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miércoles, 5 de septiembre de 2018

Vichissoise de peras de Darío Barrio #Cookingthechef


Los que me conocéis un poco ya sabéis como me gustan las cremas: frías, calientes, espesas, líquidas...de cualquier manera!
Por eso elegí esta receta de Darío Barrio para la repesca de verano de cookingthechef.
Ha sido una aunténtica delicia incorporarla a nuestros menús, queda de una cremosidad y finura extrema y el sabor es espectacular: Una vichissoise de puerros con un delicado sabor a pera, que podría figurar en las cartas de los restaurantes más premiados del mundo. Pensáis que exagero? Probadla!!
Gracias por el reto Abril y Aisha !!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. puerro
150g. cebolla
150g. patata
40 ml. aceite
350g. peras de agua (jugosas)
100ml. vino blanco
600ml. caldo de pollo
150ml. nata líquida

Preparación:

- Pelar y cortar a trozos el pueero, la cebolla y la patata
- Rehogarlas con el aceite a fuego medio
- Regamos con el vino, dejamos evaporar e incorporamos el caldo y la nata
- Añadimos las pelas peladas a trozos (reservamos unos trocitos para decorar) y dejamos cocer 20 minutos
- Triturar la crema y dejar enfriar
- Servir con las peras picaditas, picatostes y un hilito de aceite



11 comentarios:

  1. Pues si, solo leyendo los ingredientes ya se que me va a gustar y el toque dulce de la pera, debe darle el punto.
    Besos

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  2. Un plato que debe ser una maravilla, me encantan estas sopas frías.
    Las peras las he usado mucho este verano en muchas recetas, esta la teng que probar seguro.
    Besos

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    1. está exquisito, ya me lo dirás si la pruebas!
      un besazo

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  3. Un clásico de esos que me faltan por realizar, se ve una textura de terciopelo con muchos picatostes para mí que me gusta ese crocantito también, besos!!!

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    1. pues tienes que animarte ya!! te va a encantar...gracias guapa!
      un beso

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  4. Guau, con la pera tiene que quedar magnífica. Besos

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  5. fijate que fría tieneque estar de lujo, asi original con la pera,desde luego me lo tengo que poner en pendientes,buena repesca, besos

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    1. Está buenísima de todas las maneras, gracias guapa, un besote!!

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  6. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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