IDIOMA

domingo, 17 de diciembre de 2017

Bûche de Noël (tronco de navidad) #Cocinas del mundo


En el mes de diciembre, el reto de cocinas del mundo se vuelve navideño total, y la receta puede ser de cualquier país, siempre y cuando sea bien navideña.
No tuve muchas dudas, me lancé de lleno al tronco de navidad, una receta originaria de Francia y Bélgica, que ya se ha empezado a adoptar también aquí.
La historia de este tronco se remonta al medievo. Inicialmente, se quemaba un tronco grande decorado con cintas, sal y aceite en las chimeneas de las casas. Las cenizas se conservaban todo el año como amuleto contra los males y las catástrofes.
Cuando llegó la revolución industriañ las cocinas pasaron a ser de carbón, y en lugar de quemar el tronco, se decoraban las mesas de navidad poniendo un tronco en el centro, rodeado de golosinas.

En 1898 un pastelero francés llamado Pierre de Lacam creó el bûche de Noël, un postre relleno de crema, chocolate o crema de café, que fué muy bien acogido para continuar la tradición medieval.

Victorian Yule Log Christmas card c 1870
El Tronco de Navidad se hace como base con un Bizcocho genovés o también se puede utilizar otro que sea esponjoso pero siempre rectangular y plano, posteriormente se enrolla para que tome forma, después se rellena de nata, chocolate, etc., y por último se adorna.
Y puestos ya en la historia, os dejo la receta, que ya veréis que es sencillo y el resultado es excelente!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
Plancha bizcocho: 6 yemas, 6 cucharadas de azúcar, 5 cuch. harina, 6 claras montadas a punto de nieve
Crema chocolate: 300g. mantequilla, 150g. azúcar, 2 yemas, 2 cta. café, 150g. cacao en polvo
Preparación:
- Batir las 6 yemas con el azúcar hasta blanquear. Añadir las claras montadas y la harina y mezclar con movimientos envolventes
- Hornear a 180º durante 10 minutos
- Al salir del horno enrollar en el papel de hornear, sobre sí mismo y dejar enfriar
- Mientras hacemos la crema: mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos
- Añadimos las yemas, el café, el cacao y mezclamos bien
- Sacar con cuidado el papel de la plancha del bizcocho y rellenar con la crema de chocolate, reservando para la cobertura. Volvemos a enrollar una vez relleno, y cortamos las puntas, que opcionalmente pueden servir como "ramas del tronco" colocándolas a los laterales
- Poner la cobertura de chocolate y con un tenedor hacer las rallas a lo largo del tronco simulando un árbol. Decorar a vuestro gusto y conservar en la nevera.






29 comentarios:

  1. Te ha quedado precioso y de buena gana me zampaba un trozo o dos jeje

    ResponderEliminar
  2. Que resultón y bonito queda este pastel. Me encanta el relleno, debe estar delicioso.
    FELIZ NAVIDAD, BSSS

    ResponderEliminar
  3. Era una de las opciones que barajaba pero al final pense que seguro que alguien la hacia y no me equivoque jejejeje Muy bonito y muy rico seguro! Un besazo y felices fiestas!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. muy rico Maggie, vale la pena ponerse a enrollar...jeje,,gracias, felices fiestas!!

      Eliminar
  4. Buen postre y de lo más apropiado para estas fiestas.

    ¡Feliz Navidad!

    Besos

    ResponderEliminar
  5. Un dulce de lo más tradicional en Francia, aunque ya se ve bastante por otros países. Bien elegida la receta.
    Un beso muy fuerte y Felices Fiestas
    Mar

    ResponderEliminar
  6. Me encanta leer la historia de los platos y me ha gustado eso de hacer un centro de mesa con un tronco. La pinta del tuyo es de querer pasar al postre antes de empezar a cenar. Feliz Navidad y muchos, muchos besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. gracias guapetona, yo casi que pasaba directamente a los postres, siii...un besazo y felices fiestas!!

      Eliminar
  7. El buche de noel triunfa siempre, ademas admite varios rellenos .
    Felices fiestas- besinos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. siiii, pero el choco a mi me pirra..jajaja
      un beso, felices fiestas!!

      Eliminar
  8. Qué receta tan tradicional de la Navidad. Un placer para los sentidos: paladar y vista. Muy buena elección

    ResponderEliminar
  9. Que delicia y te ha quedado super apetecible, nunca lo he hecho y viendo las propuestas de este mes me están entrando unas ganas locas.
    Por cierto Hirma ¿podrías enlazar al reto "cocinas del mundo"? Gracias :-)
    Feliz Navidad
    Nieves

    ResponderEliminar
  10. Es uno de los postres navideños por excelencia y las frambuesas le quedan de maravilla.

    ¡Feliz Navidad!

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  11. Los troncos de Navidad son muy vistosos y si los rellenas con crema de chocolate además están irresistibles.

    Un beso y felices fiestas!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. como pista te digo que no duró ni un asalto!! felices fiestas, besitos!!

      Eliminar
  12. Qué rico el tronco de Navidad. siempre es una buena elección. Un besazo de Dulces Helens

    ResponderEliminar
  13. todo un clasico y si es de chocolate mejor que mejr, algo que gusta a todos y siempre hay un hueco para un trocido, que pases unas fiestas chocolateadas y felices, besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. verdad? con chocolate todo es mejor!! gracias guapa, un besito!!

      Eliminar
  14. Si lo ve mi hijo seguro que me lo pide, está obsesionado con lo que él llama "gitanillo", todo lo enrollado lo és, jajaja. Feliz Navidad !!!!!!
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajaja eso es que es muuuuy listo!! un beso guapa, felices fiestas!!

      Eliminar

Necesitas alguna aclaración? quieres decirme algo? estaré encantada de recibir tus propuestas...