IDIOMA

domingo, 22 de abril de 2018

Sopa de patata y puerro de Nina Olsson


Un primer plato exquisito, con poquísimos ingredientes, sano, sencillo y muy fácil de preparar.
Una receta de la cocina nórdica, cuyo nombre original es "Potatis Orch" y que nos ha gustado tanto, que ya se queda en casa para siempre!
TRADICIONAL

Ingredientes:

3 puerros
6 patatas
800g. agua
1 pastilla de caldo
mantequilla
perejil
sal
pimienta
nata agria

Preparación:

- En una cazuela, freír el puerro cortado a rodajas en la mantequilla
- Añadir las patatas peladas y a rodajas
- Cuando empiece a dorarse, cubrir con el agua y añadir la pastilla de caldo. Dejar cocer unos 20 minutos
- Servir con el perejil picado y una cucharada de nata agria.




viernes, 20 de abril de 2018

Macarrones en crema de champiñones


Tenéis un sobre de crema de champiñones, de esos preparados y no sabéis qué hacer con él? Pues os dejo una idea fantástica para un plato delicioso de pasta, con todo el sabor de champis, que se prepara con los ojos cerrados y le encanta a tooooda la familia!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

350g. macarrones
1 sobre de crema de champiñones (de sopa)
1 vaso y 1/2 de leche (aprox.)
1 cta. de curry
queso rallado
mantequilla
sal

Preparación:

- Cocer los macarrones según los minutos que marque el paquete. Escurrir y reservar
- Calentar la leche y añadir la sopa, mezclando. Si véis que queda demasiado espesa, añadid leche, hasta que esté a vuestro gusto, pero tiene que quedar cremosa, tipo salsa.
- Añadir el curry y los macarrones y mezclar bien
- Poner todo en una fuente de horno, espolvorear el queso, poner unos trocitos de mantequilla y gratinar 15 minutos en el horno






miércoles, 18 de abril de 2018

Shoyu ramen


Me encanta el ramen! platos completos con de todo, que se cocinan en un momento. Además los enanos no protestan por la verdura si va acompañada de fideos y palillos chinos, así que...a cocinarlo más a menudo!
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. fideos ramen
1 litro y 1/4 de caldo de pollo
3 cuch. soja
2 pechugas de pollo fileteadas
1/2 col troceada
2 huevos duros (cocidos 10 minutos)
sal
cebollino
sésamo

Preparación:

- Cocer los fideos siguiendo los tiempos que marca el paquete. Colar y reservar
- Poner el caldo + la soja a hervir, bajar el fuego y añadir el pollo
- Cocer el pollo 5 minutos, sacar y desmenuzar o cortar a trozos. Lo devolvemos a la olla
- Añadir el repollo hasta que esté tierno
- Incorporar los fideos
- Servir decorando con los huevos a rodajas, cebollino picado y sésamo





lunes, 16 de abril de 2018

Salvitxada (Salsa para calçots)


Nunca había preparado yo misma la salsa para calçots, me tuve que estrenar haciendo 2 kg. para una calçotada benéfica y la verdad es que no podría estar más orgullosa del resultado.
La salsa de calçots no es romesco, aunque se parece bastante. Hay muchas discrepancias respecto a sus diferencias pero creo que al final la principal es que la salvitxada se hace con carne de ñora y la romesco con pimiento choricero. No debe quedar demasioado picante, para no matar el sabor del calçot y para que puedas comer mucha sin que acabe hartando.
Os dejo mi versión en Thermomix, ya que para tanta gente no me atrevía a darle a la batidora. Aunque seguro que por tandas se puede hacer.
THERMOMIX

Ingredientes:
(para unos 2 kg. de salsa)

1kg. 700g. de tomates maduros tipo pera
6 cabezas de ajos
300g. avellana tostada
300g. almendra tostada
200g. pimientos del piquillo
100g. vinagre
8 cta. de carne de ñora (la venden en botecitos)
sal
aceite de oliva extra virgen 
8 galletas maría tostadas 
pan rallado para acabar de espesar (a mi me hizo falta muy poquito)

Preparación:

- Asar los tomates y los ajos con un chorrito de aceite por encima a 180º unos 60minutos. Apagar el horno y dejar enfriar dentro
- Pelar los tomates conservando el jugo que has soltado y los ajos. (Los ajos más que pelar, es apretarles de una punta y sale todo el ajo hecho pastita)
- Ponemos en el vaso de TH los tomates, su jugo, los ajos, pimientos, vinagre, frutos secos, carne de ñora, galletas,  sal al gusto y batir 1 minutos a V.5-10
- Bajar hacia las cuchillas y repetir.
- Con el cubilete puesto añadimos aceite, que vaya cayendo en hilo y ponemos la TH en v.4 
yo le añadí unos 300ml. de aceite, como va a gustos, id mirando y si hace falta, siempre estáis a tiempo de añadir.
- Si queda muy líquida añadir pan rallado hasta que quede la textura que más os guste






domingo, 15 de abril de 2018

Laban, Labneh o queso de yogur #Cocinas del mundo


Ya se que es día 15, pero es el tercer domingo de mes!
Y qué toca? Viajar por el mundo con el reto de CocinasdelMundo, este mes hasta Kuwait , un país con una gastronomía de fusión de cocina árabe, persa, india y mediterránea. Interesante verdad?
Pues la receta que os propongo es una receta de culto para ellos.
Su importancia en los hábitos de consumo árabe es tan marcada, que cerca del 70% de su producción láctea se destina precisamente a su elaboración.
Pues no me enrollo más y nos metemos en faena, que es super facilita.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 kg. de yogur de vaca
aceite
sésamo
menta picada
sal

Preparación:

- Colocar un colador grande sobre un bol, y un paño o tela tupida sobre el colador
- Verter encima el yogur natural, tapar y meter en la nevera 24 ó 36 horas. (En mi caso a las 24 horas ya dejó de soltar suero)
- Cuando ya no suelte suero, adquirirá una consistencia cremosa, y ya lo podemos servir, espolvoreando la menta picada, sal, aceite y sésamo. Ideal para acompañar con pan de pita.

**Se puede también espolvorear pistacho picado, ajos, acompañar de higos...es muy versátil y acompaña bien a casi todo.







sábado, 14 de abril de 2018

Judías pintas con arroz integral


La combinación de cereal y legumbre es de las opciones más sanas y completas para comer. Hasta ahora siempre hacía lentejas con arroz, así que para variar os propongo estas judías pintas que están riquísimas.
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. judías pintas cocidas
300g. arroz integral
40g. mantequilla
2 ajos
1 laurel
1 cebolla
1 cuch. harina
aceite
1 cta. pimentón
agua 
sal

Preparación:

- Cocer el arroz siguiendo el tiempo que marque el paquete. Escurrir y reservar
- Rehogar la cebolla picada y el ajo entero con un golpe en la mantequilla
- Añadir la harina y tostar, que se dore ligeramente
- Añadimos el pimentón, damos unas vueltas y agua hasta cubrir, sal y arroz cocido.
- Por último las judías pintas, dejamos unos minutos y ya está listo!






jueves, 12 de abril de 2018

Cordero estofado en SLOW


Hola!! hoy vuelvo a utilizar la super ollita lenta, que es una maravilla para dejarla trabajando y dedicarnos a otros menesteres. Si no tenéis olla lenta, es tan fácil como reducir a la mitad los tiempos, a fuego muy lento. Vamos a ella, es una maravilla de receta, sabrosísima!
SLOW COOK y TRADICIONAL

Ingredientes:

1 kg. de cordero deshuesado y cortado a trozos de bocado (yo usé pierna y le pedí deshuesar al carnicero)
1 vaso de vinagre
1 vaso de aceite
1 cabeza de ajos entera sin pelar
1 cebolla pelada, en dos trozos
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
sal

Preparación:

- Poner todo en la olla lenta o en una cacerola tradicional, remover y tapar 
- Dejar cocer en olla lenta en BAJA 2 horas (si los trozos son chiquitos) y en cacerola tradicional unas 4 horas.
- Estando tapada no hará falta, pero si véis que se seva, añadir un poquito de agua
- Una vez acabado, deshacemos ls pétalos de cebolla, pelamos los ajos y lo añadimos al estofado. A disfrutar!







martes, 10 de abril de 2018

Salsa de yogur y queso para patatas (o no)


Esta salsa es una pasada para acompañarla de patatas fritas, es sencillísima y sale picantita. Si no os gusta mucho el picante, poned un ajo en lugar de 2, está riquiiiiisima!! No la he probado con carne o pescados, pero seguro que le va de perlas!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 patatas
aceite de girasol
sal
1 yogur
2 ajos
8 quesitos
cilantro seco (especia) u otra hierba aromática
sal
pimienta

Preparación:

- Ponemos el yogur, los ajos, los quesitos, el cilantro, sal y pimienta en el vaso de la batidora
- Añadimos aceite en hilo hasta emulsionar como una mayonesa. Ojo que emulsiona super rápido, que no quede textura de cemento.
- Freímos las patatas tal y como lo hagamos habitualmente, salamos y servimos con la salsa por encima





domingo, 8 de abril de 2018

Setas en salsa


Hoy toca picoteo, guarnición, primer plato...las podéis tomar como queráis, in cluso sobre una buena tostada de pan, son jugosas y sabrosas y veréis como vuelan en la mesa!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1kg. setas variadas
2 chalotas
150g. jamón serrano picado
3 cuch. aceite
1/2 vaso vino blanco
6 cuch. nata
sal
pimienta

Preparación:

- Picar y rehogar las chalotas, hasta que estén transparentes
- Añadir el jamón y dejar unos minutos
- Incorporamos las setas cortadas y dejamos cocer 6/8 minutos
- A fuego vivo echamos el vino y dejamos reducir removiendo
- Por último apagar el fuego y añadir la nata, salpimentar y servir.






viernes, 6 de abril de 2018

Arroz Venere con gorgonzola, setas y nueces


El arroz negro, arroz venere o arroz del emperador es un arroz muy curioso.
Aunque en realidad, el arroz negro es conocido en China, siempre estuvo reservado para el exclusivo consumo del emperador y de su corte. Hoy en día, dadas sus importantes características nutricionales, es consumido por niños, ancianos y mujeres embarazadas.
Bautizado con el nombre de Venere, la diosa del amor, su piel de color ébano y su perfume inconfundible lo hacen perfecto para una ocasión especial.
Tiene una cantidad eleveda de proteinas y minerales, lo que lo hace un alimento muy interesante para incluir en nuestra dieta. Hoy me he estrenado con esta versión con queso, aunque mucha gente me ha dicho que le va ideal al marisco y al pescado...esa será la segunda parte...esta combinación con queso, nueces y setas me ha parecido exquisita, o sea que os explico, veréis que fácil!
TRADICIONAL
Ingredientes:
250g. arroz verene
150g. setas xiitake
200g. gorgonzola
1 puñado de nueces
1/2 vaso de nata
agua 
sal

Preparación:
- Cocer en arroz en agua hirviendo unos 40 minutos (tarda más porque es un tipo de arroz integral) colar y reservar
- Sofreír las setas cortadas a trozos, en poco aceite
- Añadir el queso desmenuzado y remover hasta que se deshaga
- Incorporar la nata y las nueces troceadas con las manos
- dejar que espese un poco y añadir el arroz, removiendo para integrarlo todo
- Servir decorando con cebollino o pétalos de flores desecados, perejil, albahaca...





jueves, 5 de abril de 2018

Sopa de mejillones de Pedro Subijana


Tengo que confesar que no conocía este Chef. Otro grato descubrimiento del reto de cookingthechef
Enseguida que Abril (aprilskitch) y Aisha (cocinadeaisha) nos pasaron el Newsletter, me puse manos a la obra con él y me hice con un libro de segunda mano de recetas suyas: " Menú del día" de Pedro Subijana. 
Si, los grandes chefs también cocinan "de diario" y me he encontrado un libro plagado de recetas sencillas y asequibles. La receta elegida ha sido un éxito total, nos ha encantado, y qué mejor que compartirla? Pues nada..aquí la tenéis, está de rechupete!
TRADICIONAL

Ingredientes:

2kg. de mejillones
2 chalotas
granos de pimienta
cabezas o recortes de pescado
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
1 trozo de hinojo fresco (yo no le puse, no tenía)
2 ajos picados
100ml. aceite
250ml. vino blanco
2l. agua
500g. tomates maduros
100ml. nata

Preparación:

- Limpiar los mejillones, y abrirlos en una cazuela con el vino, 2 chalotas picadas y los granos de pimienta, tapando la cazuela
- Colamos conservando el caldo, y sacamos de la concha
- Rehogar la cebolla, 1/2 puerro y 1/2 zanahoria picados
- Añadimos los ajos, puerro, 1/2 hinojo picados, y las cabezas de pescado, y dejamos sudar unos minutos.
- Añadimos los tomates a trozos, rehogamos y añadimos el agua, dejando cocer durante 30 minutos.
- Sacar las cabezas de pescado del caldo, añadir el caldo de los mejillones y los que hayan salido más feos y triturar
- Cortamos en juliana el apio, la zanahoria, puerro y apio restantes, y los rehogamos.
- Al final, añadimos los mejillones, la nata, removemos y lo mezclamos con la sopa