato de toda la vida que triunfa siempre ;)

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    1. exacto Berta!! muy rico...gracias guapa, besitos!!

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  27. Buenisima elección, este tengo que probarlo, besos
    Sofía

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  28. Yo tambien elegí una receta con bacalao, pero es que en estos días parece tradición, je je

    Bss

    Elena

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    1. si, jajaj parece que pega mucho...gracias guapa, besitos!

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  29. Un viaje me ha impedido visitar a todos los participantes del reto de este mes. Poco a poco lo voy haciendo...llego a tu blog y me encuentro con una receta de bacalao...solo por eso ya me gusta y el ajoarriero es una de mis preparaciones favoritas. Nos vemos en la próxima. Bss

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    1. Espero que fuera un viaje de placer y lo aprovecharas a tope, gracias guapetona, besitos!!

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  30. Qué buena pinta tiene ese bacalao!! Me encanta!! Es uno de mis pescados favoritos y no lo descubrí hasta que lo comí en casa de mi suegra porque a mi madre no le gusta, jajaja!!! No sabía ni que existía casi. Bueno, mi abuela también lo hacía de vez en cuando. Fabulosa receta!! Besitos.

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    1. En casa tampoco se cocinaba mucho bacalao, y yo cada vez me aficiono más..está muy rico, gracias preciosa!! Besitos

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