IDIOMA

domingo, 30 de septiembre de 2018

Coca de sardinas #ASALTABLOGS


Madre mía que descubrimiento acabamos de hacer en casa gracias al reto Asaltablogs, de Azafranes y canelas.
Inauguramos la temporada asaltando a un pedazo de blog, el de Ana Melm.
Me he divertido mucho leyendo sus entradas y me era del todo imposible abandonar el blog. Os recomiendo una visita urgente si queréis aprender recetas estupendas y de pasada, pasar un buen rato. Me refiero a Migas En La Mesa.
La receta elegida fue un amor a primera vista, y ha sido tan fuerte el flechazo que me caso con ella...está absolutamente BRUTAL!! Os dejo el link a su receta original, no he cambiado ni una coma y sale perfecta!!
http://migasenlamesa.com/coca-de-sardinas/, vamos a ella, no os la perdáis!
TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:

(masa quebrada)
300g. harina
140g. mantequilla
5g. sal
85g. agua

(sofrito)
30g. aceite
80g. pimiento verde
250g. cebolla
2 ajos
15g. azúcar
15g. vinagre
400g. tomate triturado
1 hoja de laurel
1 g. tomillo
1 trozo de piel de naranja
sal
pimienta blanca

(Sardinas y marinada)
1kg. sardinas
50g. aceite
10g. zumo de limón
1g. semillas de hinojo
6 rama de perejil
pimienta
1 trozo de piel de naranja
1 hoja de laurel

(acabado)
unos 3 tomates cortados a rodajas

Preparación:

- Empezamos con la masa quebrada, yo me ayudé de la Thermomix, y es una gozada, aunque podéis hacerla a mano o con algún otro robot de cocina: ponemos la mantequilla, la harina, la sal en el vaso y trituramos unos segundos a V.6
- Añadimos el agua y repetimos la operación
- Formamos una bola con la masa, la colocamos entre dos papeles de hornear y la estiramos con un rodillo, danto forma rectangular.
Reservar en la nevera

- Seguimos con las sardinas, una vez limpias, las colocamos en un recipiende donde quepan todas, y añadimos todos los ingredientes de la marinada, tienen que quedar cubiertas con el aceite. Reservamos en la nevera 1 hora.

- Ahora picamos las verduras y empezamos a sofreir la cebolla.
- Cuando esté doradita, añadimos el pimiento y el ajo y dejamos acabar de cocer.
- Añadimos el azúcar y dejamos caramelizar durante un minuto, añadiendo posteriormente el vinagre. Lo dejamos evaporar.
- Ahora añadimos el resto de ingredientes: tomate, laurel, tomillo, naranja y condimentos, y dejamos cocer 30 minutos, hasta espesar
- Si queréis cuando acabe, podéis retirar el laurel y la naranja y triturar. Yo no trituré y nos encantó encontrar los trocitos.

- Pinchamos la masa reservada con un tenedor, la tapamos con un peso (otra bandeja de horno, por ejemplo) para que no suba y la horneamos, con el horno precalentado a 250º durante 15 minutos
- Cubrimos la masa con el sofrito, repartimos rodajas de tomate por encima, y colocamos las sardinas encima del tomate, con el lomo hacia arriba.
-Volvemos a meter en el horno 10 minutos más, dejar enfriar y a disfrutar!!








viernes, 28 de septiembre de 2018

Brownie al whisky al punto de sal


No os encanta el chocolate con un puntito de sal? menudo vicio tiene! quise probar ese sabor que me encanta con un brownie y no se cómo lo voy a explicar...todo fué empezar y no podía parar de comer...está de vicio, es de los brownies más ricos que he comido! Lo queréis probar en casa?
TRADICIONAL

Ingredientes:

115g. mantequilla
70g. chocolate mínimo de 70% cacao
200g. azúcar
50g. nueces pacanas machacadas
2 cuch. cacao
2 huevos
1 puntita de cucharadita de sal
3 cuch. whisky
1/2 cta. vainilla
75g. harina
sal en escamas

Preparación:

- Deshacer la mantequilla junto con el chocolate en un cazo
- Pasar a un bol y añadir el azúcar y el cacao
- Añadimos los huevos uno a uno. Primero uno y batimos y luego el otro
- Incorporamos la sal, el whisky y la vainilla
- Añadimos la harina y las nueces y removemos bien
- Pasamos a un molde engrasado, o cubierto con papel sulfurizado y espolvoreamos la sal en escamas por encima
- Horneamos 20/30 minutos a 180º





miércoles, 26 de septiembre de 2018

Pastel de carne y puré de patata


Nunca había hecho estos pasteles típicos americanos, y la verdad es que son muy resultones, quedan perfectos de un día para otro y cunden un montón...es como poner la guarnición encima del plato principal 😂😂y con una ensaladita ligera ya está la cena o el almuerzo.
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. carne picada
3 ajos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
100ml. vino blanco
comino
aceite
1 latita de aceitunas sin hueso
pan rallado
perejil
ajo en polvo

puré:
400g. patatas
50g. mantequilla
100ml. leche
nuez moscada
sal

Preparación:

- Dorar los ajos en una sartén, laminados
- Añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados y rehogar
- Añadimos la carne, separándola con una espátula, el vino blanco, comino, y las aceitunas cortadas por la mitad. Salpimentar y dejar cocinar hasta que la carne quede doradita
- Pelar y trocear las patatas, cubrirlas con agua fría y sal y cocer unos 30 minutos, hasta que estén bien blandas
- Escurrir y triturar. (Con un tenedor debe valer)
- Poner el puré en un cazo a fuego bajo, junto con la mantequilla, sal, leche y nuez moscada. Remover, tiene que quedar todo integrado, resultando un puré cremoso
- En una fuente para horno ponemos la carne cubriendo toda la base y el puré bien repartido por encima.
- Espolvoreamos con pan rallado, perejil y ajo en polvo y metemos en el horno a gratinar. Cuando el pan quede tostadito, ya estará listo






lunes, 24 de septiembre de 2018

Ensalada de trucha ahumada


Que bien que sienta una ensaladita verdad? Se pueden hacer de mil maneras, y hoy os presento esta maravilla de ensalada, que nos encantó en casa y nos supo a poco. Os dejo la receta, se hace en 10 minutos y queda preciosa!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

200g. trucha ahumada
1 cebolleta
400g. tomates
Germinados del que más os guste (yo puse de rábano)
aceite
sal
pimienta

Preparación:

- Cortar los tomates a trozos y la cebolla en jualiana
- Disponerlos en una ensaladera y aliñar con la sal y el aceite
- Ponemos la trucha en pequeños rollitos encima, repartiéndola, distribuimos los germinados, y volvemos a aliñar si hiciera falta. Y....A LA MESA!!




sábado, 22 de septiembre de 2018

Arroz de tomillo con carne



Hoy vamos con una receta de arroz con la que os váis a chupar los dedos. Yo la carne la puse de presa ibérica de cerdo, pero admite pollo, o cualquier carne que sea tiernecita. El tomillo es muy importante, le da un sabor delicioso. Vamos a ella!
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. arroz
250g. carne troceada
1 cebolla
2 ajos
aceite
3 tomates rallados
caldo de pollo
tomillo
azafrán 
pimentón

Preparación:

- Dorar los ajos laminados con el aceite en una cazuela, y añadir la carne a daditos
- Añadimos la cebolla picada hasta que esté bien transparente
- Ahora incorporamos el arroz, las hebras de azafrán, el tomillo y el pimentón, y demos unas vueltas antes de añadir el tomate rallado.
- Rehogamos el tomate unos minutos e incorporamos el caldo. En principio pondremos unos 600g. y luego iremos añadiendo si hiciera falta
- Dejar hasta que el arroz absorba el caldo y quede en su punto
- Servir de inmediato




viernes, 21 de septiembre de 2018

Arroz con salchichas frankfurt y bacon


Hoy vamos a hacer felices a los más pequeños de la casa con este arroz que siempre les encanta. Esta receta es un recurso fácil y rico para cuando nos quedamos en blanco, con ingredientes que siempre hay por casa...y está buenísimo!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

225g. arroz
4 salchichas frankfurt
150g. bacon
aceite
1 pimiento verde
1 cebolleta
salsa de soja

Preparación:

- Cocer el arroz, escurrir y reservar
- Rehogar el bacon en tiras pequeñas y los frankfurt en rodajas. Reservar
- En ese mismo aceite, rehogamos el pimiento y la cebolla picaditos
- Cuando estén dorados, añadimos el arroz, el bacon y frankfurts reservados, damos unas vueltas para distribuir bien
- Añadimos soja al gusto (no os paséis o quedará muy salado) rectificamos de sal y a la mesa!!




jueves, 20 de septiembre de 2018

Puré de zanahoria y menta


Verdad que tiene una pinta espectacular? pues el sabor no se queda atrás. Se distinguen todos los sabores juntos y por separado, es una crema alucinante, que se puede tomar caliente o fría...otra más que se queda en casa!
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. zanahoria
200g. patata
1/2 cebolla
1 manojo de menta
aceite
jengibre fresco

Preparación:

- Pelar y cortar las verduras
- Rehogarlas con aceite, cortadas a rodajas y añadir jengibre rallado
- Cubrir con agua, añadir la menta, reservando algunas hojitas para decorar y cocer 20 minutos
- Triturar y servir fría o caliente con las hojas de menta




martes, 18 de septiembre de 2018

Ensalada de lentejas con arroz


Me encantan los platos que llevan todo lo que necesitamos: legumbre, verduras, cereal...aquí os traigo uno, que además es ideal para llevar al trabajo o de pic-nic. Está deliciosa además de sana! Al menos en casa hemos disfrutado comiéndola!
TRADICIONAL

Ingredientes:

200g. lentejas pardinas
200g. arroz
50g. espinacas frescas
2 cebollas
1 ajo
1/2 pimiento
1 zanahoria
1 pepino
1 tomate
1 hoja de laurel
vinagre de jerez
aceite
sal
pimienta

Preparación:

- Poner las lentejas en una olla con el laurel, el ajo pelado, sal, cubrir con agua (3 partes más que lentejas) y cocer 35 minutos. Escurrir, enfriar y reservar
- Cocer el arroz 10 minutos, añadir la zanahoria pelada y a rodajas y cocer 10 minutos más. Escurrir, enfriar y reservar.
- Rehogar la cebolla
- Cortar el tomate, el pepino, las espinacas y el pimiento en trocitos y ponerlos en la ensaladera
- Añadir el arroz y las lentejas
- Añadir la cebolla dorada y aliñar con sal, pimienta, el vinagre y el aceite. 





domingo, 16 de septiembre de 2018

Pecan pie (tarta de pacanas) #CocinasDelMundo


Retomamos la temporada de retos, y uno que me encanta es el de Cocinas Del Mundo, con el que tenemos la oportunidad de conocer países a través de su gastronomía.
En septiembre ha tocado viajar a Nueva Orleans.
Como esta tarta es típica de allí y además llevaba muchísimo tiempo queriendo hacerla, pues ha caido de inmediato, para gozo de mi familia.
Madre mía que delicia de tarta, con ese sabor tan característico de las pacanas...ummm
No os asustéis, el relleno queda líquido, se tiene que cuajar en el horno, y queda cremosito, delicioso. Ya veréis que facilita es...
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. harina
150g. azúcar glas
150g. mantequilla en pomada
2 huevos
pizca de sal

relleno: 200g. nuez pacana
              4 huevos
              175g. sirope de arce
              50g. mantequilla en pomada
              85g. azúcar moreno
              1 cta. vainilla

Preparación:

- Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol, amasar y dejar reposar 1 hora
- Acabar de amasar, hacer una bola y aplanar con un rodillo. Enrollar en el rodillo y cubrir la base de un molde. Dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.
- Encendemos el horno a 200º
- Reservamos la mitad de las nueces, y la otra mitad las picamos en la picadora
- En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, los huevos, el sirope, la vainilla y las nueces picadas.
- Vertemos el relleno sobre la masa y adornamos con las nueces reservadas
- Hornear 35 minutos, y los últimos 10 minutos tapamos con un papel de aluminio, para que no se queme por arriba.





viernes, 14 de septiembre de 2018

Crema de apio al curry


Esta crema se puede servir tanto fría como caliente. En casa la puse casi fría (no de nevera) y estaba deliciosa, con todo el sabor a apio tan fresco y sabroso. Otra idea de concentrados de verdura!
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. apio
caldo o agua + concentrado
250g. leche vegetal (yo la puse de avena)
1 cebolla
1/2 cta. curry
sal
pimienta
2 cuch. aceite de sésamo

Preparación:

- Rehogar la cebolla cortada en juliana, añadir el apio cortado a rodajas y el curry, rehogar unos minutos más.
- Añadimos el caldo y dejamos cocer 25 minutos
- Trituramos la crema, añadimos la leche vegetal y mezclamos
- Salpimentar al gusto

miércoles, 12 de septiembre de 2018

Tallarines al ajillo


Esta receta de pasta se prepara en un plis. Si no os gusta mucho el picante, no pongáis la guindilla que es lo que más picante hace el resultado. Están deliciosos y era uno de mis platos preferidos de juventud, de preparar a cualquier hora.
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. tallarines
4 ajos
1 guindilla seca
aceite
sal

Preparación:

- Cocer los tallarines siguiendo los tiempos del paquete, escurrir y reservar
- Laminar los ajos y ponerlos en un cazo con la guindilla y abundante aceite (unos 50g.)
- A fuego bajo dejar hasta que los ajos estén doraditos, el aceite se convertirá en picante si habéis puesto la guindilla
- Verter el aceite sobre la pasta y servir calientes con un buen queso parmesano



lunes, 10 de septiembre de 2018

Patatas a la crema de queso azul


Hoy toca preparar una receta de guarnición sencillísima y de rechupete, son unas patatas melosas y con un fino sabor a queso que las convierte en adictivas.
TRADICIONAL

Ingredientes:

450g. patata
300g. nata líquida
50g. queso azul
tomillo 
nuez moscada

Preparación:

- En un cazo calentamos la nata, el queso y el tomillo, hasta que se deshaga el queso
- Añadimos las patatas peladas y cortadas a rodajas y mezclamos bien
- Salpimentamos, añadimos nuez moscada y las pasamos a una bandeja apta para horno
- Hornear a 200º una hora o hasta que las patatas estén tiernas


sábado, 8 de septiembre de 2018

Lentejas a la hortelana


Haga frío o calor este plato entra de maravilla, cargado de verduritas y que podéis adaptar a vuestro gusto, con las verduras que tengáis en casa, y añadiendo más o menos caldo (más sopa o menos sopa)
Bueníiiisimas!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

350g. lentejas pardinas 
1 cebolla
2 ajos
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 calabacín
1 cta. pimentón
1 cta. comino
1 hoja de laurel
aceite
sal
pimienta

Preparación:

- Limpiar y pelar hortalizas y cortarlas a daditos
- Sofreír la cebolla y añadir el ajo 1 minuto
- Añadimos las verduras, salpimentamos y sofreímos 5 minutos
- Incorporamos el pimentón, tostamos unos segundos y añadimos las lentejas
- Cubrimos con agua, añadimos el comino, sal y el laurel, y dejamos cocer 50 minutos a fuego medio, hasta que estén hechas las lentejas.
-Un plato de campeonato!!






jueves, 6 de septiembre de 2018

Risotto carbonara


Me faltaba este risotto en el blog, está buenísimo y no entiendo como no lo había publicado todavía, con la de veces que lo hago...ayns que ricoooo
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. arroz
60g. mantequilla
1/2 cebolla
60g. parmesano rallado
750g. caldo de verdura
3 huevos
150g. panceta picada

Preparación:

- Picar la cebolla y la panceta
- En una cazuela poner 20g. de mantequilla y dorar la panceta. Reservar
- Añadir 20g. más de mantequilla y dorar la cebolla 15 minutos, que quede bien blanda
- Añadimos el arroz y removemos 5 minutos
- Incorporamos la panceta y poco a poco vamos añadiendo el caldo caliente, dejamos unos 20 minutos de cocción
- En un bol mezclar el queso con los huevos y salpimentamos
- Añadimos el resto de mantequilla al arroz, apartamos del fuego y añadimos la mezcla de huevos
- Devolvemos al fuego unos segundos, removiendo y listo!




miércoles, 5 de septiembre de 2018

Vichissoise de peras de Darío Barrio #Cookingthechef


Los que me conocéis un poco ya sabéis como me gustan las cremas: frías, calientes, espesas, líquidas...de cualquier manera!
Por eso elegí esta receta de Darío Barrio para la repesca de verano de cookingthechef.
Ha sido una aunténtica delicia incorporarla a nuestros menús, queda de una cremosidad y finura extrema y el sabor es espectacular: Una vichissoise de puerros con un delicado sabor a pera, que podría figurar en las cartas de los restaurantes más premiados del mundo. Pensáis que exagero? Probadla!!
Gracias por el reto Abril y Aisha !!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. puerro
150g. cebolla
150g. patata
40 ml. aceite
350g. peras de agua (jugosas)
100ml. vino blanco
600ml. caldo de pollo
150ml. nata líquida

Preparación:

- Pelar y cortar a trozos el pueero, la cebolla y la patata
- Rehogarlas con el aceite a fuego medio
- Regamos con el vino, dejamos evaporar e incorporamos el caldo y la nata
- Añadimos las pelas peladas a trozos (reservamos unos trocitos para decorar) y dejamos cocer 20 minutos
- Triturar la crema y dejar enfriar
- Servir con las peras picaditas, picatostes y un hilito de aceite



martes, 4 de septiembre de 2018

Crema fría de lechuga


La crema de lechuga la hago habitualmente en invierno, para aprovechar restos de nevera. La he probado fresquita y está IMPRESIONANTE!! esta la repetiré muchas veces
TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

400g. hojas de lechuga
aceite
1 ajo
sal al gusto
vinagre al gusto
1 pepino
1 pimiento verde
1 patata cocida (en el micro va estupendo)

Preparación:

- Triturar todos los ingredientes con la batidora, o en la THERMOMIX 1 minuto V.10
- Reservar en la nevera hasta el momento de servir