IDIOMA

lunes, 20 de agosto de 2018

Ensalada tomacate


No os chifla el sabor de los tomates en verano? siempre los compro lo más naturales posibles, ecológicos, para recuperar ese sabor de la niñez.
La combinación con el aguacate queda espectacular, esta ensalada la hago muchísimo en casa y todavía no la tenía en el blog. Ahí va!
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 tomates bien maduros y grandotes
2 aguacates
aceitunas negras
1 cebolleta
aceite AOVE
sal
zumo de 1 limón

Preparación:

- Pelar y cortar a trozos en aguacate, disponiéndolo en la ensaladera
- Lavar y trocear los tomates, añadirlos al aguacate
- Pelamos y cortamos la cebolleta en juliana y la añadimos a la ensalada
- Regamos con el zumo de limón para que no se ennegrezca el aguacate y acabamos de aliñar con el aceite y la sal...listo!!



sábado, 18 de agosto de 2018

Fideos a la cazuela


Un plato de vacaciones totalmente! Vamos a convertir los fideos en un plato completo, con carne y pescado, de lo más marinero y que siempre apetece un montón. Se lo comen todos sin rechistar y piden repetir y todo...ya veréis que delicia, cocinando como las abuelas.
TRADICIONAL

Ingredientes:

350g. fideo gordo
12 salchichas frescas
500g. sepia cortada a trozos
2 cebollas grandes
2 tomates grandes
1 ajo
1 litro y medio de caldo de pollo
aceite
sal
azafrán

Preparación:

- En una cazuela sofreímos las salchichas cortadas a trozos. Dorar y reservar
- A ese aceite añadimos la sepia troceada y removemos hasta dorar. Reservar
- Añadir al mismo aceite la cebolla troceada, primero a fuego fuerte y luego lo bajamos y dejamos sudar hasta que tenga textura de confitura.
- Mientras, rallamos los tomates
- Añadimos el ajo picado y dejamos dorar
- Incorporamos el tomate rallado y dejamos reducir a fuego lento
- Ahora ya añadimos la sepia y 1 vaso de agua y dejamos la cazuela tapada 15 minutos
- Le toca a las salchichas y el caldo muy caliente
- Cuando hierva, añanimos los fideos y el azafrán, dejar hasta que los fideos estén hechos, tienen que quedar caldosos pero para comer con tenedor






jueves, 16 de agosto de 2018

Gazpacho de calabacín y aguacate


Yo soy de gazpacho en vaso siempre, bebido fresquito acompañando una tortilla o una carne empanada es lo mejor del verano. Pero en este caso lo vamos a tomar con cuchara, merece la pena degustar esta sopa fría a cucharadas, está deliciosa, es fresquita y es de lo más sano que hay. Os lo explico, se hace en un plis!!
TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:

2 calabacines pelados
2 aguacates pelados
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 limón (el zumo)
aceite
sal
pimienta
agua fresca
1 tomate bien maduro picadito

Preparación:

- Triturar el calabacín y el pimiento en el vaso de la batidora
- Añadir el aguacate, el zumo de limón, y aceite (unos 50g.) sal y pimienta al gusto. Triturar
- Añadir agua hasta que quede una textura cremosa y conserve todo el sabor. (Yo añadí unos 300g.)
- Servir decorando con un hilo de aceite y el tomate picadito
- También lo podemos hacer en la Thermomix, triturando 1 minuto V.5-7-10







martes, 14 de agosto de 2018

Almadroc (salsa catalana de ajo y queso)


L'almadroc es una salsa catalana de origen medieval cuyos ingredientes básicos son el queso y el ajo. Aparece ya en los primeros recetarios catalanes encontrados. Me picó mucho la curiosidad cuando la vi (si, confieso mi adicción al queso) y la apunté para hacerla...no os podéis imaginar mi sorpresa!!!
Está espectacular, si os animáis a hacerla ya comprobaréis que probada sola es muy fuerte de gusto pero adictiva, como un buen queso Roquefort.
Aunque en la receta medieval aconsejan acompañarla de carnes a la brasa, lo dejo para más adelante...me inicié con unas patatas fritas....que delicicia, que salsa más rica!! no entiendo porqué no ha seguido haciéndose, como el allioli...no dejéis de probarla, os va a sorprender!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

200g. queso de oveja rallado
100g. agua
aceite oliva AOVE
1 ajo
sal (no mucha)

Preparación:

- Superfácil: todo al vaso de la batidora y añadimos el aceite en hilillo como si fuera mayonesa. No añadáis mucho, is añadiendo poco a poco, hasta que veáis que tiene la textura que más os guste, y preparad pan, patatas y todo lo mojable..vais a alucinar!








domingo, 12 de agosto de 2018

Pastel frío de arroz


Que resultón es este pastel de arroz! se puede preparar por la mañana y guardarlo en la nevera para cuando lleguemos a casa disfrutar de un buen plato fresquito, se hace super fácil y gusta muuuucho..ideal para el veranito!
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. arroz cocido
250g. bonito en conserva
250g. tomate frito
250g. mayonesa
aceitunas negras
anchoas
sal

Preparación:

- Si no lo tenemos ya preparado, cocer el arroz con un ajo pelado. Escurrir y enfriar.
- Forramos un molde de plum cake con papel film
- Ponemos en la base una capa de arroz, la mitad del bonito encima, otra de arroz, una de tomate, arroz, bonito y acabamos con arroz.
- Aplastamos bien el arroz que quede un pastel compacto y no se desmonte al desmoldar, tapamos con el papel film y reservamos en la nevera hasta la hora de consumir.
- Desmoldamos, decoramos con aceitunas y anchoas (o pimientos del piquillo, palitos de cangrejo, huevo hilado...)





miércoles, 8 de agosto de 2018

Dorada rebozada (rebozado especial para pescado)


Me ha sorprendido muchísimo este rebozado..es ideal para el pescado. Deja el pescado jugosísimo y queda crujiente por fuera. Hasta a los niños les encanta! es super fácil de preparar y váis a repetir hasta el infinito...en este caso con una dorada que estaba de fábula!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 ajo
1 puñado de corn flakes (cereales)
harina
1 clara de huevo
aceite
sal
dorada limpia fileteada

Preparación:

- Poner el ajo con piel y el aceite en una sartén a fuego lento
- Salar los filetes de dorada
- Preparar tres platos: uno con harina, otro con la clara de huevo y otro con los cereales, machacados con las manos.
- Pasados unos minutos, sacamos el ajo y freímos el pescado, pasando primero por harina, luego por la clara de huevo y por último por los cereales.
- Poner sobre papel absorbente y servir, ya veréis que delicia!!









lunes, 6 de agosto de 2018

Ensalada de tomate marroquí


Esta receta la conocí gracias al reto de cocinas del mundo, en el último viaje a marruecos...me encantó lo sencilla y diferente y me la guardé para hacerla más adelante, y aquí la tenemos! una ensalada que va a encantar a todo el mundo...probad!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
1/2 pepino
zumo de 1 limón
aceite
sal
cilantro
perejil
aceitunas negras

Preparación:

- Lavar y cortar todas las verduras muy picaditas
- Picar el cilantro y el perejil
- Poner todo en un bol y regar con aceite, limón, sal
- Espolvorear el cilantro y perejil y reservar un par de horas en la nevera, que tome todos los sabores.







domingo, 5 de agosto de 2018

Bistec con salsa de cerveza de Gordon Ramsay


Este verano me apunto a la repesca de los meses de verano del reto COOKING THE CHEF , organizado por Abril y Aisha.
He recuperado una receta que tenía pendiente de GORDON RAMSAY, me pareció una salsa sencilla y que te saca de más de un apuro. La verdad es que estaba buenísima, la repetiré seguro. Que bien que va apuntar esas recetitas que te llaman la atención y que dejas ahí en la recámara, pendiente de hacer.
Os dejo AQUI el recopilatorio de todas las propuestas de mis compis, de la repesca veraniega.
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 bistecs
40g. mantequilla (20+20)
3 cebollas picadas
2 cta. azúcar
1 cta. harina
200ml. cerveza
300ml. caldo ternera

Preparación:

- Salpimentar los bistecs
- Derretir 20g. de mantequilla en una sartén y dorar los bistecs. Reservar calientes
- En la misma sartén añadimos 20g. más de mantequilla y añadimos la cebolla y el azúcar. Dejamos caramelizar a fuego suave, que queden bien blanditas
- Añadimos la harina y dejamos tostar durante 1 minuto
- Incorporamos la cerveza y el caldo y dejamos cocer hasta que espese
- Servimos los bistecs con la salsa por encima, y si queremos un plato completo, añadiendo ensalada y patatas fritas está de olé!!





sábado, 4 de agosto de 2018

Escabeche de sardinas


No hay nada más veraniego que las sardinas...no? la mejor manera de conservarlas unos días en la nevera para poder hacer viajecitos y picar es esta: en escabeche...además de que están...de vicio. Un plato que podemos dejar hecho para cuando volvemos de la playa, que os va a encantar
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 kg. sardinas limpias
150g. vinagre blanco
150g. vino blanco
100g. aceite AOVE
1 cebolla
3 ajos
1 atadillo de hierbas (laurel, romero, tomillo...)
sal
harina

Preparación:

- Cortar la cebolla en juliana y cocer en un cazo casi cubiertas con el aceite
- Añadir ajos enteros y chafados
- Añadir hierbas, vino y dejar reducir 5 minutos
- Incorporamos el vinagre y dejar hervir durante 2 minutos. Rectificar de sal y añadir el vinagre
- Salar las sardinas, enharinarlas y freír en abundante aceite
- Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente
- Poner las sardinas en una bandeja y cubrir con el escabeche. Si fuera necesario, añadir aceite hasta cubrir. Dejar enfríar y conservar en la nevera.

Como mínimo antes de comerlas, dejadlas un par de días, que tomen el gusto del escabeche.







jueves, 2 de agosto de 2018

Tartar de atún y mango


Aunque no os guste el pescado crudo, tenéis que probar esta receta, un plato de lujo, sanísimo y delicioso. También le queda muy bien el aguacate al atún, pero es que el mango me chifla, y os aseguro que el atún marinado está.....ummmm....de rechupete!
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. atún fresco
1 mango
1 cebolleta
1 lima
soja
sésamo
jengibre fresco
aceite de sésamo
cilantro

Preparación:

- Picar muy finamente el atún y la cebolleta
- En un bol ponemos 3 cucharadas de soja, 1 cuch. de aceite de sésamo, jengibre rallado (al gusto) y sal
- Añadimos la cebolleta y el atún y dejamos marinar en la nevera unas horas
- Picar el mango
- Con ayuda de un aro de emplatar, ponemos el mango picado debajo y el atún encima
- Decoramos con el cilantro y sésamo






miércoles, 1 de agosto de 2018

Menú de agosto


Holaaa agosto!!
Ya llegó el mes de las vacaciones, aunque se notaba más cuando éramos pequeños, ahora ya se reparten las vacaciones durante todo el año. Ya va de baja el calor, aunque sea un poquitín, aunque todavía apetecen cosas fresquitas.
Vamos a aprovechar lo que queda de solecito, que ya mismo tenemos otoño aquí.
Os dejo las ideas de menús para este mes que empezamos, si os ayuda aunque sea un poquitín, ya estaré contenta!!

Feliz mes de agosto!!


Menú de agosto




lunes, 30 de julio de 2018

Judías verdes salteadas al limón


No queda muy bonita la foto, pero os aseguro que es una guarnición perfecta para cualquier plato. El saborcito a limón es fresco y sorprendente, una buena alternativa al vinagre!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 kg. judías verdes
100g. mantequilla
1 cuch. perejil o cilantro
zumo de 1 limón
sal
pimienta

Preparación:

- Trocear las judías y hervirlas 20 minutos
- Escurrir y añadirlas a una sartén con la mantequilla. Sofreírlas bien
- Salpimentar y añadir el zumo de limón
- Servir con el cilantro o perejil