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domingo, 18 de marzo de 2018

Torta Jamaica #Cocinasdelmundo


Cada tercer domingo de mes nos vamos de viaje bloguero por el mundo.
Mis compis de Grupo Cocinas Del Mundo y yo, nos damos la mano y nos dedicamos a pasear por la gastronomía de un país. No hay nada más divertido y enriquecedor.
Por ejemplo, este mes, viajando a JAMAICA, he descubierto un ingrediente que me ha fascinado: la pimienta de jamaica.
La pimienta de Jamaica, también llamada las cuatro especias, porque combina el sabor de la pimienta, el clavo, el enebro y la canela. Actúa como refuerzo del sistema inmunológico, estimula la circulación sanguínea y es un buen antiséptico y análgesico.
Cuando vi esta receta jamaiquina de un dulce con pimienta, no dudé ni un momento en que era la elegida, así que me puse menos a la obra. El sabor es alucinante, no habéis probado nada parecido, es adictivo, no puedes parar...una experiencia impresionante!
TRADICIONAL

Ingredientes:

(bizcocho): 
3 huevos
100g. azúcar
ralladura de 1 limón
canela
90g. almendra molida
15g. maizena

(babarois de choco)
75g. chocolate de cobertura
50g. nata
5g. pimienta de jamaica
100ml. leche
1 huevo
25g. azúcar
5g. hojas de gelatina
100g. nata montada

Preparación:

- Hidratar la gelatina en agua fría.
- Comenzamos por el bizcocho, separando las yemas de las claras
- Blanqueamos las yemas con el azúcar, con ayuda de una batidora
- Mezclamos la almendra, la canela, la maizena y el limón en un bol
- Añadimos al bol las yemas y emulsionamos
- Batimos las claras a punto de nieve con un chorrito de limón y las añadimos a la mezcla
- Con esta mezcla forramos un molde y horneamos a 180º unos 20 minutos
- Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar
- Empezamos con la babarois, triturando la pimienta con picadora o en un mortero, la añadimos a la leche y la nata y dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos, que infusione.
- Pasado ese tiempo colamos para retirar los trocitos que quedan de pimienta, y la devolvemos al cazo.
- Blanquear la yema con el azúcar en la batidora y añadir a la nata, dejando cocer unos minutos a fuego lento.
- Paramos el fuego y añadimos el chocolate, removiendo hasta deshacer por completo.
- Incorporamos la gelatina hidratada, bien escurrida, y removemos. Dejamos templar y añadimos por último la clara y la nata montadas, mezclamos con movimientos envolventes.
- Rellenamos el bizcocho con el chocolate y dejamos reposar en la nevera hasta solidificar.













33 comentarios:

  1. No conocía lo que era la pimienta de Jamaica. De hecho creia que era un tipo de pimienta negra más o menos picante y con un sabor algo diferente. Tengo que probarla. Tú la gas usado en un plato dulce. Un gran acierto y una recets muy original. Me gusta

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    1. A mi me pasaba igual! Y te prometo que hay que probarla en un dulce, es espectacular!!
      gracias guapa, un besazo!!

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  2. Esta receta no la tenía controlada y, por el aspecto, el resultado ha sido excepcional....voy a releerme la receta porque seguro que cae en algún momento por aquí.
    Bsss

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    1. es realmente alucinante, cuéntame si te animas a prepararla!!
      gracias un besote!!

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  3. Desde luego Hirma que la tarta es una preciosidad y con ese toque de la pimienta de Jamaica me has convencido! Tengo que hacerla! Yo no encontre la pimienta pero la buscare en el hipermercado oriental que seguro que tienen! Me ha encantado tu propuesta! Besos

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    1. Gracias guapa! yo al final la encontré en Amazon, y en un dia ya la tenía en casa. un besote enorme!!

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  4. Mira que uso la pimienta de Jamaica desde hace tiempo y no se me había ocurrido usarla en un dulce. Tengo que probarlo.

    Bss

    Elena

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    1. a mi tampoco!! por eso me conquistó la receta, pruebala, que merece la pena!
      gracias guapa, un beso!

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  5. ¡Bieeeen, nos hacía falta el postre! ¡Y vaya postre!

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  6. Se ve realmente delicioso Hirma!! No lo vi yo, si no, me tiro derechita a hacerlo!! Te ha quedado genial!! Me lo apunto porque la pimienta de Jamaica me encanta!! Besitos

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    1. muchísimas gracias Patricia, verás que rica si te animas a hacerla..un beso enorme!!

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  7. Muchas gracias por estos viajes juntas. Ha sido un placer. Un abrazo.

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  9. He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
    Un Saludo

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    1. Pues claro que sí, ahora te busco...muchísimas gracias!!

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  10. Todo un éxito esta tarta. el chocolate y la pimienta hacen buen matrimonio y la pimienta de jamaica es perfecta .

    Ni que decir tiene lo bonita y vistosa que te ha quedado la tarta.
    Bss

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  11. O_O que rico!!!!!! te he leído todita y me encanta la combinación de texturas que tiene, los bizcochos así tienen magia para mi gusto, te quedo preciosa y ten por seguro que la haré porque como dices debe ser impresionante, la guardo y me llevo un pedacito que ya quisiera poder llevarlo en físico. Pero lo guardo en mis recetas por hacer de blogs amigos.
    Un beso!!!

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    1. que guay, me alegro que te guste y te animes a prepararla, muchas gracias guapetona!!
      un besete!!

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  12. Otra que se ha decantado por los postres como yo. ¡Qué pintaza más riquísima por favor! Un besazo de Dulces Helens

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  13. Siempre hay motivos que te ayudan a perder el interés por algo concreto, a pesar de ello, me he divertido con este reto durante muchos meses compartiendo gastronomía viajera. Gracias por estar ahí y haber hecho posible todos mis viajes.

    Besos

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    1. Te entiendo perfectamente, te deseo mucha suerte e ilusión en todo lo que emprendas! muchas gracias por todo guapa!
      un beso

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  14. Con tantas propiedades, voy a tener que buscar esta especia. Además, tu tarta me chifla, quiero un cachín, ains, qué de antojos crea este reto. Besooos

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    1. buscalaaa yaaa..jajajaj vente que te guardo un cachito!
      besos guapa!!

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  15. En lo que llevo de viaje por Jamaica, es el primer dulce que me encuentro, así que creo que tú eres la que ha puesto el postre. Y me encanta!!

    Un saludo,

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    1. Gracias guapa!! un dulce que vale la pena descubrir!!
      besitos!

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  16. Como me gusta ver postres por aquí, con esta tarta y mi semifrio ponemos un broche de oro a los platos de este viaje.besinos

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    1. claro que si! dos postres ricos para escoger, gracias guapa, besitos!

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  17. que me gusta la combinacion de especias y el chocolate, desde luego todo un plato perfect ode celebración, y una sorpresa no me esperaba una tarta así en este viaje, me ha encantado, nos vemos en Kuwait, besos

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    1. Menos mal que siempre nos quedan unos recopilatorios bien variados verdad? muchas gracias guapa, vamos que ya mismo estamos en Kuwait!!
      besitos!!

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