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sábado, 5 de mayo de 2018

Quiche Lorraine de Alfons Schunbeck #Cookingthechef


La clásica quiche no la había preparado nunca, así que aprovechando el super reto de Cooking the chef, me tiré de cabeza a ella.
Este mes, el chef propuesto por Abril de aprilskitch y Aisha de cocinadeaisha, ha sido otro desconocido para mi: Alfons Schunbeck, aunque me ha encantado meterme en su cocina y trastearlo todo. Como siempre encontramos recetas super elaboradas y otras de toda la vida como ésta. La verdad es que no la había cocinado nunca pero es la mejor que he comido, haciendo hasta la masa. Una delicia!
Ah!! y aquí os dejo el recopilatorio del chef para que veáis las maravillas que hacen mis compis de reto!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

masa: 220g. harina, 90g. mantequilla, sal, 1 cuch. vinagre
relleno: 100g. jamón dulce, 1 puerro, 1 cebolla, sal, nuez moscada, 1 ajo, 1 cta. jengibre, 4 yemas de huevo, 300g. nata, 50g. queso emmental rallado

Preparación:

- Poner en un bol la harina y añadir la mantequilla a trocitos, la sal, 70ml. de agua fría y el vinagre.
- Amasar bien, formar una redonda plana, envolver con film y dejar reposar 1 hora.
- Mientras hacemos el relleno, cortamos el jamón, el puerro y la cebolla
- Salteamos el puerro y la cebolla con unas gotas de aceite, añadiendo sal y nuez moscada
- Añadimos el ajo laminado y el jengibre y acabar de freír. Enfriamos y añadimos el jamón
- Batimos las yemas con la nata, sal y nuez moscada, y lo mezclamos con la mezcla de puerro y el queso.
- Encendemos el horno a 200º
- Alisamos la masa en círculo y cubrimos con ella un molde desmontable, cubriendo también los bordes
- Rellenamos con la masa, repartiendo bien el relleno y horneamos unos 40 minutos, hasta que esté doradita.
Y ya está lista! está deliciosa tanto fría como caliente, así que es una opción estupenda para llevar fuera de casa.








18 comentarios:

  1. Qué ricas son, esta receta no es la tradicional francesa, pero con jamón de York tiene que quedar muy buena, me ha gustado mucho este chef y la cantidad de recetas diferentes que tiene, muchas imposibles por la traducción... ja ja ja
    Te ha quedado para llevarla a la cena con una buena ensalada y una buena película.
    Besos

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    1. gracias Patty, no es la tradicional pero está bueniiisimaaa
      un besito

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  2. Hirma, me vuelve loca la quiche Lorraine y esta con el toque Schuhbeck tiene que estar de película. Ya tengo necesidad de cocinarla. Este reto acaba conmigo jajajaja. Un beso.

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    1. jajaja es lo que tiene ver tanta cosa rica, gracias guapetona!!
      besitos

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  3. No me podía imaginar que un chef con tanta estrella michelin y gran cocinitas tuviese una receta tan sencilla, rica y tradicional como la que nos traes. Muy buena aportación.

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    1. siempre nos sorprenden...al menos a mi!! muchas gracias guapa, un besito!

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  4. Que deliciosa tu quiche! M'encanta que lleva puerro y jengibre tambien. La próxima vez que hago una quiche haré esta! Gracias! Besos, Lili

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  5. Cómo le decía a Elvira, la quiche nos resuelve muchas ocasiones. Esta Quiche de AS, tiene muy buena pinta. Os ha quedado estupenda. Gracias por participar.Aisha&Abril

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    1. gracias a vosotras por el fantástico reto que lleváis a cabo cada mes!!
      besitosss

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  6. Tampoco la he realizado nunca y esta entre mis pendientes, es un clásico que con tu receta me has recordado para realizar, se ve deliciosa, todos los ingredientes con la masa casera y todo es un lujo, se ve cremosa, con ese lindo gratinado, esta es de esas recetas que entra por los ojos
    besos

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    1. y además muy versátil, hasta para comer fuera...una ricura de receta!
      gracias guapa, besitos

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  7. Muy rica y acertada tu elección, es una receta para triunfar. Me gusta mucho el cambio de jamón dulce por el típico bacon.
    Preciosas fotos.
    Bss

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    1. muchas gracias Rosalía, eres un encanto!
      besitos

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  8. una delicia esta quiche, me encanta
    besos
    Rosa

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  9. Me encanta la quiche, aunque confieso que siempre la hago con masa de hojaldre preparada y al ver la tuya me han entrado ganas de atreverme con ella porque te ha quedado de lujo, tan doradita y apetitosa. Enhorabuena.
    Besos

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    1. yo también Concha, hasta esta vez nunca hice la masa, y te aseguro que merece muchísimo la pena, y no cuesta nada de preparar.
      gracias guapa, besotes!!

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