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jueves, 5 de octubre de 2017

Tarta de setas y queso parmesano de Dani García


Retomamos el reto de cada día 5, en el que, junto con nuestr@s compis de COOKING THE CHEF, toca cocinar a un chef. En esta ocasión hemos cocinado a Dani García, un malagueño que tras estudiar en la Escuela de Hostelería de Málaga, se fué a aprender en el restaurante de Martín Berasategui.
En 1998 abrió su primer restaurante en Ronda, "El Tragabuches", con el que consiguió una estrella Michelin.
El 2005 inauguró el restaurante "Calima" con el que consiguió dos estrellas Michelin, y en 2010 creó una exitosa línia de restaurantes; "Lamoraga".
Con este pequeño resumen de su biografía, os cuento que como todos los chef, tiene recetas muy elaboradas, pero como siempre las que más me atraen son las sencillas, las que se basan en una buena combinación de sabores de los de toda la vida. Et voilà, he aquí mi descubrimiento, que por cierto me lo quedo para cuando tenga invitados, es facilísimo, está delicioso y además viste muchísimo. Vamos!
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. champiñones
1/2 cebolla cortada en juliana
200g. nata líquida
50g. mantequilla
1 lámina de hojaldre
parmesano cortado a lascas
cebollino

Preparación:

- Poner la mantequilla en una sartén y pochar la cebolla
- Añadir los champiñones, y cuando empiecen a cocerse, añadir la mata y salpimentar. Dejar a fuego lento hasta que espese.
- Triturar la salsa y reservar
- Cortar el hojaldre con un vaso o un aro de emplatar, en redondeles
- Pinchar el hojaldre para que no suba y hornar 15 minutos a 220º
- Poner la crema de setas sobre cada hojaldre, el parmesano, y decorar con el cebollino.
- El montaje mejor hacerlo a la hora de servir, para no reblandecer el hojaldre.








36 comentarios:

  1. Qué cosa más rica... Muchas gracias por participar!
    Besos
    Aisha

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  2. Un aperitivo super rico, me encanta todo lo que lleva!
    Besos
    Nieves

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  3. Me gustan los champiñones y el queso a rabiar, o sea que imagínate tus tartitas. Para comerse tres o cuatro de una sentada. Ayyy esto reto lo que me está haciendo engordar jajajaja. Un besazo.

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    1. jajajajaj Belén, yo cuando acabo de visitaros me muero de hambre siempre!!
      gracias besitos!

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  4. Hola Hirma, desde luego es una receta para apuntarsela a la hora de hacer aperis, y ya diciendo que es de un micheliniado es para quedar rebien. Apúntate una estrellita!!
    Besos! ;)

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    1. venga, apuntada queda!! jajajaj gracias guapa un beso!

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  5. Que buenísimo, este aperitivo me lo tomaba yo a cualquier hora!!
    Petonets

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  6. A ti tambien te han quedado geniales y que ricas estan verdad ? Bs

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    1. riquísimas!! estas van a caer en navidad seguro...gracias un besote!!

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  7. Pero qué aperitivos tan ricos, me encantan. Bss

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  8. Me encantan los champiñones y en general las setas. Una monería para un aperitivo o tapa. Seguro que me encantaría. Este chef me ha requetencantado, besos y te deseo un buen fin de semana lleno de cosas buenas

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    1. muchas gracias Patty, igual para tí
      besotes!!

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  9. te ha quedado precioso, a mi se me olvidó comprar la pasta de hojaldre y me apañé en forma de montaditos, jejeje
    besos guapa
    Rosa

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    1. super orginal también!! gracias guapa, un beso!!

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  10. Otro plato que te saca de mil apuros. Gracias por compartir. Tiene una pinta total

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    1. exacto!! es de las que hay que tener a mano!!
      gracias, un besazo

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  11. Pues desde luego es un aperitivo la mar de apetecible y bonito. Una elección muy acertada

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  12. Esto tiene que estar tremendo. Sospecho que no puedes comer sólo uno.
    Besos

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    1. sospechas bien Albert! es imposible!!! gracias, un beso!

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  13. Riquísima tu elección, la tengo que probar, besos y hasta la próxima.

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  14. Ha tenido mucho éxito este hojaldre y la verdad es que debe estar buenísimo. ¡Me lo apunto!

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  15. Que tapita tan rica!!!!!
    Ptnts
    Glòria

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