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jueves, 18 de enero de 2018

Pan Hokkaido (Pan de leche japonés) de Amalia


Una receta a la que le tenía muchísimas ganas y que aprovechando el #Ollijuego, reto del grupo CON LAS MANOS EN LA OLLA me tiré de cabeza a prepararlo. El reto se basa en cocinar una receta de uno de los blogs apuntados en el grupo, y esta vez el sorteo tocó nada menos que a Amalia, de  Cuadernos de cocina.
Os cuento que el pan es super suave, y que de una sola receta salen dos, uno normal y uno de Nutella, aunque el de Nutella es el que vuela, sin lugar a dudas.
Os dejo aquí la Receta original de Amalia, y paso a explicaros cómo se hace en Thermomix, que fué como la hice yo cuando vi tantos tiempos de amasado. Hay que hacerlo, es espectacular!!
THERMOMIX

Ingredientes:

210g. leche
20g. levadura fresca de panadero
100g. nata
1 huevo
30g. leche en polvo
70g. azúcar
600g. harina de fuerza
10g. sal
Nutella

Preparación:

- Poner la levadura y la leche en el vaso y programar 1m. 37º V.3 para deshacer la levadura en la leche.
- Añadir el resto de ingredientes excepto la sal y la Nutella y mezclar 1m. V.4
- Poner la posición de vaso cerrado y amasar en V. espiga 4 minutos
- Añadir la sal
- Volver a amasar, vaso cerrado, espiga 10 minutos
- Sacar la masa y ponerla en un bol, dejar levar el doble de su tamaño
- Cortar la masa en 8 porciones iguales y estirar hasta formar un rectángulo. (Yo no la estiré mucho, quedaron gorditas)
- Pintar 4 con nutella y enrollar sobre sí misma, colocar en un molde de plum cake cubierto con papel de hornear.
- Las otras cuatro sin Nutella, enrollar igual y colocar en otro molde igual que las anteriores.
- Dejar levar el doble otra vez, tapado con un trapo
- Pintar con huevo batido y hornear 35 minutos. Podéis cubrir con papel de aluminio a los 15 minutos, para que no quede tan tostadito. A mi me gusta así.








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