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miércoles, 31 de mayo de 2017

Tortitas de bacalao en salsa de tomate de Yottam Ottolengui


Esta era otra de las recetas que tenía guardadas de este pedazo de chef que tanto me gusta...y son una pasada, están buenísimas! es un disfrute comerlas solas, pero con la salsa ya están de campeonato. Con mucho aroma y sabor, os dejo la receta por si os animáis a prepararlas,
TRADICIONAL

Ingredientes:

(tortitas)
3 rebanadas de pan de molde
600g. bacalao desalado, limpio de piel y espinas
1 cebolla picada
4 ajos majados
30g. perejil fresco
30g. cilantro fresco
1 cucharada de comino
1 cta y 1/2 de sal
2 huevos batidos

(salsa)
1 cta y 1/2 comino molido
1/2 cta pimentón
1 cta. cilantro molido
1 cebolla picada
125g. vino blanco
400g. tomate triturado
1 chile rojo picado (yo lo substituí por una cayena)
1 ajo majado
2 cta. azúcar glas
2 cucharadas de menta
sal
pimienta

Preparación:

- Primero cocinamos la salsa, calentamos aceite en una sartén y sofreímos las especias y la cebolla 10 minutos
- Añadimos el vino y dejamos evaporar a fuego vivo
- Incorporamos el tomate, chile, ajo, azúcar, sal y pimienta y cocer 15 minutos a fuego bajo, hasta que espese.
- Mientras, vamos con las tortitas, ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos con el túrmix, si la masa queda demasiado suelta, añadimos pan rallado, hasta que sea manejable
- Formamos las tortitas y las freímos con poco aceite, 3 minutos por cada lado.
- Colocamos las tortitas en la salsa y dejamos cocer a fuego muy lento 20 minutos. A disfrutar!!







lunes, 29 de mayo de 2017

Pechuga de pavo en salsa de almendras


Esta salsa le va bien a cualquier carne. En este caso pechuga de pavo. Deja la carne jugosa a tope, y si os va el mojeteo, sólo hay que añadir más agua al triturarla. Ideal para una cena ligera, y se hace en un momento.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 kg. pechuga de pavo, cortada a trozos
1 cebolla
3 ajos
100g. almendras
180g. vino blanco
sal
pimienta
azafrán
aceite

Preparación:

- Sofreír la cebolla y los ajos picados. Reservar
- En ese aceite ponemos las almendras y las doramos. Reservar
- Añadir un poco de aceite y dorar la carne
- Incorporamos el vino y dejamos reducir a fuego vivo.
- En el vaso de la batidora trituramos las cebollas, los ajos y las almendras, añadiendo agua hasta que adquiera la consistencia que queramos y lo incorporamos a la carne.
- Añadimos sal y pimienta, y dejamos acabar de cocer unos minutos. Listo!




domingo, 28 de mayo de 2017

Pan de molde de semillas de amapola #Asaltablogs


Que toca el último domingo de meeeeesss? siiiiii asalto a la cocina de alguna compi!!! este mes nos ha tocado pasear por la cocina de María Teresa Pérez y os recomiendo que os déis una vueltecita por su blog cosesycosetes, por que seguro que os lleváis algo...es imposible salir con la libreta de pendientes vacía!!
Me decanté por un pan de semillas de amapola, que nunca lo había hecho y se va a quedar en casa para siempre, está bueníiiisimo..es un éxito asegurado!! Aquí os dejo el link a la receta original: http://www.cosesycosetes.com/pan-molde-semillas-amapola/
Una gozada de pan, que se hace con masa madre, y salen dos panes bien bonitos. Ahh!! la receta original dice que en la nevera en una bolsa puede aguantar hasta tres semanas...en casa no ha durado ni una!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

masa madre:
100g. agua
20g. levadura fresca
1 cta. azúcar
130g. harina de fuerza

masa normal:
250g. agua
1cta. azúcar
20g. aceite oliva
1 cta. sal
500g. harina de fuerza
2 cucharadas semillas de amapola
2 moldes cake (yo utilicé de los de aluminio)

Preparación:

- Mezclar los ingredientes de la masa madre, amasar un poco y dejar tapado hasta que doble su volumen.
- Añadir el resto de ingredientes, amasar, hacer una bola y volver a tapar hasta que leve el doble
- Engrasamos los dos moldes, dividimos la masa en dos y la acomodamos en los moldes, que cubra toda la base. Volvemos a dejar levar al doble.
- Horneamos a 200º unos 40/50 minutos, dependiendo de vuestro horno, el mío con 40 ya estaban doraditos.










sábado, 27 de mayo de 2017

Ensalada de garbanzos


Ya apetecen estos platos fresquitos y saciantes, para bajar un poco los kilitos de cara al bañador...a mi me encanta, está rico, es sano, se hace en un momento y llena mucho. El plato ideal para llevar en el tupper o comerte un día de calor.
TRADICIONAL

Ingredientes:

200g. garbanzos cocidos
200g. pimiento morrón
200g. queso feta
1 pepino
2 latitas de atún
1 cta azúcar
1 cta. orégano
aceite
un puñado de menta fresca
zumo de 1 limón
sal
pimienta
cilantro fresco

Preparación:

- Hacer la vinagreta con el zumo de limón, azúcar, 2 cucharadas de agua, aceite al gusto, orégano, la menta picada, sal y pimienta. Batir bien hasta emulsionar y reservar.
- En una ensaladera mezclamos los garbanzos con los pimientos troceados, el pepino pelado y troceado, el queso a dados y el atún. Regamos con la vinagreta y espolvoreamos cilantro picado.









jueves, 25 de mayo de 2017

Spaguettis de calabacín en salsa de queso, pera y bacon


Un primer plato muy sano y lleno de sabor. Los spaguetti se pueden hacer con un rallador de verduras, o a cuchillo con mucha paciencia, pero merece la pena comer verdura así de "al dente" y ya para rematar esa salsita estupenda!
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. Spaguetti de calabacín (con el rallador de verduras)
200g. bacon cortadito
2 peras
400g. leche evaporada
1 taco de queso azul o Roquefort
cilantro fresco (opcional)
sal

Preparación:

- Cocer los spaguettis 2 minutos en agua hirviendo, escurrir y enfriar debajo del grifo de agua fría, para cortar la cocción y que quede al dente. Reservar
- Sofreímos el bacon hasta dorar, y añadimos la pera cortada a daditos
- Cuando empiece a dorarse la pera, añadimos el queso desmenuzado y la leche evaporada, dejamos espesar la salsa.
- Ponemos un nido de spaguetti en el plato y salseamos, espolvoreando cilantro picado para acabarle de dar el toquecito






martes, 23 de mayo de 2017

Guiso de sepia


Un plato completísimo, con verduras, legumbres y pescadito...y además de cuchara!! qué más se le puede pedir a un plato? pues pan y un buen vinito...super facilito de hacer y una delicia que no se puede dejar pasar. Vamos a él!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 sepia limpia (grande)
500g. guisantes de lata o congelados
2 cebollas
3 ajos
3 zanahorias
500g. caldo de pescado
200g. vino blanco
aceite
sal
pimienta

Preparación:

- Picar las cebollas y los ajos, trocear las zanahorias y la sepia
- Sofreír la cebolla y el ajo picados, en una cazuela
- Añadir la zanahoria y rehogar unos minutos
- Incorporamos la sepia, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos
- Subimos el fuego y añadimos el vino y los guisantes, hasta evaporar el vino
- Bajamos a fuego medio y vertemos el caldo, lo dejamos haciendo chup-chup 15/20 minutos.




domingo, 21 de mayo de 2017

Gambas con salsa de cilantro y arroz de coco #Cocinas del mundo (colombia)


Tercer domingo del mes y toca viajar hasta....COLOMBIA!!
Me ha encantado pasearme por esta cocina tan variada y rica, con toques de otros países, se podría decir que la base de la cocina colmbiana son el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro y los cominos.
Me he decantado por dos recetas en una: Una que lo tiene como ingrediente protagonista, y otra con coco...que me gustan a mí esos dos ingredientes!! está divina!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
4 ajos
1 cta. pimentón
1 cta. comino molido
400g. gambas peladas
1 taza de cilantro
2 cebollas
300g. crema de leche
sal
pimienta

2 tacitas de arros
4 tacitas de leche de coco
2 cta. azúcar
1 cta. sal

Preparación:

- Calentamos el aceite y cocemos las gambas 4 minutos. Reservamos
- En ese aceite sofreímos los ajos laminados, y cuando empiecen a tomar color, añadimos el pimentón y el comino y salteamos 30 segundos.
- Batimos el cilantro, la cebolla, y la crema y la añadimos a la sartén, dejamos unos minutos y añadimos las gambas reservadas, rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
- Ponemos el arroz en una olla junto con la leche de coco, el azúcar y la sal y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos 200 minutos, removiendo para que no se pegue.
- Servimos un flan de arroz con las gambas en su salsa...ummm






sábado, 20 de mayo de 2017

Ensalada molinera


De una revista saqué esta receta, y por diferente me la apunté, pero que endsalada más deliciosa, para estos días viene genial, se puede tomar templada o fría, de cualquier manera está exquisita, y se hace volando
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 lomos de bacalao desalado
1 naranja
aceitunas
1 cebolleta
2 huevo duro
100 ml. zumo de naranja
100 ml. aceite AOVE

Preparación:

- Confitar el bacalao cubierto de aceite a fuego muy bajo durante 20 minutos, sacar la piel y las espinas y reservar.
- Con la batidora mezclar el zumo de naranja con el aceite, añadido en hilillo hasta que emulsione
- Pelar la naranja y cortarla a trozos.
- Lascar el bacalao
- Poner la emulsión de naranja en el plato, encima las lascas de bacalao, la naranja, las aceitunas y la cebolla picada, los huevos cortados y regar con aceite de oliva Virgen Extra...a disfrutar!!








viernes, 19 de mayo de 2017

Orejitas de hojaldre


Palmeras, orejas....yo siempre le había llamado orejas...la cuestión es que el otro día vi por internet un trquito para que salgan con esa forma característica y enseguida me puse manos a la obra. Esta es de las que me gustan: sencilla, rápida y rica!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectangular
azúcar

Preparación:

- Extender la masa de hojaldre y estirarla, que quede fina.
- Encender el horno a 180º
- Espolvoreamos azúcar por toda la masa, y enrollamos desde un extremo (de los largos) hasta la mitad de la plancha
- Ahora enrollamos desde el otro extremo también a la mitad, hasta juntar con el otro rollito
- Con un cuchillo bien afilado cortamos el rollo en rodajas de 1 cm. aproximadamente, los rebozamos en azúcar y los vamos colocando en la bandeja del horno.
- Hornear unos 20/25m. hasta que estén las orejas doraditas...cuidado que vuelan!!






Así os tiene que quedar la plancha una vez enrollada

miércoles, 17 de mayo de 2017

Calabaza especiada al horno


Una guarnición deliciosa, ligera y cargada de sabor. También puede ser un picoteo o un primer plato. En cualquier caso, las especias le dan un sabor espectacular, una mezcla sabrosa y sana!! No os pongo las cantidades, porque lo mismo sirve para hacer mucha o poca, y las especias son al gusto, pudiendo eliminar o añadir lo que no os guste..
TRADICIONAL

Ingredientes:

Calabaza
sal
pimienta blanca
curry en polvo
aceite
comino en polvo
ajo en polvo
orégano
mejorana
semillas de chia
perejil fresco
albahaca fresca 

Preparación:

- Pelar y cortar la calabaza en cubos
- Colocar la calabaza en una fuente para horno
- Añadimos las especias, menos el perejil y la albahaca fresca, regamos con aceite y horneamos 30 minutos a 180º, hasta que la calabaza esté tierna
- Removemos bien y servimos decorando con semillas de chia y el perejil y la albahaca picados