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jueves, 5 de abril de 2018

Sopa de mejillones de Pedro Subijana


Tengo que confesar que no conocía este Chef. Otro grato descubrimiento del reto de cookingthechef
Enseguida que Abril (aprilskitch) y Aisha (cocinadeaisha) nos pasaron el Newsletter, me puse manos a la obra con él y me hice con un libro de segunda mano de recetas suyas: " Menú del día" de Pedro Subijana. 
Si, los grandes chefs también cocinan "de diario" y me he encontrado un libro plagado de recetas sencillas y asequibles. La receta elegida ha sido un éxito total, nos ha encantado, y qué mejor que compartirla? Pues nada..aquí la tenéis, está de rechupete!
TRADICIONAL

Ingredientes:

2kg. de mejillones
2 chalotas
granos de pimienta
cabezas o recortes de pescado
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
1 trozo de hinojo fresco (yo no le puse, no tenía)
2 ajos picados
100ml. aceite
250ml. vino blanco
2l. agua
500g. tomates maduros
100ml. nata

Preparación:

- Limpiar los mejillones, y abrirlos en una cazuela con el vino, 2 chalotas picadas y los granos de pimienta, tapando la cazuela
- Colamos conservando el caldo, y sacamos de la concha
- Rehogar la cebolla, 1/2 puerro y 1/2 zanahoria picados
- Añadimos los ajos, puerro, 1/2 hinojo picados, y las cabezas de pescado, y dejamos sudar unos minutos.
- Añadimos los tomates a trozos, rehogamos y añadimos el agua, dejando cocer durante 30 minutos.
- Sacar las cabezas de pescado del caldo, añadir el caldo de los mejillones y los que hayan salido más feos y triturar
- Cortamos en juliana el apio, la zanahoria, puerro y apio restantes, y los rehogamos.
- Al final, añadimos los mejillones, la nata, removemos y lo mezclamos con la sopa




34 comentarios:

  1. En serio no conocías a Pedro Subijana? yo no soy de conocer muchos chefs pero Pedro es el sumun en España,, bueno siempre se aprende algo y de ti hoy he aprendido esta sopa que me ha chiflado nada mas verla, ya estoy deseando hacerla, con lo que me gustan los mejillones y los platos de cuchara uuummm!!
    Besos
    Nieves

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    1. Te lo prometo Nieves!! aunque ya no se si es mi memoria, que ultimamente no está en su mejor momento, coincidimos mucho en los gustos por la comida..tenemos que irnos a comer algo por ahí..jajajaj
      gracias guapa, un beso!

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  2. Hirma, estoy viendo recetas sencillas y es de agradecer, pues son las que más haremos en nuestra vida diaria y “cocineril”. Una sopa maravillosa. Me encantan los mejillones de todas las maneras cocinados. Una delici y muy bonito el resultado final.
    Besos

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    1. Verdad? a mi son las que más me gustan...aquellas que pruebas y ya se quedan en tu repertorio semanal!! gracias guapa, besitos!!

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  3. Hirma, me has dado de lleno porque me chiflan los mejillones y de tu sopa me tomaría un barreño.
    Este Subijana es la monda. Besos.

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    1. jajajaja, pues venga que hago 3 litros más!! vente!!
      gracias guapa, besoooss

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  4. Qué exquisitez!
    Me imagino el sabor y el aroma que debe dejar esta sopa... Qué rico!

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    1. muy rica siiii, vale la pena ponerse a ella!!
      gracias amor, un besito!!

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  5. ¡Qué rica esta sopa que nos propones! ¡Queda apuntada y bien apuntada!
    Besos y buena recta final de la semana,
    Olga

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    1. Gràcies Olga!! un petó guapa, bon cap de setmana

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  6. Mmmmm me chiflan los mejillones de cualquier forma, y también preparo la crema de mejillones aunque de otra forma, así que me quedo con esta receta anotada por que estoy segura de que me va a encantar.

    B7ssss

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    1. Estupendo...y además son sanísimos!!
      gracias un beso guapa!

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  7. Hirma, sabes que nunca he probado una sopa de mejillones??? tomo nota y la hago! Pues probé una de berberechos y me encantó (que tampoco las tenía todas!!!) Ptnts

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    1. no puede ser!! tienes que probarla ya...jajaja
      gràcies guapa, petons!!

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  8. Una manera excelente de consumir mejillones ahora que ya estamos en los meses malos de este molusco.
    Me encantan los mejillones y la crema sé me va a encantar.
    Me anoto la receta y esta cae seguro.
    Bss

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    1. bien!! ya me contarás qué te parece cuando la hagas, gracias Rosalia, besitos!!

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  9. Soy muy de sopas y me gustan todas, pero he de decirte que esta debe estar de morirse. Con todos esos ricos ingredientes habrá quedado de lujo.
    Muy buena elección.
    Besitos,

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    1. está muuuuy viciosa..jajaja
      gracias guapa, besitos!!

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  10. Lo mejor es compartir este manjar sí señora!!!! que delicia de sopa sabores intensos, mar por doquier, ese color precioso, el aroma que invoco de este plato y el sabor!!!! mmmmm rico, rico por donde se le vea, un plato que me hace salivar!!! deliciosa propuesta Hirma, mil besos!

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    1. Gracias Natalia, no la había hecho nunca y encantó a todos!!
      besos guapa!!

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  11. una rica sopa que tambiémn estuve entada de hacer pues en casa los mejillones nos encantan. A tí te ha quedado de lujo
    besos y feliz finde
    Rosa

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    1. gracias Rosa, feliz semana! un beso guapa!

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  12. Que buena pinta tiene! Mi marido (pinche/cobaya) ha visto la foto y ya se ha adjudicado el día para comerla, este domingo!!! Seguro que está deliciosa y me encanta cómo se hace, con su fumet y la nata al final.... mmmm lo dicho, cae el domingo.
    Petons!

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    1. ole que bien!! espero que hayáis disfrutado tanto como nosotros, haciéndola y comiéndola!!
      gracias amor, besitos!

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  13. M'encanta, Hirma! Me l'apunto i segur que un dia d'aquests la faré. Petons!

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  14. yo que soy muy sopera, esta receta me ha llamado la atención. Los mejillones, son muy buenos para las sopas porque dan un sabor intenso a las mismas. Buena elección y bravo por nuestros cocineros.

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    1. La verdad es que es facilita y sale una sopa de lujo con todo su sabor!!
      gracias guapa, un beso!

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  15. Que rica, Horma! Hemos coincidido en el nombre de la receta pero ¡nada que ver! Esta es muy muy distinta a mi versión. Ni que decir tiene que pienso probarla porque debe estar de vicio. Esta dopa no se me escapa.

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    1. Síi ya lo vi, muy diferentes pero buenísimas las dos!!
      gracias guapa, besitos!

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  16. Me encanta esta receta, no se me escapó pero como ya tengo una similar publicada no quería repetir, pero me hubiera encantado poder traerla a mí también, está tan rica!

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    1. si está muy rica, de verdad!!
      un beso guapa!

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  17. mmm!! qué rica tiene que estar esta sopa de mejillones!!! Tiene un aspecto delicioso!

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