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domingo, 20 de enero de 2019

Pasta con pescado a la portuguesa #CocinasDelMundo


Primer viaje del año y nada más y nada menos que a Portugal!! Con esta pasta tan completa y rica participo en el reto de cocinas del mundo (pinchad el enlace si os queréis embarcar en este divertido reto)

Portugal tiene una gastronomía variadísima, que se podría encuadrar en la mediterránea, aunque con mucha influencia brasileña. Estuve tentadísima de tirarme a los postres, pero descubrí esta maravilla, con la que nadie se resiste al pescadito, es ideal!
TRADICIONAL

Ingredientes:

300g. pasta corta
300g. pescado blanco
300g. slasa de tomate
1 latita de aceitunas negras (la receta original era con tomates cherry, pero como no tenía improvisé con las olivitas)
cilantro fresco
3 ajos
1/2 cebolla
250g. vino blanco
sal
pimienta

Preparación:

- Rehogar la cebolla y los ajos picados junto con los tallos de cilantro
- Cuando tome color añadimos el vino blanco y lo dejamos evaporar unos minutos
- Incorporamos la salsa de tomate y las aceitunas y lo dejamos cocer 10 minutos.
- Cortamos el pescado en cubos y lo freímos en una sartén a parte. Los añadimos a la salsa.
- Hervimos la pasta, escurrimos y la incorporamos a la salsa
- Salpimentamos y espolvoreamos las hojas de cilantro picadas.

Bom proveito!!





viernes, 18 de enero de 2019

Picadillo de tomate


No es una receta en sí, pero es un recurso excelente para las prisas y si os encanta el tomate y no lo habéis probado nunca, está impresionante de bueno. Eso sí!!! elegid unos buenos tomates que tengan sabor, monterosa, montserrat...algunos que sean ecológicos..
TRADICIONAL

4 tomates bien buenos
2 ajos
1 manojo de perejl
sal
aceite

Preparación:

- Cortar los tomates (que hayan estado a temperatura ambiente, por el sabor) y colocar en la ensaladera
- Picar los ajos y el perejil y mezclarlos con el tomate
- Regar con aceite y sal y servir





miércoles, 16 de enero de 2019

Strata vegetariana


Hoy os traigo una receta de aprovechamiento que os va a encantar, por el sabor, por lo facilita, porque se prepara el día antes, y porque le gusta a todos!!
Se hace el dia anterior y se hornea el siguiente, o sea que es ideal para organizarnos en la cocina.
TRADICIONAL

Ingredientes:

pan duro en rebanadas
mantequilla
1/2 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
3 cuch. perejil picado
2 cuch. albahaca picada
4 huevos
400ml. leche
pimienta
sal
parmesano rallado

Preparación:

- Untar las rodajas de pan con mantequilla y colocarlas cubriendo el fondo de un molde apto para horno, previamente engrasado.
- Picar las verduras y las hierbas muy finamente, salar y mezclar.
- Colocar una capa de verduras sobre el pan, y sobre ésta otra capa de pan untado en mantequilla.
- Sobre el pan otra capa de verduras y acabamos con una última capa de pan
- Batimos los huevos con la leche. Salpimentar, y verter sobre el molde. Cubrimos con papel film y lo dejamos toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente retiramos el film, espolvoreamos parmesano rallado por encima y horneamos a 180º 40/50 minutos.






lunes, 14 de enero de 2019

Rodaballo a la donostiarra


Queréis preparar el rodaballo para sorprender? con esta receta tiene un sabor riquísimo y se prepara en 20 minutos. En serio!!
Venga que os lo explico...
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 filetes de rodaballo
6 ajos
1 cayena
3 patatas
aceite
1/2 vaso de vinagre
sal
pimienta

Preparación:

- Hervimos las patatas con la piel hasta que estén tiernas (hacemos la prueba pinchando un cuchillo o palillo)
- Laminar los ajos y la cayena y ponerlos en una sartén con un chorro de aceite. No dejéis que se quemen porque amargarán, solamente doraditos
- Añadimos el vinagre y lo dejamos reducir 10 minutos
- Pasamos los filetes de pescado por la plancha vuelta y vuelta, salpimentados. Los servimos en el plato y regamos con el vinagre y los ajos.
- Acompañamos de las patatas a rodajitas





sábado, 12 de enero de 2019

Panellets de boniato


Quien dice que los boniatos son solo para la castañada? pues no! se hacen cuando se quiere..jajaja
En realidad los hice para la castañada, pero los he repetido tanto, que os pongo la receta. Están impresionantes!
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. boniato cocido en el horno
150g. harina de almendra
125g. azúcar
1 yema
1 huevo para pintar
rebozado al gusto: (yo puse piñones, coco rallado y crocanti de almendra)

Preparación:

- Mezclar el boniato (pelado) con la harina de almendra, el azúcar y la yema. Amasar con las manos limpias, hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados
- Reposar la masa 2 horas en la nevera (yo la tuve solo media hora y perfectos)
- Encender el horno a 180º
- Vamos haciendo bolitas, no muy grandes ya que con el rebozado aumentan.
- Las rebozamos con los ingredientes elegidos y los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Pintamos con el huevo batido y los horneamos 20 minutos.

Con estas cantidades salen unos 16 aproximadamente. Buen provecho!









jueves, 10 de enero de 2019

Tártar de salmón y aguacate


Una receta sanísima y con unos ingredientes que combinan como si estuvieran hechos para estar juntos. Un primer plato de categoría y sanísimo!!
TRADICIONAL

Ingredientes:
(2p)

200g. salmón ahumado
1/2 cebolla tierna
zumo de 1 limón
3 cuch. aceite
sal
2 aguacates
2 tomates
sésamo
cilantro

Preparación:

- Cortar la cebolla y el salmón a cuadraditos pequeños y reservar en un bol
- Cortar el aguacate en cuadraditos minis y reservar en otro bol, regar con el zumo de limón
- Cortar igual el tomate, bien chiquitito y salar
- Montamos el plato poniendo debajo la capa de tomate, encima el aguacate, y encima el salmón con cebolleta.
- Adornar con el cilantro y sésamo







martes, 8 de enero de 2019

Arroz meloso con calabaza


Un plato diferente de arroz, con el que váis a sorprender a vuestros comensales. Vegetariano y con todo el sabor de la calabaza...un arroz totalmente de otoño!
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. arroz
150g. calabaza cocida (al horno o hervida)
100g. jamón ibérico a tiras
trufa (opcional)
2 cebollas
1 ajo
1 litro de caldo
1 vaso de vino blanco
aceite
sal

Preparación:

- Picar y dorar en una cazuela las cebollas y el ajo
- Añadimos el jamón y removemos
- Incorporamos la calabaza y dejamos 1 minuto, removiendo
- Añadimos el vino y lo dejamos reducir. Cuando reduzca agregamos el arroz.
- El caldo lo iremos añadiendo poco a poco (si puede ser caliente) y añadiendo conforme vaya absorbiendo el arroz.
- Apagar el fuego, dejar reposar y añadir trufa rallada por encima (opcional)







domingo, 6 de enero de 2019

Puré de boniato y calabaza


Que rico está este puré, para acompañar carnes, pescados...o para tomar simplemente así, a cucharadas.
Está delicioso y no puede ser más sano. Además es de aprovechamiento, si habéis asado boniatos (o calabaza) y no sabéis ya cómo comerlo...aquí tenéis la salida!
TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:

1 cebolla
300g. calabaza asada en el horno (podéis asarla con la piel y os será mucho más fácil pelarla)
300g. boniato asado en el horno
1 cta. sal
200g. agua
comino
ajo en polvo
curry

Preparación:


- Picamos y sofreímos la cebolla en una olla. (En TH. ponemos la cebolla en el vaso junto con 40g. de aceite y 7m. Varoma V.2)
- Añadimos la calabaza y el boniato pelados, la sal y el agua llevamos a ebullición. (En TH. 7m. Varoma V.2)
- Añadimos el comino, ajo en polvo y el curry a nuestro gusto, y trituramos, o batimos con una batidora. (En TH. 1m. V.10)
- Listo! lo podemos servir con trufa rallada, semillas de Nigella, perejil...)






sábado, 5 de enero de 2019

Pan de gambas y sésamo de Donal Skehan


Que alegría de chef nos ha tocado este mes en el fantástico reto de Cooking The Chef !! Las organizadoras del reto, Abril y Aisha (muchas gracias chicas!) nos proponen cocinar a Donal Skehan, un chef del que había oído hablar, pero que nunca sentí la curiosidad de investigar más a fondo....que ilusa soy!! lo que me estaba perdiendo!!
Me encantan absolutamente todas sus recetas, muy accesibles y sencillas, pero cuando vi ésta...se me pusieron los ojos como platos!
Estos triangulitos los piden los niños siempre que pedimos chino a domicilio...SIEMPRE!! así que me tiré a ellos de cabeza, no sin antes apuntar unas cuantas recetas más en la recámara.
El resultado ha sido delicioso, muchísimo más rico que los comprados en el chino. Eso sí! quise hacer unos cuantos al horno y la verdad es que están muchísimo más ricos fritos.
Un detalle: Aunque os parezca que se va a desparramar toda la mezcla de gambas, no es así...se queda en su sitio, como por arte de magia! jajajaja
Por si queréis fisgonear que han cocinado mis compis de reto, aquí os dejo el  Recopilatorio Donal Skehan.
TRADICIONAL

Ingredientes:

200g. gamba cruda pelada
1 clara de huevo
jengibre rallado
1 ajo rallado
1 cuch. salsa de soja
2 cta. aceite de sésamo
1 cuch. harina de maiz
pizca de sal
pizca pimienta blanca
semillas de sésamo
5 rebanadas de pan de molde sin corteza
aceite de girasol

Preparación:

- Picar las gambas y mezclar con la clara, el jengibre, la soja, el aceite de sésamo, la harina de maiz, la sal y la pimienta blanca. Mezclar bien y reservar 30 minutos en la nevera
- Cortar las rebanadas en diagonal, repartir la mezcla sobre el pan, esporvorear el sésamo (bien cargadito) y presionar suavemente con la mano, para engancharlo bien.
- En una sartén con el aceite de girasol bien caliente, freír los triangulitos, primero por la parte del pan, y luego cuidadosamente damos la vuelta y dejamos que se tueste bien por los dos lados.
- Pasar a papel absorbente para retirar el exceso de aceite, y servir con cilantro picado y salsa de soja para mojar. 
UNA DELICIA!!

**Nota: Si queréis probar unos cuantos en el horno, son unos 15 minutos a 180º, con gratinador también, hasta que queden bien tostaditos, pero os recomiendo freírlos, aunque no sean tan ligeros.

**Nota2: Se pueden comer perfectamente fríos, no los recalentéis porque no quedarán tan crujientes, y ya no es lo mismo...fríos están estupendos!!









viernes, 4 de enero de 2019

Pollo a la cazuela


Hoy os traigo un pollo de los que hacían nuestras abuelas, cocinado durante muchas horas y eso se nota...y mucho!! no tiene nada que ver con el pollo que metemos en el horno y está listo en una hora. El sofrito cocinado lentamente no tiene nada que ver. Y esta vez sin la ollita lenta, listo en una cazuela de las de toda la vida. Probadlo, de vez en cuando, cuando hay tiempo...vale la pena! Es una receta sencillísima, pero que agradece los largos tiempos de cocción.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 pollo de corral cortado en cuartos u octavos
2 cebollas grandes
500g. tomate natural pelado o triturado
sal
aceite
pimienta

Preparación:

- Yo lo hice en dos tiempos, el primer día hice el sofrito, y el siguiente lo acabé: se pica la cebolla y se pone a cocer en aceite, en la cazuela a fuego muy bajo, hasta que quede marrón y casi deshecha. (Unas 2 horas)
- Añadimos el tomate y dejamos cocer también lentamente 3 ó 4 horas más, hasta que esté confitado. Salpimentar
- Doramos el pollo en una sartén a fuego vivo, para sellar y dorar la carne por fuera, y la añadimos a la olla
- Dejamos un par de horas más, que se acabe de cocer el pollo en su salsa, dejándolo sumamente tierno.
-Servir con su salsita y mucho pan!







miércoles, 2 de enero de 2019

Atún en salsa de gambas


Todavía no se han acabado las fiestas, y a estas alturas se agradecen las sencillas con poca faena pero que estén deliciosas y sean vistosas...pues aquí os dejo una, sencillísima y de auténtico lujo!
TRADICIONAL

Ingredientes:
(2p)

8 gambas o 4 gambones
aceite
sal
2 lomos de atún fresco
2 cucharadas de nata

Preparación:

- En una sartén con un chorro de aceite pasamos las gambas hasta que tomen color. Reservamos.
- Pelamos las gambas y pasamos las cabezas a esa sartén, apretándolas para que suelten su jugo. Reservamos la carne de las gambas para emplatar.
- Las dejamos 10 minutos y añadimos la nata, dejamos unos 5 minutos. Retiramos las cabezas y reservamos la salsa.
- Sellamos los lomos de atún en una sartén y los pasamos al plato, bañamos en la salsa y decoramos con las gambas reservadas.
- Se puede espolvorear con cilantro picado, para añadir frescor al plato.