IDIOMA

jueves, 28 de diciembre de 2017

Nuggets de merluza caseros


Haciendo las comidas de los peques más fáciles...unos nuggets de chuparse los dedos, y comiendo sano, hay que intentarlo! muy ricos y facilísimos de hacer...sin complicaciones.
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. merluza sin piel ni espinas
120g. queso untar
4 rebanadas de pan de molde
pan rallado
aceite
sal
1 huevo
leche

Preparación:

- Desmenuzar el pescado en un bol
- añadir el queso, huevo, sal, un chorro de leche.
- Batir la mezcla, e ir añadiendo el pan rallado y removiendo hasta que la masa sea manejable
- Formar bolitas, chafarlas un poco, rebozar en pan rallado y freir en una sartén con aceite bien caliente






martes, 26 de diciembre de 2017

Champiñones encurtidos


Hoy os traigo una idea estupenda para conservar champiñones, convirtiéndolos en un aperitivo delicioso. Ya veréis como van a volar en cuanto los sirváis, tienen un sabor excelente!
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. champiñones
20cl. vino blanco
3 guindillas
10cl. vinagre blanco
1 cuch. semillas de cilantro
mejorana
1 cuch. azúcar moreno
1 cebolla roja
3 ramitas de tomillo

Preparación:

- Hervir el vino con el vinagre, el cilantro, la mejorana y el azúcar
- Cuando llegue a hervir, apartar del fuego y dejar enfriar
- Cortar los champiñones a rodajas gruesas y meter en un frasco con la cebolla y las guindillas laminadas finas y el tomillo.
- Echar el líquido, acabr de cubrir con agua (1 vaso más o menos) tapar el tarro y dejar toda la noche en la nevera.








domingo, 24 de diciembre de 2017

Tostada de setas y huevo


Ya sabréis lo que me gustan este tipo de cenas: pan, algo más, algo más y para dentro! bueno, pues esta es la de otoño, con unas setas que estaban a punto de ponerse pochas y que está...ummmmmmm buenísima, para hacerle un monumento!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 rebanadas de pan
350g. setas variadas
2 tomates de untar
2 ajos
perejil
aceite
sal
pimienta
4 huevos
agua
2 cuch. vinagre

Preparación:

- Saltear las setas en una sartén junto a los ajos picados, con poco aceite y salar al final de la cocción.
- Poner un cazo con el agua y el vinagre y llevar a ebullición
- Bajar el fuego, romper un huevo en un plato y echarlo al agua. Cocer 4 minutos y retirar escurriendo bien el agua. Repetir con cada huevo
- Tostar el pan, restregar el tomate en el pan, añadir un hilito de aceite, cubrir con las setas, repartiéndolas en las 4 tostadas
- Poner el huevo encima, salpimentar y repartir el perejil picado.





miércoles, 20 de diciembre de 2017

Batido de manzana, kiwi y almendras


Buenos días! hoy amanecemos con otro estupendo batido, que no da nada de pereza preparar y que nuestro cuerpo lo va a agradecer infinitamente
TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:

1 manzana
125g. leche
1 yogur
5 almendras
1 cta. miel
1 kiwi
pizca de canela

Preparación:

- Pelar toda la fruta y trocear, batir con la batidora eléctrica hasta que esté totalmente líquido, y en TH 1m. V.5-7-10





lunes, 18 de diciembre de 2017

Garbanzos con pulpo


Todo un plato completo con el que quedar de maravilla, está delicioso y se hace un media hora lo más tardar. Cuando vi en una revista la receta pensé: pulpo + garbanzos??!!! pero al final me convenció y decidí probarlo...menos mal!! es todo un descubrimiento!!
TRADICIONAL

Ingredientes:
2p

700g. pulpo cocido
250g. garbanzos cocidos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cuch. pimentón
sal
aceite
una picada de mortero de: 1/2 rebanada pan tostado, azafrán, 1 puñado de almendras y aceite

Preparación:

- Cortar las patas pulperas en trozos de 2 cm. aprox.
- Hacer la picada con esos ingredientes
- Sofreír la cebolla y el pimiento picados
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimentón, dar unas vueltas y añadir el pulpo, los garbanzos y la picada
- Dejar cocer 10/15 minutos más todo junto y servir






domingo, 17 de diciembre de 2017

Bizcocho de naranja a la miel #Asaltablogs


No podía dejar pasar de ninguna manera el juego del Asaltablogs invisible. Un asalto divertidísimo, en el que hasta el día de la publicación, nadie sabe quien le está trasteando por la cocina.
Me ha tocado un blog que no tiene desperdicio ninguno. No lo conocía demasiado hasta ahora, y el juego me ha dado la oportunidad de fisgonearlo de pe a pa y me ha encantado. El blog es QUE RICO! y os dejo el enlace para que paséis a verlo, no os váis a arrepentir, todo es aprovechable al cien por cien. El bizcocho es esponjoso y dulce sin empalagar, al no llevar nada de azúcar. Una delicia!
Aquí la RECETA ORIGINAL, aunque la he seguido al dedillo y os aseguro que sale de maravilla!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. harina
300g. zumo de naranja
150g. miel
200g. nata
2 huevos
1 sobre de levadura

Preparación:

- Mezclar el zumo y la miel batiendo
- Añadir los huevos y batir
- Añadimos la nata y batimos
- Encender el horno a 180º
- Mezclamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior, removiendo hasta mezclar del todo.
- Volcar la masa en un molde alargado, previamente engrasado y hornear unos 40m. dependiendo del horno (mejor hacer siempre la prueba del palillo)

A disfrutar de la merienda!!







Bûche de Noël (tronco de navidad) #Cocinas del mundo


En el mes de diciembre, el reto de cocinas del mundo se vuelve navideño total, y la receta puede ser de cualquier país, siempre y cuando sea bien navideña.
No tuve muchas dudas, me lancé de lleno al tronco de navidad, una receta originaria de Francia y Bélgica, que ya se ha empezado a adoptar también aquí.
La historia de este tronco se remonta al medievo. Inicialmente, se quemaba un tronco grande decorado con cintas, sal y aceite en las chimeneas de las casas. Las cenizas se conservaban todo el año como amuleto contra los males y las catástrofes.
Cuando llegó la revolución industriañ las cocinas pasaron a ser de carbón, y en lugar de quemar el tronco, se decoraban las mesas de navidad poniendo un tronco en el centro, rodeado de golosinas.

En 1898 un pastelero francés llamado Pierre de Lacam creó el bûche de Noël, un postre relleno de crema, chocolate o crema de café, que fué muy bien acogido para continuar la tradición medieval.

Victorian Yule Log Christmas card c 1870
El Tronco de Navidad se hace como base con un Bizcocho genovés o también se puede utilizar otro que sea esponjoso pero siempre rectangular y plano, posteriormente se enrolla para que tome forma, después se rellena de nata, chocolate, etc., y por último se adorna.
Y puestos ya en la historia, os dejo la receta, que ya veréis que es sencillo y el resultado es excelente!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
Plancha bizcocho: 6 yemas, 6 cucharadas de azúcar, 5 cuch. harina, 6 claras montadas a punto de nieve
Crema chocolate: 300g. mantequilla, 150g. azúcar, 2 yemas, 2 cta. café, 150g. cacao en polvo
Preparación:
- Batir las 6 yemas con el azúcar hasta blanquear. Añadir las claras montadas y la harina y mezclar con movimientos envolventes
- Hornear a 180º durante 10 minutos
- Al salir del horno enrollar en el papel de hornear, sobre sí mismo y dejar enfriar
- Mientras hacemos la crema: mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos
- Añadimos las yemas, el café, el cacao y mezclamos bien
- Sacar con cuidado el papel de la plancha del bizcocho y rellenar con la crema de chocolate, reservando para la cobertura. Volvemos a enrollar una vez relleno, y cortamos las puntas, que opcionalmente pueden servir como "ramas del tronco" colocándolas a los laterales
- Poner la cobertura de chocolate y con un tenedor hacer las rallas a lo largo del tronco simulando un árbol. Decorar a vuestro gusto y conservar en la nevera.






sábado, 16 de diciembre de 2017

Setas al horno


Nada más fácil de preparar!! con unas buenas setas de temporada tenemos un picoteo de lujo y con un sabor alucinante!! No pongo cantidades podéis hacer tantas como os quepan en la bandeja del horno...deliciosos!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

Setas variadas de temporada
perejil fresco
sal en escamas
ajo picado
aceite

Preparación:

- Cortar la punta del tallo a las setas y lavar bien debajo del grifo
- Las pasamos a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear
- Espolvoreamos perejil, ajos y sal, rociamos con poquito aceite, y horneamos unos 15/20 minutos (dependerá del tamaño de las setas escogidas)







jueves, 14 de diciembre de 2017

Guiso de carne magra en SLOW COOK


A la que tengo un día de los que voy a estar por casa, ya me pongo a pensar qué voy a hacer en la olla lenta. Esta vez un buen guisote para el frío, y aprovechando que tenía unos trozos de carne magra de cerdo. Seguro que morcillo o cualquier otra pieza le queda de fábula también. Un #TOPADENTRO  Delicioso!!
SLOW COOK

Ingredientes:

1 kg. de carne magra de cerdo
1 cebolla pelada y troceada
2 zanahorias
200g. vino blanco
caldo
pimienta
sal
600g. patata pelada y chascada
1 tomate troceado
1 pimiento verde troceado
1 ajo picado
tomillo
orégano
sal

Preparación:

- Poner todos los ingredientes en la olla lenta, cubrir justo por encima con caldo y programar 4 horas en ALTA y 4 más en BAJA ( en mi olla lo puse 3 horas en baja, ya estaba hecho y con un olorcito...ummmm)





martes, 12 de diciembre de 2017

Batido de plátano y yogurt


Pues aquí os traigo otra combinación de sabores que queda buenísima, ideal para empezar el día cargados de energía. Y con las galletitas, que a los niños les encanta
TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:

1 plátano
1 yogurt natural
1 medida de yogurt de leche
2 galletas
1 rodaja de piña

Preparación:

- Triturar todo con la batidora eléctrica o en Thermomix 30 seg. V.5-7-10




martes, 5 de diciembre de 2017

Tacos de cochinita pibil de Quique Dacosta


Volvemos a la carga cocinando a chefs, como cada día 5 de mes, un reto divertido y con el que aprendemos muchísimo, orquestado por Abril (aprilskitch)  y Aisha (cocinadeaisha) para cookingthechef. Este mes ha tocado Quique Dacosta, del que conocía bien poco, así que opté por comprarme un libro, concretamente el de tapas.
Si queréis ver todas las propuestas agrupadas del reto, clicad aquí. Os aseguro que vale la pena.

Como me suele pasar con estos chefs, me cuesta mucho interpretar las recetas, es como si dieran por supuestas muchas cosas que al final acabo deduciendo, a base de prácticas. (Eso es lo que hace el reto tan motivador)
Bueno pues aprovechando que ya tengo mi slow cook y que era una receta a la que le tenía muchísimas ganas, me lancé de lleno a por la cochinita pibil. Tardé tres días en tener la receta lista, pero vale muchísimo la pena. Sobretodo cuando en el primer bocado, mi hija anticomida me dice: mama, esto está de muerte!!
Tuve muchísimos problemas con las tortitas de maiz, y al final cabezona yo, busqué otra receta en internet para poder hacerlas caseras. Las proporciones de Quique no me salieron bien, me desesperé y hasta fuí a comprar tortillas al super, pero quería saber si era yo o las tortitas, y sí...al final eran las tortitas, las segundas me salieron espectaculares...os explico...vamos!!
TRADICIONAL y SLOW COOK

Ingredientes:

cochinita: 1 kg. cabeza de lomo, 500g. cebolla, 300ml. zumo de naranja, 20ml. zumo de lima, achiote en polvo (en tiendas latinas), orégano, comino, 20 ml. vinagre, 45 ml. aceite, cilantro fresco

tortillas: 250g. harina de maíz nixtamalizado (precocida), 5g. sal, 350g. agua caliente

Cebolla: 200g. cebolla, zumo de 2 limones

Preparación:

- Mezclar el zumo de naranja, orégano, comino, vinagre, achiote, cebolla juliana, aceite y zumo de lima. Salpimentar la carne y sumergirla en la preparación anterior, marinándola durante un mínimo de 8 horas (yo la tuve toda la noche)
- Colocar la carne con algo del marinado en la slow y programar 9 horas en temperatura BAJA. O bien en el horno 9 horas a 90º
- Una vez esté hecha la carne, la deshilachamos con un tenedor y la conservamos en su jugo.
- Pelar y cortar los 200g. de cebolla en juliana, y sumergirla en el zumo de los limones. Reservar.
- Mezclar los ingredientes de las tortillas en un bol, y amasamos hasta que no queden grumos.
- Tomamos unos 50g. de masa, hacemos una bola y la colocamos sobre un trozo de papel film, tapamos con otro film, y aplastamos la bola con una tabla de cortar, balanceando en los bordes para que quede igual de estirada por todos lados.
- Despegamos del film y tostamos en una sartén, con unas gotas de aceite, hasta que quede ligeramente tostada, por los dos lados.
- Rellenamos las tortillas con la carne, y por encima ponemos la cebolla escurrida y espolvoreamos cilantro picado. O bien servimos todo por separado, para que cada comensal los rellene a su gusto.
Bon profit!