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domingo, 21 de octubre de 2018

Casadinas de Cerdeña o Pardulas #Cocinasdelmundo


Tercer domingo de mes, toca viaje por el mundo de la mano del reto Cocinas del Mundo, de La Cajita de Nieves y Elena. En esta ocasión viajamos a Cerdeña.
La cocina sarda fué declarada en 2010 patrimonio inmaterial de la UNESCO. Su cocina es muy variada, basada en platos de pastores, pescadores y agricultores.
Esta vez me he tirado a un postre de queso (que me gusta un queso) y la verdad es que es sorprendente, salvados los problemas con la masa, he de decir que es un postre para quien no le guste demasiado el dulce, y que entra de maravilla, aunque es consistense, eso sí. Es un dulce típico de pascua.
Está buenísimo y es todo caserito, como a mi me gusta.
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. sémola
50g. manteca de cerdo
sal
500g. queso ricotta
100g. azúcar
1 huevo
1 clara de huevo
1 yema de huevo
zumo de 1/2 limón

Preparación:

- Mezclar la sémola con la manteca ablandada, la sal y la clara. 
Aquí viene el quit de la cuestión. La masa quedaba muy "granulosa" así que añadí agua en pequeñas cantidades, hasta que quedó una masa similar a la de las galletas. Añadid el agua fría poco a poco, remover y comprobar. Si nos pasamos, adiós masa.
Cubrir con un trapo y reposar mientras hacemos el relleno.
- En un bol mezclamos la ricotta, el azúcar, el huevo, la yema y el zumo de limón y lo batimos bien, hasta integrar todos los ingredientes.
- Vamos cogiendo bolas pequeñas de masa, las aplanamos sobre un papel sulfurizado y les hacemos cuatro pellizcos, fomando un paquete en forma de cuadrado. Los vamos pasando a una bandeja de horno.
- Rellenamos (no mucho, o se desborda) los paquetitos y los horneamos 30/35 minutos a 180º
- Espolvorear azúcar glass 
Hace un cafetito?








sábado, 20 de octubre de 2018

Gazpacho de calabacín


Otra manera de tomar gazpacho, fresquito y cargado de vitaminas, verduras a tope para un primer plato delicioso!
TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

1 kg. calabacín
1 pepino
1 pimiento verde
1 ajo
sal
15g. vinagre
50g. aceite

Preparación:

- Es facilísimo, solamente hay que preparar las verduras, pelar y trocear el calabacín, pelar el ajo, quitar las pepitas y trocear el pimiento verde, y ponerlo todo en el vaso de la batidora o Thermomix
- Batimos bien, en TH 1m. V.5-10 y añadimos sal, vinagre, aceite y agua al gusto. Repetimos la misma operación de batir y servimos bien fresquito



jueves, 18 de octubre de 2018

Ensalada de alubias al pesto


Si os va la pasta al pesto, probad esta manera de comer legumbres, fresquitas y con sabor a pesto. Si tenemos las judías cocidas, se prepara en un momento y además es ideal para llevar a la oficina. Quien dice que en verano no apetecen las legumbres?
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. alubias cocidas
2 tomates
1 cebolleta
1 ajo
aceitunas negras
60g. parmesano rallado
un puñado de hojas de albahaca
15g. piñones
aceite 
sal

Preparación:

- Hacemos el pesto poniendo la albahaca en el vaso de la batidora, el ajo, los piñones, el queso y sal. Cubrimos de aceite y batimos hasta que quede la salsita
- En la ensaladera ponemos las alubias, los tomates cortados, las aceitunas y la cebolleta cortada en juliana
- Regamos con la salsa y mezclamos bien. Listo!





martes, 16 de octubre de 2018

Gazpacho de fresas


Que cosa tan buena!! Lo preparé así chiquititos para una cena con amigos y la verdad es que entra de maravilla tan fresquito y con ese sabor tan rico. Además se hace en un plis..veréis como os encanta!
TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:

1 hinojo (bulbo con hojas)
150g. tomate cherry
1 cuch. azúcar moreno
250g. fresas
3 cuch. vinagre balsámico
sal
pimienta

Preparación:

- Limpiamos el hinojo y reservamos unas hojitas para decorar, lo ponemos troceado en el vaso de la batidora o Thermomix
- Añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta tener una pasta fina. En TH 1m. V-5-10
- Salpimentamos, añadimos agua hasta obtener la textura que queramos (en mi caso 400g.) y servimos decorando con las hojas de hinojo y alguna fresa






domingo, 14 de octubre de 2018

Bocadillo de carne, cebolla caramelizada y queso


Perfecto bocadillo para cuando nos apetece pan...para esas cenas delante de la tele, o para llevar a todas partes..os va a encantar!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 baguette
4 filetes de ternera
200g. queso brie
1 cebolla
5g. azúcar moreno
aceite
sal
pimienta
mayonesa

Preparación:

- Abrir el pan y tostarlo ligeramente en el horno, con el gratinador
- Salpimentamos la carne y la pasamos por una sartén
- Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos lentamente en el aceite. Añadimos el azúcar y la dejamos caramelizar a fuego lento 10 minutos.
- Untamos el pan con la mayonesa
- Ponemos los filetes encima, la cebolla y el queso en lonchas no muy finas
- Metemos en el horno, abiertos, hasta fundir el queso...ummm







viernes, 12 de octubre de 2018

Sopa de tomate y albahaca


Para tomar fría, caliente o templada, os aseguro que está deliciosa de todas las maneras y es sana sanísima. Me gustan las cremas de verduras!
TRADICIONAL

Ingredientes:

700g. tomates
2 ajos
1 cebolla
100ml. vino blanco
4 quesitos
aceite
70g. nueces
albahaca fresca

Preparación:

- Dorar los ajos laminados, añadir la cebolla y rehogar hasta dorar
- Añadimos los tomates lavados y troceados, dejamos unos minutos
- Incorporamos el vino blanco, las nueces y los quesitos y dejamos evaporar el vino. (Si hiciera falta añadir un poco de agua, pero con la que suelta el tomate, a mi no me hizo falta)
- Dejamos cocer unos 20 minutos, salamos, añadimos alguna hoja de albahaca y trituramos
- Decorar con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite. Se puede consumir fría o caliente...como más nos apetezca!




miércoles, 10 de octubre de 2018

Solomillo de cerdo al romero


Madre mía que salsita la de esta receta! Preparad muchísimo pan y disfrutad mucho de ella, está buenísima, y la carne tierna, tierna...sin ninguna complicación vamos a tener un plato de auténtico lujo.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 solomillo de 800g. aprox.
80g. aceite
3 ramitas de romero
3 ajos
150ml. de vino blanco
sal
pimienta

Preparación:

- Deshojar las ramas de romero y picarlas junto con los ajos
- Mezclar en un bol con el vino
- Marcamos el solomillo a fuego medio, que quede dorado
- Añadimos la mezcla de vino, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer lentamente, dando la vuelta de vez en cuando
- Reservar junto con su salsa cuando ya esté bien hecho. Al día siguiente todavía está más rico!





lunes, 8 de octubre de 2018

Raclette de patata


Os clifla el queso? si es así, esta receta se va a convertir en vuestra preferida por los siglos de los siglos....aprovechemos que no da tanta pereza encender el horno y vamos a por ella!
TRADICIONAL

Ingredientes:

3 patatas
200g. jamón dulce
300g. queso raclette
50g. queso gruyere rallado
20g. mantequilla
200g. leche
2 huevos
sal
pimienta

Preparación:

- Encendemos el horno a 180º
- Pelamos las patatas y las cortamos a trozos
- Con la mantequilla untamos una fuente apta para horno, y vamos poniendo las patatas
- Repartimos el jamón troceado por encima y salpimentamos
- Colocamos las lonchas del queso de raclette por encima
- Mezclamos la leche y los huevos y lo vertemos por encima de las patatas
- Espolvoreamos con el queso gruyere, y horneamos 45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.





sábado, 6 de octubre de 2018

Hamburguesa de merluza


Holaaaaa, toca comer sano!! con estas hamburguesas caseras vuestra familia va a alucinar y van a querer repetir sin remordimientos...están deliciosas!
TRADICIONAL

Ingredientes:

600g. merluza sin piel ni espinas
1 cebolla
1 ajo
1 huevo
50g. pan rallado
perejil
aceite
sal
pimienta blanca

Preparación:

- Picar la cebolla, el ajo y el perejil
- Pochar la cebolla con sal, y cuando empiece a estar blanda, añadir el ajo. Cocinar hasta dorar
- Picar el pescado pequeñito con unas tijeras
- En un bol ponemos la cebolla pochada y añadimos la merluza y el huevo batido
- Añadimos el pan y hacemos bolas aplastandolas hasta tener la medida que nos guste más de la hamburguesa. (En casa nos gustan gorditas)
- Pasar por la sartén o la plancha, 2 minutos por cada lado, hasta dorar.





viernes, 5 de octubre de 2018

Dados de atún marinados de Susi Díaz #Cookingthechef


Vuelta al cole con el reto de cookingthechef. Esta vez tocaba chef nacional, y hemos tenido la gran suerte de que nos tocara Susi Díaz, una chef autodidacta que se ha ganado toda mi admiración. 

No ha sido nada fácil elegir una receta que fuera sencilla y adaptable a mi blog, peeeero.... 
Unos cuantos tuneos de la original y voilà! Cambiando algunos ingredientes sale un plato de lujo, y toda la esencia del plato (para mí) está en la marinada, realmente impresionante, y eso que cambié el aceite de cacahuete por sésamo y el vinagre de arroz por vinagre de manzana. 
Todo y así, tiene un sabor espectacular y es muy sencillita de hacer...aquí va! gracias por el reto Abril y Aisha 😘😘😘😘😘
Ah!! y aquí el recopilatorio de recetas de Susi Díaz, de mis compis!

TRADICIONAL

Ingredientes:

1 taco de ventresca o lomo de atún fresco
1 melón cantaloup (3 ó 4 tajadas)
75g. aceite de oliva Virgen Extra
60g. salsa de soja
1 cebolla pequeña
40g. aceite de sésamo
10g. azúcar moreno
10g. zumo de limón
10g. granos de pimienta verde en salmuera
10g. sal
10g. vinagre de arroz

Preparación:

- Lavar el atún, envolverlo en papel film y congelarlo 24 horas. Descongelar lentamente en la nevera.
- En un bol ponemos el azúcar, la pimienta, sal, limón, vinagre, cebolla picadita, aceite de sésamo, soja y emulsionar con el aceite de oliva a chorrito fino y sin dejar de remover. Dejar reposar la marinada un mínimo de 8 horas en la nevera
- Media hora antes de preparar el plato, sumergimos el atún en la marinada, cortado a daditos
- Pelamos y cortamos el melón en cuadraditos, y lo ponemos en la bandeja o plato de servir.
- Ponemos encima los tacos de atún escurridos, y decoramos con menta fresca, cebollino, perejil...cualquier hierba fresca que tengáis.
- Servir acompañando de la soja emulsionada






jueves, 4 de octubre de 2018

Endivias con salsa de queso de cabra


Un primer plato de aúpa, para los amantes del queso...una receta bien sana y que se prepara en un santiamén...no me creéis?
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 endivias
1 pera
1 yogur natural
50g. queso de cabra
100g. nueces
25g. piñones
chorro aceite
1 limón (el zumo)
olivas rellenas
tomates cherry

Preparación:

- Triturar el yogur junto con el queso, las nueces, los piñones, la pera (pelada y troceada), el zumo de limón, aceite, y salpimentar
- Deshacemos las hojas de las endivias, separándolas, que hagan forma de barca
- Las rellenamos con la mezcla anterior y decoramos con los cherrys y las aceitunas cortados a mitades.




martes, 2 de octubre de 2018

Habas con chorizo


Una receta que cunde un montón para gastar habas frescas. Yo hice cantidad y luego la congelé, es un plato que te saca de un apuro y me vino muy bien para unas habas que tenía rondando por casa. Un cuchareo espectacular.
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. habas frescas
200g. chorizo
hierbabuena
4 clavos de olor
1 pimiento verde
1 cuch. vinagre
1 litro de caldo
sal
aceite

Preparación:

- Sofreír el pimiento y el chorizo cortados
- Cuando estén doraditos, añadimos el caldo, la hierbabuena picada, los clavos machacados y dejamos hervir 10 minutos.
- Añadimos las habas y dejamos 30 minutos más. 
- 5 minutos antes de acabar añadir el vinagre.





lunes, 1 de octubre de 2018

Revuelto de huevos, judías y gambas #RetoAlfabetoSalado


Mi segunda aportación al reto Alfabeto Salado, de Misspimienta!!
Esta vez los ingredientes elegidos fueron Gambas y judías.
Esta receta la tenía pendiente de hacer y publicar desde hace muchísimo tiempo, y aunque lo del huevo revuelto no deja un plato muy estético a la vista, os aseguro que merece mucho la pena prepararlo.
Es un plato completo de aúpa y tiene una combinación de sabores realmente espectacular. Lo podéis preparar sin el huevo revuelto y os quedará una presentación de 10, en casa nos encantó!
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. judías blancas cocidas
3 huevos
100g. gambas ya peladas
50g. daditos de jamón iberico
1 cucharada de pimentón
2 ajos picados
perejil
aceite
sal
1 puñado de setas frescas o de bote (opcional)

Preparación:

- Batir los huevos y reservar
- En una sartén con poco aceite doramos las gambas y las reservamos
- En la misma sartén, añadimos aceite y doramos los taquitos de jamón
- Añadimos los ajos y el perejil picaditos y damos unas vueltas antes de añadir el pimentón. Lo dejamos dos minutos removiendo.
- Incorporamos las judías, las gambas y las setas, si queremos. Dejamos unos minutos, que se integren todos los ingredientes.
- Por último, añadimos los huevos batidos y dejamos unos minutos removiendo, que no llegue a cuajar del todo. Mejor servir un poco crudo que totalmente cuajado