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viernes, 5 de octubre de 2018

Dados de atún marinados de Susi Díaz #Cookingthechef


Vuelta al cole con el reto de cookingthechef. Esta vez tocaba chef nacional, y hemos tenido la gran suerte de que nos tocara Susi Díaz, una chef autodidacta que se ha ganado toda mi admiración. 

No ha sido nada fácil elegir una receta que fuera sencilla y adaptable a mi blog, peeeero.... 
Unos cuantos tuneos de la original y voilà! Cambiando algunos ingredientes sale un plato de lujo, y toda la esencia del plato (para mí) está en la marinada, realmente impresionante, y eso que cambié el aceite de cacahuete por sésamo y el vinagre de arroz por vinagre de manzana. 
Todo y así, tiene un sabor espectacular y es muy sencillita de hacer...aquí va! gracias por el reto Abril y Aisha 😘😘😘😘😘
Ah!! y aquí el recopilatorio de recetas de Susi Díaz, de mis compis!

TRADICIONAL

Ingredientes:

1 taco de ventresca o lomo de atún fresco
1 melón cantaloup (3 ó 4 tajadas)
75g. aceite de oliva Virgen Extra
60g. salsa de soja
1 cebolla pequeña
40g. aceite de sésamo
10g. azúcar moreno
10g. zumo de limón
10g. granos de pimienta verde en salmuera
10g. sal
10g. vinagre de arroz

Preparación:

- Lavar el atún, envolverlo en papel film y congelarlo 24 horas. Descongelar lentamente en la nevera.
- En un bol ponemos el azúcar, la pimienta, sal, limón, vinagre, cebolla picadita, aceite de sésamo, soja y emulsionar con el aceite de oliva a chorrito fino y sin dejar de remover. Dejar reposar la marinada un mínimo de 8 horas en la nevera
- Media hora antes de preparar el plato, sumergimos el atún en la marinada, cortado a daditos
- Pelamos y cortamos el melón en cuadraditos, y lo ponemos en la bandeja o plato de servir.
- Ponemos encima los tacos de atún escurridos, y decoramos con menta fresca, cebollino, perejil...cualquier hierba fresca que tengáis.
- Servir acompañando de la soja emulsionada






28 comentarios:

  1. Esta receta la vi y me la apunté para hacerla en otro momento ya que el atún que tenían en la pescadería no me entró por los ojos. Has hecho una buena elección.

    Bss

    Elena

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    1. Es muy fresca y ligera...tanto que da pena que se acabe y todo. Ya verás como te gustará!
      gracias guapa besotessss

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  2. Hirma, me ha gustado mucho tu elección, la tendré en cuenta cuando encuentre buen atún fresco. En Cádiz lo suele haber de vez en cuando, me refiero al rojo, luego en los mercados los hay pero no son de esa calidad, por desgracia casi siempre está a unos 40 euros el kilo y este atún apenas baja. Merece la pena y hacerlo con esta receta un lujo.
    Te ha quedado precioso.
    Muchos besos y buen finde

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    1. Si que vale la pena hacerlo con un buen atún fresco, pero 40 euros es una barbaridad! aprovecha cuando lo encuentres a buen precio, que vale la pena hacerlo, gracias guapa, un abrazo!!

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  3. En casa nos encanta el atún lo comemos a menudo y este marinado le va perfecto seguro que está de 10, lo probaré la próxima ve que compre. Besitos

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    1. ya verás como os encantará está exquisito! gracias Concha, un besazo!!

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  4. mmmmm, que rico tiene que estar con este marinado. Y el contraste con el melón le tiene que dar un toque de frescor perfecto.

    Ptnts
    Glòria

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    1. Tal cual como lo expresas, es fresca y ligera, pero llena de sabor.
      Muchas gracias guapa, petons!!

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  5. Ohhhh, me ha sorprendido de verdad, que imaginación mas cortita tengo, jajajaja, mire la primera foto y me dije que rico atún con patatitas, jajaja, y al leer pensé pues no...adiós patatas hola melón :P. Las marinadas me encantan así que rápido a ver como se hacia la receta, jeje, pero me ha dejado un poco caos que el atún no se cocine :( y seguro que está rico igual, pero no se....tengo que mentalizarme, jeje
    Besote!!!!!

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    1. Holaaaa Ayla!!
      jajajaja si que parecen patatas, pero te aseguro que con el melón...muchísimo más rico. Lo de no cocinar el atún, ya verás como no se nota nada, con la marinada está ideal!!
      gracias preciosa, besitos!!

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  6. Me gusta esta receta, llena de contrastes, con un color muy bonito.... habrá que probarla...

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  7. Una receta para una comida especial, vaya recetón Hirma.
    Besitos itos

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  8. Tiene una pinta fantástica.. este tipo de platos son superagradables, frescos, sabroros..y si uno tiene invitados le permiten un lucimiento. Un saludo

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    1. gracias Abril, si que es verdad. Me encantan las recetas que se dejan preparadas el día antes y en medio del ajetreo solo hay que emplatar...gracias guapa!!
      besitos

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  9. Este marinado tipo japonés con el melón tiene que estar de vicio!!!
    Receta apuntada! TOP!
    Ptns

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  10. Toma ya!! Vaya recetón!! Me encanta el atún y con esa marinada y el melón tiene que quedar estupendo. besitos, preciosa!!!

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    1. fresco, ligero y sano Patricia!!
      gracias amor!

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  11. Casi puedo empezar a comentar las recetas del reto. He estado ocupada y tenía ganas de ver las elaboraciones que se había preparado para el reto.
    Me ha gustado mucho tu receta. El atún seguro que estaba riquísimo, la combinación con el melón me parece una delicia.
    Un beso,

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    1. gracias guapa, de hecho seguro que le va bien cualquier fruta..estaba muy rico!
      un besazo

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  12. Hirma estos dados de atun con la marinada que llevan me parece un plato fresco, con sabores de oriente con el aceite de ajonjolí y la salsa de soya. No suelo comprar atún, pero lo guardo porque de verdad me parece deliciosa la combinación y lo fresca que resulta con el melón y las hojas de menta y cebollino, un contraste de sabores brutal
    Besos

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    1. Gracias Natalia, lo has descrito a la perfección...un besazo preciosa!

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  13. que rico, me encanta hacer los marinados en casa, la proxima me apunto esta, lo que mas la suelo hacer es con pimenton, buena eleccion, besos

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  14. Yo soy muy de atún asi que esta receta me la llevo, me encanta

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