IDIOMA

martes, 30 de enero de 2018

Feta con chimichurri


Me sorprendió mucho esta receta cuando la vi en la revista "CUINA" porque no es el chimichurri habitual, es bastante diferente. De todas maneras, está buenísimo y lo convierte en un picoteo del todo original.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 paquete de queso feta
1 manojo de perejil
1/2 manojo de cilantro
4-6 ajos
1 cebolla picada
zumo de 1 limón
sal
1/2 cta. orégano
1/4 cta. pimentón picante
aceite
pimienta

Preparación:

- Picar el perejil y el cilantro
- Añadir los ajos picados, la cebolla, el zumo, sal, orégano, pimentón y pimienta. Añadir aceite en hilo removiendo para emulsionar bien
- Cortar la feta en cuadraditos, añadir la salsa y dejar en la nevera unas horas para que tome el sabor.






domingo, 28 de enero de 2018

Loubia (potaje marroquí de alubias) #Asaltablogs


Volvemos a la carga con los asaltos...y este mes a tocado aaaaa..... nosinmitaper
Un blog cargadito de buenas ideas para cocinar cosas ricas. Tanto que me costó un montón decidirme y me quedaron unas cuantas en la saca, pendientes de hacer.
Esta receta en concreto, es una pasada de rica, con un sabor que no te deja indiferente y que es para repetir infinidad de veces.
Os dejo la receta original aquí pero la he preparado solamente cambiando las alubias por las de bote ya cocidas, y riquíiisimo!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. alubias cocidas
aceite
100g. cebolla
75g. pimiento verde
2 ajos
75g. zanahoria
3 cuch. tomate triturado
1/2 cta. Ras-el-Hanout
1/2 cta. comino
1/2 cta. cúrcuma
caldo vegetal
cilantro

Preparación:

- Picar y rehogar la cebolla, ajos, pimiento y zanahoria, unos 7 minutos
- Añadir el tomate triturado, las especias y dejar cocer 5 minutos más
- Incorporamos las alubias, las cubrimos con agua y dejar cocer 20 minutos.
- Servir decorando con el cilantro picado.

**Yo no añadí nada de sal, probad al final y añadid si hace falta.



viernes, 26 de enero de 2018

Pan de cristal cuatro quesos



Una gran receta del libro "De TAPAS" de Quique Dacosta, muy aprovechable, ya que aunque no aproveches todas las recetas por ingredientes o técnicas, si que da muchas ideas para cocinar.
Como ya sabéis lo que me gustan las cenas tipo "panini", entenderéis que esta me llamara mucho la atención, y está realmente buena, y muy facilita de hacer. Vamos a por ella!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 pan de cristal (es un pan tipo coca, muy plano y con la miga muy aireada, nada compacta)
AOVE
200g. queso emmental
200g. mozzarella
80g. parmesano
80g. queso de cabra
8 huevos de codorniz (las yemas)
chips de patata
orégano

Preparación:

- Abrir el pan por la mitad, regar con un buen chorro del aceite y hornear 4/5 minutos a 180º
- Repartir los quesos sobre el pan y hornear 7 minutos más.
- Sacr, poner las yemas, repartidas y hornear 2 minutos.
- Colocar los chips de patata clavados, y espolvorear orégano. Servir enseguida.







miércoles, 24 de enero de 2018

Champiñones griegos


Esta es una de esas recetas ideal para preparar con antelación, o para llevar en el tupper, o al campo. En mi caso fue un día que preveía iba a ser ajetreado (y lo fue) y loo dejé ya preparado en día anterior. Realmente está delicioso y es sanísimo, o sea que no dudéis en prepararlo.
TRADICIONAL

Ingredientes:

600g. champiñones a rodajas
1 calabacín
2 cebolla roja
2 ajos
1 pimiento rojo
aceite
semillas de cilantro
30 cl. vino blanco
el zumo y la ralladura de 2 limas
pimienta
3 ramitas de tomillo
mejorana

Preparación:

- Saltear la cebolla, ajos y pimiento picados. Salpimentar
- Añadir el cilantro, el vino blanco, el xumo de limas y dejar 10 minutos a fuego lento
- Reservar 100g. de champis y añadir el resto a la cazuela, junto con el calabacín lavado y cortado a daditos
- Añadir el tomillo, pimienta y mejorana, y dejar 20 minutos más.
- Dejar enfriar y añadir los champiñones reservados, cortados a trocitos.
- Reservar en la nevera hasta el momento de servir, en el que espolvorearemos la ralladura de limas.







lunes, 22 de enero de 2018

Escabeche de solomillo


Hoy una receta deliciosa, con una única pega: hay que esperar tres días antes de comerla. Podéis aprovechar y hacer una buena cantidad, porque aguanta bastante en la nevera, pero os aseguro que cuando lo probéis no váis a parar hasta acabarlo. Una pasada de rico!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo de 1 kg.
1 cabeza de ajos
100g. pulpa de calabaza, a trocitos
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vinagre de manzana
1 vaso de aceite AOVE
3 ramitas de tomillo
sal
pimienta

Preparación:

- Cortar el solomillo en rodajas finas, salar y dorar en una sartén. Reservar
- En ese aceite, dorar los ajos con piel y ligeramente chafados (con el mango del cuchillo) 
- Añadir la calabaza y remover de vez en cuando, hasta que quede todo doradito
- Cubrir con el aceite, el vinagre, pimienta, laurel y dejar hervir 5 minutos
- Añadir la carne y cocer 20 minutos a fuego suave
- Colocar todo en un recipiente tapado, dejar enfriar y conservar en la nevera tres días, antes de consumir.





domingo, 21 de enero de 2018

Boerenkool (puré de col) #Cocinasdelmundo #Holanda


Volvemos a la carga con comidas típicas del mundo, de la mano de Cocinas del Mundo.
Este mes toca viajar muy cerquita, a Holanda. Y como siempre, me decanto por los platos sencillos, los que comía la gente humilde para calentar el cuerpo a bajo coste. Hay un mont´n de variantes, pero lo principal es la patata y la col "chafadas" que es lo que significa en realidad.
En este caso, se acompaña de una salchicha y tocino, y os aseguro que está delicioso y te pone el cuerpo a tono.
Vamos con la receta...
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. col rizada
1 kg. patatas
25g. mantequilla
50ml. leche
2 salchichas
2 lonchas de bacon
pizca de sal

Preparación:

- Pelar y trocear las patatas. Colocarlas en el fondo de una olla, y cubrir de agua justo por encima de las  patatas.
- Cortar la col en juliana y colocarla encima de las patatas. De esa manera, la col se cuece "casi" al vapor, conservando todas sus vitaminas.
- Enrollar las salchichas con el bacon, y colocarlas encima de la col
- Tapar la olla y llevarla a ebullición. Después bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos.
- Sacar las salchichas y triturar las patatas y la col.
- Servir el puré con las salchichas a rodajas por encima.






jueves, 18 de enero de 2018

Pan Hokkaido (Pan de leche japonés) de Amalia


Una receta a la que le tenía muchísimas ganas y que aprovechando el #Ollijuego, reto del grupo CON LAS MANOS EN LA OLLA me tiré de cabeza a prepararlo. El reto se basa en cocinar una receta de uno de los blogs apuntados en el grupo, y esta vez el sorteo tocó nada menos que a Amalia, de  Cuadernos de cocina.
Os cuento que el pan es super suave, y que de una sola receta salen dos, uno normal y uno de Nutella, aunque el de Nutella es el que vuela, sin lugar a dudas.
Os dejo aquí la Receta original de Amalia, y paso a explicaros cómo se hace en Thermomix, que fué como la hice yo cuando vi tantos tiempos de amasado. Hay que hacerlo, es espectacular!!
THERMOMIX

Ingredientes:

210g. leche
20g. levadura fresca de panadero
100g. nata
1 huevo
30g. leche en polvo
70g. azúcar
600g. harina de fuerza
10g. sal
Nutella

Preparación:

- Poner la levadura y la leche en el vaso y programar 1m. 37º V.3 para deshacer la levadura en la leche.
- Añadir el resto de ingredientes excepto la sal y la Nutella y mezclar 1m. V.4
- Poner la posición de vaso cerrado y amasar en V. espiga 4 minutos
- Añadir la sal
- Volver a amasar, vaso cerrado, espiga 10 minutos
- Sacar la masa y ponerla en un bol, dejar levar el doble de su tamaño
- Cortar la masa en 8 porciones iguales y estirar hasta formar un rectángulo. (Yo no la estiré mucho, quedaron gorditas)
- Pintar 4 con nutella y enrollar sobre sí misma, colocar en un molde de plum cake cubierto con papel de hornear.
- Las otras cuatro sin Nutella, enrollar igual y colocar en otro molde igual que las anteriores.
- Dejar levar el doble otra vez, tapado con un trapo
- Pintar con huevo batido y hornear 35 minutos. Podéis cubrir con papel de aluminio a los 15 minutos, para que no quede tan tostadito. A mi me gusta así.








martes, 16 de enero de 2018

Tostadas de anchoas y alcaparras


Un montadito bien sano y sabroso, es muy fácil de hacer, y solamente hay que tener en cuenta los 30 minutos de reposo de los encurtidos. Está realmente delicioso, para sorprender!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 rebanadas de pan, del que más os guste
6 anchoas
2 cucharadas de alcaparras
1/2 cebolleta
perejil
1 guindilla fresca (que no pique menjor)
10 aceitunas negras de aragón
vinagre balsámico
sal
pimienta
aceite

Preparación:

- Picar cebollas, guindilla (quitando las semillas), aceitunas (quitando el hueso), alcaparras, anchoas y perejil, bien finito.
- Mezclar todo en un bol y aliñar con sal, pimienta, vinagre y aceite. Dejar macerar 30 minutos.
- Tostar las rebanadas de pan y servir por encima en el momento de servir.





domingo, 14 de enero de 2018

Crema de brócolis de colores


No sabía que existían, son la mar de monos y la mar de sanos, y además quedan preciosos de cualquier manera. Quise estrenarlos con una crema, que es la manera de colarlo a todos el mundo, pero ya iré experimentando más...deliciosos!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

600g. de brócoli de colores escaldado (verde, amarillo y morado)
1 brick pequeño de leche evaporada
caldo
sal
aceite
2 patatas
1 cebolla
4 quesitos
1 chorro de vinagre de manzana

Preparación:

- En una olla sofreír la cebolla cortada en juliana, y al cabo de unos minutos añadir el brócoli en ramilletes (reservar algunas puntas chiquititas para decorar)
- Cuando empiece a estar blando, añadimos las patatas y el caldo, justo hasta cubrir por encima.
- dejarlo hervir unos 15/20 minutos hasta que esté tierno del todo, y apagar el fuego.
- Añadir la leche evaporada, los quesitos, rectificar de sal y triturar bien con la batidora eléctrica.
- Las puntas de los ramilletes reservadas, las sofreímos con poquito aceite, hasta que estén tiernas y daraditas. Rociamos con el vinagre y dejamos evaporar
- Servir la crema en cuencos, y adornar con las puntas de brócoli.




viernes, 12 de enero de 2018

Garbanzos salteados con setas y morcilla


Que sanas son las legumbres!! si las hacemos como plato único es perfecto, y con todo el sabor de las setas y el toque de la morcilla (aunque tenga muchos detractores) queda genial!!
Si tenemos la previsión de tener las legumbres ya cocidas, se hace muy rapidito y fácil.
TRADICIONAL

Ingredientes:
(2p)

300g. garbanzos cocidos
2 morcillas
1 ajo
250g. setas variadas
perejil
sal
aceite

Preparación:

- Laminar el ajo y sofreír
- Añadir las setas y darle unas vueltas a fuego medio.
- Cortamos las morcillas a rodajas y las añadimos a la sartén
- Cuando la morcilla esté ya hecha (se nos deshará en gran parte) se añaden los garbanzos cocidos y añadimos sal y perejil.
- Dejamos unos minutos, removiendo de vez en cuando, y servir.






miércoles, 10 de enero de 2018

Bocadillitos de brandada de bacalao



Tres ingredientes que juntos quedan de maravilla, es muy muy fácil de hacer y sirve lo mismo para cenar que para un picoteo estupendo para amigos..probad, os va a encantar!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 panecillos de brioche (o tostadas, o pan de barra normal)
250g. bacalao desalado
1 ajo
3 pimientos verdes
aceite
sal

Preparación:

- Poner el bacalao en un cazo con el ajo y cubrir de aceite
- Cocerlo a fuego suave sin que llegue a hervir
- Retirar el bacalao y quitar espinas y piel, en caso de que las tengan
- Triturar el bacalao con un poquito de agua y el aceite en hilo, como cuando hacemos mayonesa, hasta emulsionar.
- Freir ls pimientos cortados a tiras
- Cubrir el pan con la brandada y colocar los pimientos encima










lunes, 8 de enero de 2018

Gratinado de huevos con setas


Este plato para cenar, con un buen pan de pueblo es una barbaridad!! de los que a mi me gustan: rápidos, sencillos y tan bueno que subes al cielo! habéis probado a juntar estos dos ingredientes? ESPECTACULAR!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 huevos
500g. setas variadas
1/2 cebolla
1 ajo
50 ml. caldo
perejil picado
aceite
sal
pimienta

Preparación:

- Laminar y reservar setas
- Sofreír el ajo y la cebolla picados
- Añadir setas y al cabo de unos minutos el caldo. Salpimentar
- Añadir el perejil picado, repartir en 4 cazuelas de barro o aptas para el horno
- Poner un huevo encima de cada cazuelita, salar y hornear (180º) unos minutos. Sacar cuando veáis que la clara empieza a estr blanca, para que la yema continúe sin cocer.