IDIOMA

lunes, 30 de julio de 2018

Judías verdes salteadas al limón


No queda muy bonita la foto, pero os aseguro que es una guarnición perfecta para cualquier plato. El saborcito a limón es fresco y sorprendente, una buena alternativa al vinagre!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 kg. judías verdes
100g. mantequilla
1 cuch. perejil o cilantro
zumo de 1 limón
sal
pimienta

Preparación:

- Trocear las judías y hervirlas 20 minutos
- Escurrir y añadirlas a una sartén con la mantequilla. Sofreírlas bien
- Salpimentar y añadir el zumo de limón
- Servir con el cilantro o perejil






sábado, 28 de julio de 2018

Sopa de alcachofa al curry


Aprovechando la temporada de alcachofas os traigo una sopita deliciosa, vegetariana y que nos encantó para una cenita ligera...probadla, es sana y rica!!
TRADICIONAL

Ingredientes: 

4 alcachofas
1 patata
1 tomate
2 zanahorias
1 cebolla
2 ajos
1'5l. caldo vegetal
1 cuch. curry
1 limón
perejil
aceite
sal
pimienta

Preparación:

- Pelar las zanahorias, cebolla, ajos y cortar a dados
- Poner todo en una olla con un poco de aceite y cocer unos minutos
- Añadir el curry, remover unos minutos y añadir la patata pelada y cortada a dados, y el tomate cortado. Salpimentar.
- Remover y añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar 20 mimnutos.
- Mientras, pelamos las alcachofas, quitando el tallo y las hojas más duras.
- La ponemos en un bol con agua y el zumo de limón, para que no se ennegrezcan
- Las escurrimos y cortamos a trozos y añadimos a la olla, dejando cocer 10 minutos más.
- Por último rectificar de sal y pimienta y espolvorear perejil al servirla.





jueves, 26 de julio de 2018

Salmorejo exprés en THERMOMIX


Sin tener el pan comprado del día anterior, sin vinagre, un salmorejo fresco y vitaminado que se hace en 2 minutos con nuestra
THERMOMIX

Ingredientes:

1kg. de tomates maduros
200g. pan
80g. aceite oliva virgen extra
1 ajo
1 cta. sal
1 huevo cocido

Preparación:

- Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los ponemos en el vaso, junto con el ajo. Programamos 1m. V.10
- Añadimos el pan a trozos, sal y repetimos: 1m. V.10
- en V.5 ponemos el cubilete y vertemos el aceite sobre la tapa, para que caiga en hilo. Cuando haya caído todo el aceite, ya lo tenemos listo
- Rallamos el huevo duro por encima y a comer!





martes, 24 de julio de 2018

Macarrones con pollo de aprovechamiento


Si tenéis restos de pollo a l'ast, o de la última barbacoa, o sobras de pollo al horno...no lo dejéis estropear! con este plato aprovechamos el pollo, convirtiéndolo en jugoso y además haremos las delicias de los peques. (Aunque los mayores tampoco van a rechistar ni mijita)
Vamos a hacer una salsa de las de la abuela, con su chup-chup y ya veréis que resultado!
TRADICIONAL

Ingredientes:

tres o cuatro piezas grandes de pollo ya cocido (a la brasa, a l'ast, al horno...)
3 cebollas
2 tomates grandes
1 zanahoria
4 ajos
aceite
1 copa de coñac
caldo de pollo
400g. macarrones

Preparación:

- Separar y deshilachar la carne de los huesos. (Reservar)
- Picar las cebollas, los ajos y la zanahoria y sofreír lentamente en una cazuela. Tiene que quedar la cebolla oscurita.
- Incorporar los tomates ya lavados y troceados, el coñac y dejar reducir
- Añadimos un cazo de caldo caliente y la carne, y lo dejamos semi tapado unas dos horas, a fuego muy bajo.
- Removeremos de vez en cuando y añadiremos más caldo en caso de que el sofrito se quede seco.
- Hervir los macarrones siguiendo los tiempos del paquete, escurrir y añadir a la cazuela.
- Remover bien hasta integrar la salsa con la pasta y servir.







domingo, 22 de julio de 2018

Tortilla de patatas y cebolla


Me parece increíble que no hubiera hecho todavía la entrada de la tortilla más clásica, lo mejor para picar, o para acompañar al gazpacho. Rica y jugosa y sin ninguna complicación.
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 patatas grandes
2 cebollas
sal
5/6 huevos
aceite

Preparación:

- Picar las cebollas y pelar y cortar las patatas en lonchas finas
- En una sartén con aceite doramos un buen rato la cebolla
- Añadimos las patatas y sal
- Remover de vez en cuando, hasta que las patatas estén blanditas.
- Batir los huevos con sal y añadirlos a la sartén
- Cuando esté completamente cuajada de abajo, le damos la vuelta con una tapadera o un giratortillas, y la dejamos acabar de cocer por el otro lado. Lista!



viernes, 20 de julio de 2018

Guisantes con panceta, cebollas y ajos tiernos


Otro buen plato de legumbres, super completo como plato único o como guarnición. Es sano y nuestro cuerpo nos lo agradecerá. Ya veréis que rico y facilito!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 Cebolla tierna
4 ajos tiernos
8/10 lonchas de panceta muy finas
400g. guisantes frescos
1/2 vaso de vino blanco
sal y pimienta

Preparación:

- Picar la cebolla y los ajos y rehogarlos en una sartén o wok, a fuego vivo.
- Mientras, ponemos la panceta entre dos hojas de papel de cocina, sin sobreponerlas y las cocemos en el microondas, unos 3 minutos, hasta que queden crujientes
- Añadir los guisantes y el vino, tapar. bajar el fuego y dejar cocer 30 minutos
- Rompemos con las manos algunas lonchas de panceta, y las repartimos por encima de los guisantes, dejando alguna entera.






miércoles, 18 de julio de 2018

Pollo con samfaina


El plato estrella de chup chup debe ser la samfaina. Pariente muy cercano del pisto, nos puede llevar muchas horas hacerla, pero la espera merece la pena, claro que siempre se puede hacer acortando los tiempo, pero no va a tener nada que ver.
La samfaina tambien le va de maravilla al pescado, como por ejemplo con unos lomos de bacalao, pero hoy ha tocado pollo. Os cuento...
TRADICIONAL y COCOTTE

Ingredientes:

Trozos de pollo (el que nos quepa en la cazuela o cocotte) si es de corral, mejor.
1,5 kg. tomates
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
2 cebollas
2 ajos
1 copa de coñac
aceite
sal
pimienta
atadillo de hierbas, o una rama de tomillo
picada de ajo y perejil

Preparación:

- Primero de todo doraremos la carne en la cocotte con aceite, durante una media hora, que quede bien doradita.
- Mientras, rallamos los tomates, y cortamos los pimientos y la cebolla a tiras (juliana)
- En el aceite de dorar el pollo, ponemos la cebolla y la vamos a dorar hasta que quede bien marroncita. A mi me llevó una hora, a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
- Añadimos el ajo laminado y lo doramos unos minutos
- Incorporamos el tomate rallado, subimos el fuego y salamos. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejaremos unas 2 horas.
- A la hora añadiremos la carne, el coñac, los pimientos y las hierbas aromáticas y continuamos la cocción. (si hiciera falta, añadimos agua)
- La salsa tiene que quedar brillante y confitada, al final de la cocción añadimos la picada de ajo y perejil.

**Es un plato que está mucho más rico de un día para otro o incluso dos días. Probadlo!







lunes, 16 de julio de 2018

Ensalada de bacalao


Y como apetecen este tipo de ensaladitas!!
Un plato sanísimo de dieta y que además está delicioso, una alternativa estupenda para añadir a nustra variedad de ensaladas veraniegas.
TRADICIONAL

Ingredientes:

100g. tomate
250g. bacalao desalado
2 pimientos verdes
vinagreta: 5 cuch. aceite, 2 cuch. vinagre de jerez, pimienta y sal

Preparación:

- Picar tomates y pimientos
- Hacer tiras con el bacalao, y mezclarlo con los tomates y pimientos en un bol.
- Emulsionar la vinagreta, batiendo bien todos los ingredientes y regar la ensalada.







domingo, 15 de julio de 2018

Ensalada de burrata, tomates y albahaca #Cocinas del mundo


Este mes en los viajes de Cocinas Del Mundo, tocaba receta veraniega del cualquier país del mundo.

Hace poco he descubierto un queso italiano que me fascina, así que me he tirado de cabeza a Italia.
El queso se llama burrata, y aunque se parezcan, es diferente de la mozzarella. Bueno, mozzarella sí que lleva, pero son diferentes en textura y sabor. De hecho "burrata" viene de la palabra italiana "burro" (mantequilla).
Este queso se realiza mezclando mozzarella y mantequilla hasta obtener una crema. Esa mezcla se introduce en un saco hecho de mozzarella, y esto hace que por fuera sea duro y el interior suave y cremoso.
Le va de maravilla al tomate, así que con unos buenos ingredientes, obtenemos una ensalada de primera. Ya veréis que facilita y que sabrosa.
TRADICIONAL

Ingredientes:

150g. queso burrata
100g. tomate fresco maduro
hojas de albahaca
sal en escamas
pimienta
aceite

Preparación:

- Ponemos la bola de burrata en el centro del plato
- Alrededor de ella, los tomates cortados
- Espovoreamos la sal, añadimos el aceite, y las hojas de albahaca cortadas





sábado, 14 de julio de 2018

judías con calamarcitos


Un plato marinero, buenísimo y completísimo. No tiene más secreto que el del chup chup, respetando que todo se cocine lentamente y dándole su tiempo. Si lo hacéis así, con amor, os va a quedar un plato delicioso.
TRADICIONAL- COCOTTE

Ingredientes:

800g. judías de calidad ya cocidas (yo usé fessols de Santa Pau)
600g. calamarcitos
16 almejas
1 cebolla
1 tomate
1 ajo
1 copa de coñac
500 ml. agua o fumet de pescado

para la picada: 12 almendras y avellanas, 1 rebanada de pan frito, 1 ajo, perejil

Preparación:

- Poner las almejas en un bol con agua salada y dejar 2 horas en la nevera, que vayan soltando la tierra.
- Dorar los calamares en la cazuela con aceite, y reservar.
- En ese mismo aceite doraremos la cebolla picada, primero a fuego fuerte y luego ya lo bajamos y dejamos hasta que quede bien oscurita.
- Añadimos el ajo picado, dejamos dorar, e incorporamos el tomate rallado. Lo dejaremos a fuego bajo, hasta que tenga textura casi de confitura.
- Regamos con el coñac y rejamos reducir 5 minutos
- Ahora incorporamos los calamarcitos y medio vaso de agua caliente (o fumet) tapamos y dejamos cocinar 30 minutos.
- Añadimos un vaso de agua (o fumet) y las judías, y seguimos a fuego lento.
- Hacemos la picada con los ingredientes en un mortero: primero el ajo, los frutos secos, el pan y el perejil, añadimos un cazo con agua caliente y mezclamos hasta que se convierta en una pasta. Lo añadimos a la cazuela.
- Cuando espese, y tenga una textura "no caldosa" añadimos las almejas, y cuando se abran apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.






jueves, 12 de julio de 2018

Bizcocho de coca-cola


Tan sencillo como mezclar y hornear...si tenéis fans de la coca-cola, no los podéis dejar sin este bizcocho!! aunque el sabor es muy sutil, está muy bueno!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

3 huevos
200g. azúcar
150g. aceite de girasol
125g. coca-cola
200g. harina
1 sobre de gasificante

Preparación:

- Mezclar todos los ingredientes y batir hasta que queden perfectamente integrados.
- Hornear a 180º unos 45 minutos. (Haced la prueba del palillo)





martes, 10 de julio de 2018

Pulled lamb (cordero a tiras)


No sé porqué pero el otro día compré una pierna de cordero. Me decidí por hacerla en mi ollita en SLOW, pero la podéis hacer también en el horno a baja temperatura. Toda la gracia son las especias, pero el característico sabor de cordero no se pierde, y está realmente delicioso. Aproveché para rellenar un pan marroquí que acababa de hacer. Os lo recomiendo!! es un bocata de lujo, os dejo la receta del pan AQUI
Probadlo, son horas, pero merece la pena esperar!!
SLOW COOK

Ingredientes:

1 pierna de cordero cortada en dos
1 cuch. pimentón
1 cuch. pimentón picante
3 cuch. azúcar moreno
1 cuch. sal
2 cuch. mostaza antigüa
2 cuch. comino en polvo
pimienta
3 ajos
aceite 
agua

Preparación:

- Chafar los ajos y mezclarlos con el azúcar, los pimentones, sal, comino, pimienta, y mezclar.
- Añadir la mostaza y un chorro de aceite hasta formar una pasta
- Untar las dos piezas con esa mezcla y dejar reposar 2 horas en la nevera
- Colocar en el fondo de la olla bolas de papel de aluminio, para que la carne no toque el fondo. Poner la carne encima, añadir medio vaso de agua al fondo, tapar y programar 8 horas en BAJA.
- Enfriar, deshilar la carne, haciendo tiras, y reservar hasta el momento de consumir.