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martes, 6 de febrero de 2018

Fricandó amb bolets (Fricandó con setas)


Recetaza típica de mi tierra, el fricandó se hace siempre con ternera, con la parte más tierna y cortada muy finita. El secreto de esta receta es una buena carne y la picada (imprescindible). Preparad un buen pan de pueblo para rebañar el plato, está deliciosa!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

600g. carne de ternera cortada fina (yo siempre la corto también a tiras, para que sea más fácil de comer)
harina
250g. setas variadas
3 tomates
2 cebollas
1 vaso de vino negro
500g. caldo 
sal
pimienta
aceite
1 hoja de laurel

picada: 2 ajos, 60g. almendras, 1/2 rebanada de pan tostado

Preparación:

- Salpimentar y enharinar la carne
- Freírla en una sartén y reservar
- En la misma sartén sofreír la cebolla picada, y cuando empiece a estar transparente, añadir los tomates rallados
- dejamos unos 10 minutos y añadimos el vino y la mitad del caldo
- Cuando empiece a hervir incorporamos la carne, el laurel, el resto del caldo. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo 1 hora
- Cuando falten 20 minutos para acabar, añadimos las setas, hacemos una picada con todos los ingredientes, en el mortero y añadimos también. Tapamos y dejamos acabar de cocer.
- Servir espolvoreando perejil picado






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