IDIOMA

jueves, 18 de enero de 2018

Pan Hokkaido (Pan de leche japonés) de Amalia


Una receta a la que le tenía muchísimas ganas y que aprovechando el #Ollijuego, reto del grupo CON LAS MANOS EN LA OLLA me tiré de cabeza a prepararlo. El reto se basa en cocinar una receta de uno de los blogs apuntados en el grupo, y esta vez el sorteo tocó nada menos que a Amalia, de  Cuadernos de cocina.
Os cuento que el pan es super suave, y que de una sola receta salen dos, uno normal y uno de Nutella, aunque el de Nutella es el que vuela, sin lugar a dudas.
Os dejo aquí la Receta original de Amalia, y paso a explicaros cómo se hace en Thermomix, que fué como la hice yo cuando vi tantos tiempos de amasado. Hay que hacerlo, es espectacular!!
THERMOMIX

Ingredientes:

210g. leche
20g. levadura fresca de panadero
100g. nata
1 huevo
30g. leche en polvo
70g. azúcar
600g. harina de fuerza
10g. sal
Nutella

Preparación:

- Poner la levadura y la leche en el vaso y programar 1m. 37º V.3 para deshacer la levadura en la leche.
- Añadir el resto de ingredientes excepto la sal y la Nutella y mezclar 1m. V.4
- Poner la posición de vaso cerrado y amasar en V. espiga 4 minutos
- Añadir la sal
- Volver a amasar, vaso cerrado, espiga 10 minutos
- Sacar la masa y ponerla en un bol, dejar levar el doble de su tamaño
- Cortar la masa en 8 porciones iguales y estirar hasta formar un rectángulo. (Yo no la estiré mucho, quedaron gorditas)
- Pintar 4 con nutella y enrollar sobre sí misma, colocar en un molde de plum cake cubierto con papel de hornear.
- Las otras cuatro sin Nutella, enrollar igual y colocar en otro molde igual que las anteriores.
- Dejar levar el doble otra vez, tapado con un trapo
- Pintar con huevo batido y hornear 35 minutos. Podéis cubrir con papel de aluminio a los 15 minutos, para que no quede tan tostadito. A mi me gusta así.








martes, 16 de enero de 2018

Tostadas de anchoas y alcaparras


Un montadito bien sano y sabroso, es muy fácil de hacer, y solamente hay que tener en cuenta los 30 minutos de reposo de los encurtidos. Está realmente delicioso, para sorprender!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 rebanadas de pan, del que más os guste
6 anchoas
2 cucharadas de alcaparras
1/2 cebolleta
perejil
1 guindilla fresca (que no pique menjor)
10 aceitunas negras de aragón
vinagre balsámico
sal
pimienta
aceite

Preparación:

- Picar cebollas, guindilla (quitando las semillas), aceitunas (quitando el hueso), alcaparras, anchoas y perejil, bien finito.
- Mezclar todo en un bol y aliñar con sal, pimienta, vinagre y aceite. Dejar macerar 30 minutos.
- Tostar las rebanadas de pan y servir por encima en el momento de servir.





domingo, 14 de enero de 2018

Crema de brócolis de colores


No sabía que existían, son la mar de monos y la mar de sanos, y además quedan preciosos de cualquier manera. Quise estrenarlos con una crema, que es la manera de colarlo a todos el mundo, pero ya iré experimentando más...deliciosos!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

600g. de brócoli de colores escaldado (verde, amarillo y morado)
1 brick pequeño de leche evaporada
caldo
sal
aceite
2 patatas
1 cebolla
4 quesitos
1 chorro de vinagre de manzana

Preparación:

- En una olla sofreír la cebolla cortada en juliana, y al cabo de unos minutos añadir el brócoli en ramilletes (reservar algunas puntas chiquititas para decorar)
- Cuando empiece a estar blando, añadimos las patatas y el caldo, justo hasta cubrir por encima.
- dejarlo hervir unos 15/20 minutos hasta que esté tierno del todo, y apagar el fuego.
- Añadir la leche evaporada, los quesitos, rectificar de sal y triturar bien con la batidora eléctrica.
- Las puntas de los ramilletes reservadas, las sofreímos con poquito aceite, hasta que estén tiernas y daraditas. Rociamos con el vinagre y dejamos evaporar
- Servir la crema en cuencos, y adornar con las puntas de brócoli.




viernes, 12 de enero de 2018

Garbanzos salteados con setas y morcilla


Que sanas son las legumbres!! si las hacemos como plato único es perfecto, y con todo el sabor de las setas y el toque de la morcilla (aunque tenga muchos detractores) queda genial!!
Si tenemos la previsión de tener las legumbres ya cocidas, se hace muy rapidito y fácil.
TRADICIONAL

Ingredientes:
(2p)

300g. garbanzos cocidos
2 morcillas
1 ajo
250g. setas variadas
perejil
sal
aceite

Preparación:

- Laminar el ajo y sofreír
- Añadir las setas y darle unas vueltas a fuego medio.
- Cortamos las morcillas a rodajas y las añadimos a la sartén
- Cuando la morcilla esté ya hecha (se nos deshará en gran parte) se añaden los garbanzos cocidos y añadimos sal y perejil.
- Dejamos unos minutos, removiendo de vez en cuando, y servir.






miércoles, 10 de enero de 2018

Bocadillitos de brandada de bacalao



Tres ingredientes que juntos quedan de maravilla, es muy muy fácil de hacer y sirve lo mismo para cenar que para un picoteo estupendo para amigos..probad, os va a encantar!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 panecillos de brioche (o tostadas, o pan de barra normal)
250g. bacalao desalado
1 ajo
3 pimientos verdes
aceite
sal

Preparación:

- Poner el bacalao en un cazo con el ajo y cubrir de aceite
- Cocerlo a fuego suave sin que llegue a hervir
- Retirar el bacalao y quitar espinas y piel, en caso de que las tengan
- Triturar el bacalao con un poquito de agua y el aceite en hilo, como cuando hacemos mayonesa, hasta emulsionar.
- Freir ls pimientos cortados a tiras
- Cubrir el pan con la brandada y colocar los pimientos encima










lunes, 8 de enero de 2018

Gratinado de huevos con setas


Este plato para cenar, con un buen pan de pueblo es una barbaridad!! de los que a mi me gustan: rápidos, sencillos y tan bueno que subes al cielo! habéis probado a juntar estos dos ingredientes? ESPECTACULAR!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 huevos
500g. setas variadas
1/2 cebolla
1 ajo
50 ml. caldo
perejil picado
aceite
sal
pimienta

Preparación:

- Laminar y reservar setas
- Sofreír el ajo y la cebolla picados
- Añadir setas y al cabo de unos minutos el caldo. Salpimentar
- Añadir el perejil picado, repartir en 4 cazuelas de barro o aptas para el horno
- Poner un huevo encima de cada cazuelita, salar y hornear (180º) unos minutos. Sacar cuando veáis que la clara empieza a estr blanca, para que la yema continúe sin cocer.




sábado, 6 de enero de 2018

Bizcocho de lima y anís


Un bizcocho que hago muy a menudo, por lo sencillo, jugoso y riquísimo que queda...es de los que vuelan en 2 días, le gusta a todos en casa! tomad nota, se hace en un plis
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 yogur
1 medida de yogur de aceite de oliva
1 cuch. anís estrellado
anís (licor)
la piel y el jugo de 1 lima
2 medidas azúcar
3 medidas harina
3 huevos
1 sobre levadura
pizca sal
azúcar glass

Preparación:

- Poner el aceite con la piel de lima y el anís en un cazo y calentar sin que llegue a hervir. Reposar 30 minutos.
- Encender el horno a 200º
- Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear
- Añadir aceite y yogur, harina, levadura y sal. Batir hasta formar una masa homogénea.
- Verter en un molde engrasado y hornear 30/40 minutos a 180º. Haced la prueba del palillo y si sale seco ya está hecho.
- Pinchar toda la superfície del bizcocho con un palillo y rocias con un poco de licor de anís. Decorar con glass, dejar enfriar (si podéis) y a comer!!





jueves, 4 de enero de 2018

Cordero asado en Slow cook


Una receta que tenía muchísimas ganas de probar ya hace tiempo: cordero en cocción lenta...ummmm queda delicioso!! fácil y de textura exquisita.
El achiote le da el color doradito y un ligero sabor ahumado, si tenéis ocasión compradlo para tener en casa. (En tiendas latinas) vamos a probarlo!
SLOW COOK

Ingredientes:

1 paletilla de cordero
agua
sal
pimienta
achiote en polvo (opcional)
romero

Preparación:

- Poner el cordero a trozos en la olla con poquita agua, untado en sal, achiote, y pimienta. Espolvorear romero y programar 2 horas en BAJA
- Girar las piezas y programar 3 horas en ALTA
Listo!



martes, 2 de enero de 2018

Ensalada templada de endivia y escarola


Hoy toca ensalada, aunque...porqué no? una diferente...con consistencia, para no pasar hambre, sin dejar de ser sanísima...apuntad, que os va a encantar!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 endivia
1 escarola
120g. mezcla de nueces, pipas de girasol, pasas...
150g. queso Stilton
2 peras
1 cebolla
1 limón (el zumo)
aceite
sal
1 cuch. miel
pimienta
1 cuch. mostaza antigüa (con grano)
30ml. vinagre
100ml. aceite

Preparación:

- Cortar la cebolla a cuartos y hornear 30m. a 180º
- Cortar la pera a dados y reservar en agua mezclada con el zumo de limón
- Mezclar la mostaza, miel, sal, pimienta, vinagre
- Añadir el aceite en hilo y mezclar hasta que quede una vinagreta bien homogénea
- Colar y saltear las peras en una sartén con poco aceite
- Disponer la escarola en la bandeja de la ensalada, cortar la endivia por encima
- Repartir las peras, la cebolla, las nueces y el queso desmigado con las manos
- Aliñar con la vinagreta, pimienta y servir.